吃過(guò)了宮保雞丁，嚴(yán)戈對(duì)周硯的警惕心愈濃，但也給了足夠的尊重。
這道菜太能說(shuō)明水平了，無(wú)論是火候還是調(diào)味，周硯都展現(xiàn)出了令他驚嘆的水準(zhǔn)。
榮樂(lè)園的青年廚師，都是各地抽調(diào)的優(yōu)秀苗子，二十出頭的年紀(jì)，能做好幫廚，炒好大廳散客點(diǎn)的菜，已經(jīng)算是水準(zhǔn)不錯(cuò)。
而周硯做的這份宮保雞丁，在榮樂(lè)園是能進(jìn)二樓包廂和高端宴席的。
嚴(yán)戈跟周硯交代了宮保雞丁和干燒巖鯉的上菜時(shí)間，讓一旁的墩子和打荷配合周硯，便轉(zhuǎn)到一旁忙去了，今天梅老板宴請(qǐng)的貴客，有幾道菜是需要他親自做的。
“師父，他到底什么來(lái)路??？看著跟我年紀(jì)也差不多，就能掌勺宴席菜了？”嚴(yán)戈的徒弟給他幫廚，在旁小聲嘀咕道。
“你要是能有他一半本事，那我也不用操心了?！眹?yán)戈白了他一眼，看著一旁正在指導(dǎo)墩子殺魚(yú)的周硯，目光有些復(fù)雜。
看得出來(lái)梅老板對(duì)周硯很滿意，今天這宴席，客人要是滿意的話，多半是會(huì)招募他來(lái)萬(wàn)秀酒家的。
這樣可就有些麻煩了。
他不怕陸曉季師徒這樣的來(lái)萬(wàn)秀酒家，水平不錯(cuò)，有幾道拿手大菜，是可靠的主廚，不會(huì)影響到他的地位。
可要是周硯來(lái)了萬(wàn)秀酒家，指不定很快萬(wàn)秀酒家的后廚就會(huì)長(zhǎng)出一群孔派廚師。
到那個(gè)時(shí)候，這后廚可就不一定是他說(shuō)了算。
他從榮樂(lè)園出來(lái)，帶了十個(gè)人和梅秀來(lái)到嘉州打拼，除了他這個(gè)一級(jí)廚師，還有三個(gè)二級(jí)廚師和四個(gè)三級(jí)廚師。
強(qiáng)龍不壓地頭蛇。
孔派在嘉州地界，那就是妥妥的地頭蛇。
雖然孔懷風(fēng)已經(jīng)仙逝，孔慶峰退休了，三代弟子四散各地，但孔派在嘉州的影響力尚未消散。
他還是得多多提防才行。
周硯能猜到嚴(yán)戈此刻的心理狀態(tài)，但他并不在意，反正他也沒(méi)打算來(lái)萬(wàn)秀酒家搶他飯碗。
指揮墩子把巖鯉殺了，自己上手片花刀和腌制，借著挑選食材的緣由，把這后廚轉(zhuǎn)了一遍，東看西看，毫無(wú)界限感可。
沒(méi)關(guān)系，他故意的。
這種參觀競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手核心腹地的機(jī)會(huì)，也就是對(duì)方還未把你當(dāng)成競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的時(shí)候才行。
后廚的整體布局和設(shè)施都弄得挺好的，一看就是專門(mén)設(shè)計(jì)過(guò)的，找梅老板要設(shè)計(jì)圖多少有點(diǎn)不禮貌，周硯只能自己看到多少記多少，回去把圖紙畫(huà)出來(lái)給孟姐作為參考。
回到灶臺(tái)前，周硯把打荷配的各種配菜都確認(rèn)了一遍，包括豆瓣的咸淡，做到心中有數(shù)。
時(shí)間差不多，周硯先把巖鯉下鍋炸定型，開(kāi)始做干燒準(zhǔn)備。
他今天就負(fù)責(zé)做兩道菜，而且份量只有一份，時(shí)間相當(dāng)充裕。
該說(shuō)不說(shuō)，嚴(yán)戈從榮樂(lè)園出來(lái)，后廚管理確實(shí)有水準(zhǔn)。
幾十名廚師、墩子、打荷，分工明確，井井有條，跑堂端著托盤(pán)進(jìn)進(jìn)出出，兩條腿都快掄冒煙了。
三個(gè)宴會(huì)廳同時(shí)舉辦婚宴，大廳還有二十幾桌，二樓包間客人不詳。
同時(shí)接待一千多位客人用餐，后廚依然有條不紊地運(yùn)行著，光是這一點(diǎn)就值得學(xué)習(xí)。
會(huì)做菜和能把廚師管好這是兩回事。
隨著客人數(shù)量的增加，單打獨(dú)斗是不切實(shí)際的。
“周師傅，還有五分鐘要上宮保雞丁。”有個(gè)工作人員過(guò)來(lái)給周硯提醒道。
“要得?！敝艹帒?yīng)了一聲，輕輕晃動(dòng)手邊的鐵鍋，讓里邊咕嘟冒著小泡的巖鯉稍稍挪動(dòng)，不要粘鍋，然后開(kāi)始給雞腿去骨切丁，準(zhǔn)備做宮保雞丁。
花生已經(jīng)提前油炸好備用了。
“他可真是一點(diǎn)不慌不忙的?！?
“大師都是這樣的，咱們師父不是每回都這樣，就得卡著時(shí)間做，菜端上桌才有鍋氣?！?
旁邊的廚師小聲嘟囔，一邊炒菜，一邊忍不住偷偷瞧了幾眼。
……
二樓臨江的包間里，梅秀端著酒杯，笑容滿面地向坐在主位上的陳銘敬酒：“陳主任，您可真是稀客，難得今天百忙之中能抽空光臨萬(wàn)秀，真是讓小店蓬蓽生輝?！?
“梅老板客氣了，早聽(tīng)說(shuō)你們?nèi)f秀酒家做的特別好，是咱們嘉州餐飲行業(yè)的新標(biāo)桿，一直沒(méi)機(jī)會(huì)來(lái)品嘗。”陳銘喝了一口酒，面帶微笑道：“今天和姚老板、莊老板，還有林廠長(zhǎng)、孟院長(zhǎng)、小夏一道來(lái)嘗嘗，所非虛啊。咱們嘉州的各大國(guó)營(yíng)飯店，還是應(yīng)該學(xué)習(xí)你們先進(jìn)的管理方法，在服務(wù)和菜品上多多創(chuàng)新?！?
莊華宇吃了一塊紅燒麂肉，微微點(diǎn)頭道：“榮樂(lè)園出來(lái)的廚師團(tuán)隊(duì)，確實(shí)不一樣，菜品的下限有保障。這段時(shí)間我把嘉州的各大飯店都吃了個(gè)遍，就整體用餐體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，萬(wàn)秀酒家確實(shí)是高一個(gè)檔次?！?
“陳主任，莊老板過(guò)獎(jiǎng)了，我們初來(lái)乍到，也還在摸索和學(xué)習(xí)，要是能夠給嘉州餐飲業(yè)帶來(lái)一些新氣象，那也是我的榮幸?！泵沸阒t遜道。
姚立誠(chéng)夾了一片燈影牛肉細(xì)細(xì)嚼著，頗為滿意的點(diǎn)頭，看著梅秀道：“梅老板這生意做得紅火啊，我看今天光是擺酒席的都有三家，前年咱們?cè)谙憬?jiàn)過(guò)一面，沒(méi)想到再見(jiàn)面會(huì)是在嘉州，你還開(kāi)了這么大一個(gè)飯店?！?
梅秀端著酒杯微笑道：“前年去香江就是去考察學(xué)習(xí)，沉淀了兩年時(shí)間，方才籌備開(kāi)設(shè)了萬(wàn)秀酒家。姚老板要在嘉州建廠，日后若是有接待需求，可以考慮考慮我們?nèi)f秀酒家。我們?nèi)f秀酒家有大型宴會(huì)廳，也有嘉州檔次最高的包廂，還可以提供會(huì)議室，有著非常不錯(cuò)的接待能力?！?
“這事你得跟志強(qiáng)說(shuō)，立誠(chéng)集團(tuán)嘉州工廠會(huì)由志強(qiáng)全權(quán)負(fù)責(zé)管理?！币α⒄\(chéng)點(diǎn)頭，目光看向了身旁坐著的林志強(qiáng)。
梅秀聞看向了林志強(qiáng)和孟安荷，微笑道：“林廠長(zhǎng)，孟院長(zhǎng)，我敬二位一杯，一看你們就是文化人，氣質(zhì)很不一樣?！?
“謝謝?！绷种緩?qiáng)和孟安荷舉杯。
“接待安排的事，現(xiàn)在談還為時(shí)尚早，不過(guò)萬(wàn)秀酒家給我留下了深刻印象，若是后續(xù)有需求的話，我會(huì)認(rèn)真考慮的?！绷种緩?qiáng)說(shuō)道。
“好的，有您這話就行?！泵沸阄⑿c(diǎn)頭，轉(zhuǎn)而看向了孟安和身旁坐著的夏瑤，這姑娘長(zhǎng)得可真漂亮，五官精致，身段苗條，特別是那氣質(zhì)可太優(yōu)雅了，跟孟安荷有些像，但又有少女的靈動(dòng)與秀氣。
姚立誠(chéng)開(kāi)口道：“夏瑤雖然還沒(méi)畢業(yè)，但已經(jīng)是我們立誠(chéng)集團(tuán)的優(yōu)秀設(shè)計(jì)師，水平很高，很有才華?！?
“那可太厲害了?！泵沸懵?dòng)行@訝，她本以為夏瑤是跟著她小姨一起來(lái)吃飯的小姑娘，從姚立誠(chéng)的語(yǔ)中不難看出他對(duì)夏瑤的重視，端起酒杯道：“夏小姐，我敬你一個(gè)?！?
“謝謝?！毕默幎似鹩衩字攘艘豢冢⑽⒁恍?。
今天這局是姚立誠(chéng)組的，立誠(chéng)集團(tuán)嘉州工廠投資的事情已經(jīng)敲定，開(kāi)始進(jìn)入選址和建設(shè)準(zhǔn)備階段，而且莊華宇明天要回香江，所以他組了個(gè)局，喊上梅秀作陪，一起吃個(gè)飯。
談點(diǎn)工作，也剛好給老莊踐行。
“姚老板這次來(lái)嘉州，收獲滿滿啊，一下子招募到了兩員干將?！标愩懣戳搜巯默帲χ?，他原本也以為夏瑤是跟著來(lái)吃飯的，沒(méi)想到這小姑娘還挺厲害的，頗受姚立誠(chéng)的重視。
“唉，老姚倒是收獲滿滿了，就我想要的一個(gè)都沒(méi)得到?！鼻f華宇幽幽嘆了口氣，自己喝了一杯。
“你不也得到了一張菜譜的嘛。”姚立誠(chéng)笑呵呵道。
“我要能得到人，還要這菜譜做什么?！鼻f華宇嘆氣。
“那說(shuō)明在吸引人才方面，你還是缺了點(diǎn)魅力?！币α⒄\(chéng)想到他招到了夏瑤，周硯的一半心思也到了立誠(chéng)集團(tuán)，更忍不住笑了。
夏瑤低頭吃菜，嘴角微微上揚(yáng)，雖然他們沒(méi)有指名道姓，但她知道他們說(shuō)的是誰(shuí)。
周硯今天當(dāng)伴郎，好像就在萬(wàn)秀酒家，一會(huì)吃完飯，他們喝酒聊天，她就偷偷溜出去逛逛，看能不能遇見(jiàn)他。
好不容易周末，她對(duì)工廠建設(shè)這些事情不感興趣，她腦子里只想和周硯去約會(huì)，看看電影院有沒(méi)有新上的電影，或者一起去河邊烤火喝壩壩茶，牽手去逛街，吃兩個(gè)人的小火鍋，想想都很開(kāi)心。
“孟院長(zhǎng)，我們工廠不知能不能找你們建筑院幫忙做設(shè)計(jì)和建設(shè)？嘉州工廠的一期投資是五百萬(wàn)，考慮到川內(nèi)的地質(zhì)情況，我想把工廠建的更可靠一些?！币α⒄\(chéng)看著孟安荷問(wèn)道。
孟安荷放下筷子，擦了擦嘴角：“你可以讓你的秘書(shū)把材料準(zhǔn)備好，明天我給你帶到建筑院去，這件事需要院長(zhǎng)那邊確定，多半還要開(kāi)會(huì)討論。現(xiàn)在各地都在加緊建設(shè)，我們建筑院負(fù)責(zé)許多重要工程，工作量比較大，我沒(méi)法現(xiàn)在給你明確答復(fù)。”
“好，我讓小李等會(huì)就去準(zhǔn)備材料。”姚立成點(diǎn)頭，對(duì)于孟安荷這樣獨(dú)立又優(yōu)秀的女性，他十分尊重。
夏瑤就很像她小姨，如今也算是半個(gè)立誠(chéng)集團(tuán)的員工，但在他這個(gè)老板面前從來(lái)都是落落大方，底氣十足的。
吃飯前他們一起喝了會(huì)茶，夏瑤把嘉定大綢四季系列的‘春’四張圖給他看了，深得他心。
她還不是一個(gè)非常職業(yè)化的設(shè)計(jì)師，但絕對(duì)當(dāng)?shù)闷鹉贻p藝術(shù)家的稱呼。
他這回是真挖到寶了。
就這嘉定大綢系列，以他眼光來(lái)看，可以開(kāi)發(fā)出很多產(chǎn)品，只要后續(xù)銷售順利的話，完全能支撐得起嘉州工廠一期產(chǎn)能。
當(dāng)然，印染工廠是一期，后續(xù)他們還規(guī)劃了全產(chǎn)業(yè)鏈，扎根嘉州，把絲綢制品的全產(chǎn)業(yè)鏈打通。
“莊老板，有沒(méi)有興趣來(lái)嘉州投資個(gè)酒樓什么的？”陳銘和莊華宇問(wèn)道。
梅秀不動(dòng)聲色，但看向莊華宇的目光略有些緊張。
她豪擲一百萬(wàn)在岷江畔建了萬(wàn)秀酒家，對(duì)于本地餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)是降維打擊。
但在莊華宇這樣的香江餐飲大鱷面前，百萬(wàn)不過(guò)是他幾家飯店一個(gè)月的利潤(rùn)，他真來(lái)嘉州的話，隨便能用錢(qián)把萬(wàn)秀酒家砸死。
“陳主任，我這個(gè)人擅長(zhǎng)把便宜的東西賣(mài)得很貴，但很難把貴的東西賣(mài)得便宜，現(xiàn)在讓我來(lái)嘉州開(kāi)飯店，包虧的?！鼻f華宇端起酒杯跟陳銘碰杯抿了一口，搖頭道：“嘉州臥虎藏龍，川菜千滋百味，就算是我，也沒(méi)有把握啊?！?
梅秀聞松了口氣，莊華宇這話是客套，說(shuō)白了就是看不上嘉州開(kāi)店掙這千八百的。
人家香江包席，一桌幾千上萬(wàn)。