“媽媽！你看，南瓜金魚~~”周沫沫開心的捧著南瓜金魚跑了。
“嗯，好漂亮哦?！壁w嬢嬢贊嘆的聲音隨之響起。
這個年紀的小家伙，最容易滿足了，一個雕刻的金魚就夠她玩半天了。
曾安蓉笑了笑，小家伙太可愛了，情緒價值給的滿滿的。
而且周師的面試，好像沒有她想象中那么嚴苛，甚至還有點……隨意？
全程臉上都帶著笑在夸她，甚至讓她覺得有點不太好意思。
目前來說，好像還挺順利的。
“你最拿手的菜是什么？”周硯看著她問道。
曾安蓉略一思索道：“我比較拿手的菜是生爆鹽煎肉。”
周硯道：“那今天中午的工作餐你來做三道菜，生爆鹽煎肉，蒜苗回鍋肉、火爆豬肝。一道是你的拿手菜，那兩道算我上周末給你布置的作業(yè)，看看那天上了課你掌握了幾分?！?
“要得?！痹踩攸c頭，這么說的話，她心里就有底了。
這幾天培訓，孔二爺特意讓他們加強訓練了回鍋肉和火爆豬肝，學的就是周師教的那套。
老師現(xiàn)場點評指點，大家互相探討學習，進步還是比較明顯的。
周硯開始做鹵菜，曾安蓉也沒有閑著，幫著處理食材，手腳相當麻利，而且很會看眼色，不需要周硯多說就會把活干去。
和孔立偉這樣的名門子弟不同，曾安蓉這樣半路出家，沒有跟腳的野路子，在廚房自有一套生存法則。
既不喧賓奪主，又能把活干好，時刻小心翼翼讓自己處在一個讓別人舒適的位置上，周硯鹵肉的時候，甚至還刻意轉過身去避開，很有分寸感。
這點讓周硯挺喜歡的。
孔立偉知根知底，都是孔派弟子，他想學啥周硯都樂意教他。
但曾安蓉不一樣，周硯對她的為人和品德還沒有足夠的了解，多少是需要一些時間去了解，并建立起互信的。
鹵菜弄好了，周硯看了眼時間，和曾安蓉道：“時間差不多，你可以開始備菜，準備炒菜了。這是面試的最后環(huán)節(jié)，我們廚師終究是要拿端上桌的菜品說話?！?
“要得！”曾安蓉應了一聲，開始從架子上選菜。
生爆鹽煎肉和回鍋肉一樣用的二刀肉，區(qū)別在于生爆鹽煎肉不用提前水煮一道。
灶下燒火，先把一塊二刀肉放入鍋中煮著。
然后開始處理其他食材。
另一塊二刀肉去皮，切成長條薄片，再把豬肝給處理了。
蒜苗斜刀切節(jié)，蒜白和蒜葉分開，然后把需要用到的調料提前備好。
她還特意先拿了一根干凈筷子蘸了豆瓣醬嘗了嘗。
“這是爪子？為啥子要嘗豆瓣醬？”阿偉好奇問道。
“每個廚房的豆瓣醬鹽度都是不一樣的，炒回鍋肉和生爆鹽煎肉還有火爆豬肝都要用到豆瓣醬，這才叫有經(jīng)驗的廚師，能夠根據(jù)調料去做應對，保證調味合適?！敝艹幙戳怂谎郏χ溃骸鞍?，你還得多跟曾姐學啊，這可都是經(jīng)驗?！?
阿偉聞若有所思，表情認真的點頭：“周師說得對，我要學的東西確實還多著呢。”
周硯笑了笑，也就沒再多說。
樂明飯店肯定是好地方，云集著嘉州最好的廚師，背靠樂明培訓基地，每次有知名廚師來講課的時候都能去蹭課學習。
孔立偉基本功扎實，但獨立掌勺的經(jīng)驗比較欠缺。
相較之下，半道出家，全靠自己打拼出來的曾安蓉，經(jīng)驗顯然更豐富一些。
畢竟她出錯可沒人為她兜底，所以必須要保證做對、做好。
周硯和孔立偉在備菜，隨時關注著曾安蓉這邊。
開始做菜，曾安蓉明顯變得更為謹慎，但手上動作并不慢，新鮮豬肝切薄片用井水淘洗多遍，將血水清洗干凈后再用竹漏瀝干水分，然后開始調味和勾芡。
每一步都做的有條不紊，還能兼顧著鍋里煮著的肉，時間足夠后，立馬撈出鍋。
炒菜對廚師來說是基本能力，能規(guī)劃好炒菜的順序，在有限的時間里盡可能快的把菜做出來，縮短上桌間隙，能夠極大提升客人的用餐體驗，這就是廚師的經(jīng)驗。
二刀肉煮好了，曾安蓉也把切配工作全部弄完了，煮好的二刀肉切片，把鍋洗干凈后，往灶里塞一根柴火，開始炒菜。
回鍋肉先炒，周硯走到灶前看著。
煮過的二刀肉下鍋先煸炒，熱油一爆，立馬卷起燈盞窩，把肉扒拉到邊上，倒入切碎的豆瓣醬……
曾安蓉每一步都做的有條不紊，完全是按照他上周日教學的步驟來的，蒜葉下鍋翻炒幾下，香味激發(fā)，立馬出鍋裝盤。
一份不錯的回鍋肉
周硯微微點頭，筆記沒白記，這道回鍋肉她是學明白了的。
回鍋肉出鍋，立馬洗鍋開始炒生爆鹽煎肉。
熱鍋下油，油熱下入去皮的二刀肉爆炒，肉片卷起略帶黃色，吐油成燈盞窩狀，下入豆豉和切細的豆瓣煸炒出紅油，調味后倒入蒜白快速翻炒，待到蒜白和辣椒斷生，下入蒜苗葉快速翻炒均勻，立刻起鍋。
肉片色澤紅亮，表面微焦，呈燈盞窩狀，出了鍋還滋滋冒油，蒜葉、蒜白點綴其間，紅白相間，盛在盤中相當誘人。
生爆鹽煎肉的香味比起回鍋肉更為濃烈霸道，生爆的肉有種微微焦香，與蒜苗的香氣交織，甚至蓋過了回鍋肉。
一份相當不錯的生爆鹽煎肉
周硯眉梢一挑，確實是拿手菜，水平比回鍋肉更高。
“生爆鹽煎肉得吃熱的，來，阿偉，一起嘗嘗。”周硯拿了兩雙筷子過來，其中一雙遞給了孔立偉。
夾起一塊肉片，裹著一根蒜苗葉子，直接喂到嘴里。
不同于軟糯的回鍋肉，生爆鹽煎肉干香酥嫩，瘦肉焦香，肥肉醇香，豆豉和蒜苗的香味和肉香交融，咸鮮微辣，肥而不膩。
“嗯，好吃，這道菜的水平在我們樂明飯店是能上大廳了?！笨琢c頭道。
“是不錯，火候、調味控得都很好，陌生的鍋、灶和調料能做到這種程度，水平很高?！敝艹幰彩屈c頭，對曾安蓉的廚藝表示認可。
如果是熟悉的鍋具和調料，周硯估計她做的生爆鹽煎肉是能沖擊極其不錯的水準。
她要來周二娃飯店上班的話，菜單上可以直接加一道新菜，讓她來掌勺生爆鹽煎肉。
這就叫成熟廚師。
曾安蓉剛洗了鍋添了柴火準備火爆豬肝，聞嘴角微微勾起，但神態(tài)依舊鄭重，熱鍋下油，待到油溫升高后，下入腌制好的豬肝，快速滑散。
十幾秒后，一份火爆豬肝出鍋。
一份不錯的火爆豬肝
周硯微微點頭，不夠熟練，但非常嚴謹，能夠嚴格按照他教的步驟和時間來把控節(jié)奏，無論是烹飪過程還是出鍋都非常果斷，這一點是很多廚師都不具備的特制。
而這一切，源于自信。
別看她嘴上客客氣氣，但在烹飪的過程中，拿起鐵勺，她立馬有了一種大將風范。
“您嘗嘗?！痹踩匕驯P子放在灶臺上，有些緊張又期待的看著周硯。
周硯夾起一塊火爆豬肝喂到嘴里，細細嚼著，口感嫩滑，但稍微咸了一點點，咽下后，開口道：“整體還是不錯的，火候控得挺好，油溫到位后下鍋，出鍋足夠果斷，芡粉勾的略微厚了一點點，有點黏糊，調味鹽味重了點，這點可以略作調整?！?
曾安蓉聽得連連點頭，拿出小本子都認真記下。
“還有錯題集?。俊卑ビ行┏泽@。
“大師指點，機會難得?！痹踩仉S口應道，然后抬頭看著周硯，略有些緊張道：“周老師，那我還需要做什么嗎？”
“先吃飯吧，吃過飯，咱們聊聊薪水和報到時間。”周硯端起灶上的兩盤菜向外走去。
“??？”曾安蓉愣住。
“曾姐，你被錄取了，以后咱們就是同事了?！笨琢バχf道，端起回鍋肉往外走。
“歡迎啊小曾，洗個手，去吃飯吧?！壁w嬢嬢笑呵呵道，盛了一盆飯出去。
曾安蓉的臉上露出了笑，眼里卻泛起了淚光。
來自周硯的肯定，來自阿偉和趙嬢嬢的歡迎，是如此的溫暖，竟讓她覺得有點不太適應。
洗了手出來，飯店眾人已經(jīng)坐著了，趙鐵英身旁給她留了個位置，笑著招呼她過來坐。
“來，早上辛苦了，你過來面試，讓你干半天活?！壁w嬢嬢給她盛了冒尖的一碗飯。
“不辛苦，我也沒做什么?！痹踩剡B忙說道。
“開飯?！敝艹幮χ溃蠹壹娂妱涌辍?
生爆鹽煎肉這道新菜，成了大家的首選。
“這鹽煎肉好香哦！焦香焦香的，下飯安逸！”趙嬢嬢贊嘆道。
“是好吃，干而不柴，巴適！”老周同志點頭。
曾安蓉原本還有點拘束，聽著眾人的夸贊，表情漸漸放松，臉上也有了笑容。
火爆豬肝和回鍋肉也得到了大家的好評。
大家的寬容性太高了，讓她有點受寵若驚。
畢竟在青神餐廳的后廚，她聽到最多是嘲諷，那些老師傅們嘴上可從來不饒人。