隔壁兩桌的年輕廚師們，看著周硯的目光，滿是羨慕。

人家二十歲跟師爺那輩的坐一桌，備受稱贊。

他們二十歲，跟著師爺來見世面，連墩子都沒混上。

“我?guī)煾干稌r候才會傳位給我？”陸川喃喃自語，殷切的看著陸曉季。

“我看還早?！编崗妵@了口氣：“不過你還是是有點希望的，不像我們孔派，以后我只能爭當(dāng)左右護法了。”

“沒得事，這是我?guī)煹?！?

“沒得事，這是我兄弟！”

倆人相視一眼，皆咧嘴笑了。

孔派的這波新老傳承，成了這場宴席后廚的最大變數(shù)。

眾人又品嘗了雪花雞淖這道功夫菜，曾經(jīng)樂明飯店的招牌菜，自從上一代老羅意外身故后，嘉州再無能將其做的出神入化的廚師。

周硯做的這道雪花雞淖，讓在座的各位大師們也是贊不絕口。

吃雞不見雞，口感嫩滑，一點渣渣都沒有，這等技法，屬實驚人。

“后生可畏，這般廚藝，便是去了蓉城，也能有一席之地?！痹绹埛畔律鬃樱粗艹幷f道。

“您老過譽了?！敝艹庍B忙應(yīng)道。

他剛夾起一塊牛頭方，金黃泛著紅亮光澤的牛頭方，在燈光下呈琥珀色半透明狀，加起來顫顫巍巍，面上的湯汁是滿滿帶膠原蛋白溶出，濃稠而鮮亮。

如藝術(shù)品般精致。

香氣醇厚不膩，鮮香撲鼻。

牛頭方入口，表皮軟糯如蹄筋，糯而不爛，香嫩化渣，一口下去，周硯都被香迷糊了。

咸鮮的滋味在舌尖上炸裂，膠質(zhì)粘著嘴唇，嚼起來只覺得滿口的膠原蛋白，回味微甜。

這是周硯第二回吃牛頭方，探店吃過一回，但應(yīng)該是第一回遇到如此正宗的做法。

牛頭方是以水牛腦頂?shù)钠ぷ觼砼腼?，取材奇特，非?？简炇炙嚒?

牛頭皮本身并無鮮香滋味，以雞湯、火腿、肘子、干貝等輔料增鮮。

文火煨五六個小時，讓牛皮變得柔軟，膠質(zhì)溶出卻不散開，將濃湯的鮮味充分吸收。

最后收汁，讓湯汁融入牛頭皮中，包裹其上。

讓原本普普通通的一塊牛頭方，綻放出不屬于它的鮮美滋味。

“您老做的這份牛頭方，也是絕妙至極，無論是口感還是滋味，都滿足了我對這道菜的想象?！敝艹幙粗绹堈f道，商業(yè)互吹嘛，得有來有往。

“想學(xué)不？”岳國龍笑瞇瞇地看著他：“去蓉城餐廳上班，我推薦你進，你要想學(xué)，我教你怎么做這牛頭方?！?

“??？”周硯有點懵，這種宴席頭菜，不說不傳之秘，至少也會留一手吧？怎么上來就要傳授給他?。?

“岳國龍，咱們也算是老相識了，你這是想干啥？挖我孔派的墻角？”孔慶峰有些警惕地看著岳國龍。

“孔二哥，你這就狹隘了，周硯是你們孔派的四代弟子，我認啊。我這是想給他謀個好出路，蓉城餐廳是蓉城四大餐廳之一，規(guī)模大，機會多，你看運良在蓉城餐廳不也干的好好的?！痹绹埿Σ[瞇道：“像他這樣的人才，不應(yīng)該在嘉州被埋沒了，去了蓉城餐廳，機會多，工資也高，說不定還有機會出國呢，宋博不就是到了蓉城一展身手，從此揚名的。?！?

孔慶峰看了他一眼，笑著點頭：“你說的也對，不過這事還得周硯自己拿主意?！?

當(dāng)年許運良都準(zhǔn)備接手樂明飯店主廚的位置了，就是被這老小子忽悠到蓉城餐廳去的。當(dāng)然，現(xiàn)在也確實干得不錯，在蓉城餐廳立足。

但樂明飯店卻因此少了一位優(yōu)秀的主廚，這些年還在吃孔派老一輩廚師的老本。

可周硯不一樣，周硯現(xiàn)在是個體戶，飯店干的十分紅火，蓉城餐廳工資再高，肯定也沒他自己掙得多。

岳國龍想挖他去蓉城，估計是行不通的。

“周硯，你覺得怎么樣？”岳國龍笑瞇瞇地看著周硯問道。

“岳大爺不好意思，我開了個小飯店，我爸媽還有兩個員工都指著飯店發(fā)工資過日子，我實在是走不開?！敝艹幟鎺⑿Φ溃骸澳男囊馕倚念I(lǐng)了。”

“這樣啊。”岳國龍有些遺憾，但也就此打住，沒有繼續(xù)多說。

吃了牛頭方，周硯開始品嘗面前的壇子肉。

陸曉季低頭吃雪花雞淖，目光卻盯著周硯，表情略有些許緊張。

壇子肉被譽為川菜中的佛跳墻，他面前的敞口小盅里，紅亮湯汁裹著分成小塊的肘子肉、海參、魚翅、干貝、羊肚菌，鮮香撲鼻而來。