后廚頓時(shí)安靜了下來。
眾廚師的表情一下子變得有些精彩起來。
他們受邀來掌勺，除了上級(jí)任務(wù)，為的就是人前顯圣，博賓客一聲稱贊。
倒是周硯做的兩道菜，博得滿堂喝彩，還有港商點(diǎn)名想要見他的。
這在高端宴席里，可是一等一的榮耀。
在一眾廚師里，也是掙足了臉面的。
王鑫師徒不說話了，表情有點(diǎn)呆滯。
不是？怎么就滿堂喝彩了？
這小子兩道菜都大受好評(píng)？
“看著我，說話?！毙だ谛Φ媚墙幸粋€(gè)得意，貼臉輸出：“我這徒弟二十歲就出名了，確實(shí)有點(diǎn)早啊，天賦好，沒得辦法。你曉得不，他還上了上一期的《四川烹飪》雜志呢，封面圖就是他做的蹺腳牛肉?！?
王鑫臉色漲紅，后槽牙都快咬碎了，愣是回不出半句話來。
這臉打的太疼了，噼里啪啦的。
鄭強(qiáng)一臉驕傲，仰著臉，鼻孔朝天，睥睨著嘉臨酒樓眾人。
“哼！師弟好樣的！”孔立偉更是一臉傲嬌。
孔慶峰坐在一旁，看著周硯笑得滿是欣慰。
宋博、方逸飛師兄弟離開嘉州出去闖蕩之后，孔派已經(jīng)很久沒有能夠在這種場(chǎng)合獨(dú)當(dāng)一面，震懾群雄的年輕廚師。
時(shí)隔多年，沒想到四代弟子中，周硯站了出來。
孔派傳承，在這一刻具象化了。
師兄要是能看到這一幕，應(yīng)該也會(huì)很高興吧。
“好羨慕，那不是我想象中的自己?jiǎn)?？周硯怎么就成大師了？”陸川羨慕壞了，然后忍不住跟身旁的師父問道：“師父，你年輕的時(shí)候也這樣嗎？”
“差……差不多嘛?！标憰约颈砬槁燥@不自然，低聲道：“當(dāng)年你師父一出手，也是技驚全場(chǎng)的?！?
“真的假的？”陸川有些狐疑地看了他一眼，“那現(xiàn)在怎么越混越回去了呢？也沒人夸我們的壇子肉燉的好吃嘛?！?
“閉嘴！我今天都不想聽到你說話！”陸曉季瞪了他一眼，“你看你，再看看人家周硯，多給他師父長(zhǎng)臉，我都要被你氣死。”
“這是我同桌，我初中坐一起兩年的同桌，最好的哥們，我結(jié)婚他還要給我來當(dāng)伴郎?！标懘ㄒ荒橋湴恋馈?
陸曉季聞給他逗笑了，眼中多了幾分懷念：“當(dāng)年我去樂明的培訓(xùn)班培訓(xùn)的時(shí)候，跟石頭還是上下床呢。”
周硯正在收汁的關(guān)鍵時(shí)刻，聞略一思索，點(diǎn)頭道：“見見也行?！?
能來嘉州投資的港商都是大老板，點(diǎn)名要見他，要么有賞，要么就是有什么話想單獨(dú)跟他談?wù)劇?
有賞他就收著，想聊他就聊，就當(dāng)見見世面，他又不社恐不怯場(chǎng)。
跟段語嫣接觸過一段時(shí)間，如今的香江發(fā)展遠(yuǎn)快于內(nèi)地，這些港商是真的有錢。
“好?！绷智逍χc(diǎn)頭。
莊華宇是這次來嘉州的外商中的重點(diǎn)爭(zhēng)取對(duì)象，他和姚立誠(chéng)的私交極好，若是莊華宇確定投資意向，可能會(huì)帶動(dòng)姚立誠(chéng)也一并投資。
雖然不知道他找周硯的目的，但或許周硯能夠讓他對(duì)嘉州的印象變得更好，促進(jìn)投資落地的可能性。
就他跟周硯的短暫接觸的經(jīng)驗(yàn)來說，一個(gè)人很難對(duì)這個(gè)努力有有天賦，待人還特別真誠(chéng)的年輕人產(chǎn)生厭惡感。
說話間，鍋里的湯汁已經(jīng)收干，周硯把兩口炒鍋端到旁邊，讓魚歇了一會(huì)，魚里邊又冒出了些許水分。
周硯把炒鍋端回灶上，二度收汁，把湯汁收的干干凈凈，這才出鍋裝盤。
長(zhǎng)條盤，一條魚裝一盤，色澤金黃的巖鯉，蓋上蔥段、泡椒、芽菜末、肉丁。
成菜見油見汁不見湯，鮮香撲鼻，看著相當(dāng)有食欲。
孔慶峰在旁看得連連點(diǎn)頭，周硯做的干燒巖鯉，過程把控的十分到位，成菜出來的賣相，一點(diǎn)都不比他差。
近期才開始學(xué)，一共沒做過幾回，周硯這天賦，再次讓他感到震驚。
樂明飯店的培訓(xùn)班來來回回培訓(xùn)了那么多青年廚師，他見過的廚師當(dāng)中，能稱得上天才的，周硯算第二位。
上一位是宋博。
方逸飛的天分也很高，但比起調(diào)味天賦拉滿的宋博，在天賦上還是稍遜幾分，學(xué)廚的時(shí)候，每天都比宋博更晚回宿舍。
而周硯，他有點(diǎn)看不懂了。
學(xué)廚時(shí)間不長(zhǎng)，但成菜的完成度太高了，只要是他有把握的菜，水準(zhǔn)都是大師級(jí)的。
孔國(guó)棟和肖磊也是一臉贊賞，他們做的不夠好，但見過好的。
這干燒巖鯉，絕對(duì)是大師級(jí)別的。
細(xì)節(jié)見真章，芽菜末泛著油潤(rùn)的光澤，收汁過程中并未變焦，充分保證了食材的口感。
李良才和秦坤在旁看得連連點(diǎn)頭，這菜不是他們擅長(zhǎng)的，但沒少吃孔慶峰和孔懷風(fēng)做的干燒巖鯉，單從賣相來看，絲毫不差。
“上菜！”周硯把蔥段用筷子仔細(xì)擺好，和一旁的服務(wù)生說道。
三名服務(wù)生端起干燒巖鯉，快步往宴會(huì)廳走去，腳步輕盈。
林清看著服務(wù)生遠(yuǎn)去的身影，不由松了口氣，現(xiàn)在就看這壓軸的干燒巖鯉能否得到賓客們的喜愛。
“各位師傅，請(qǐng)到這邊用餐，今天辛苦大家了！”林清朗聲說道，引導(dǎo)眾廚師往一旁的雅間去。
“我把剩下的兩份雪花雞淖炒了，讓各位大師先吃著吧。”周硯說了一聲，往旁邊的灶臺(tái)走去。
雪花雞淖這道菜得熱吃，他先前沒有一次性炒完。
“要得，辛苦你了?！绷智妩c(diǎn)頭，安排好眾師傅落座后，還是忍不住往宴會(huì)廳走去。
這次的宴席是由他負(fù)責(zé)的，從聯(lián)系師傅，到定菜單，以及整體的統(tǒng)籌。
能不能讓外商們吃了滿意，對(duì)嘉州的印象加深，下決心投資，那就是他的成績(jī)。
“壓軸大菜，干燒巖鯉來了。”宴會(huì)廳中，莊華宇坐直了身子，看著那干燒巖鯉被服務(wù)生端上桌，眼睛隨之亮了起來。
“老莊，給大家介紹介紹嘛?！币α⒄\(chéng)笑著說道。
“是啊，莊老板最懂吃了，講講這道菜的特點(diǎn)，好讓大家吃的明白?！蓖烙袀€(gè)香江老板跟著說道。
“在各位老板面前，我哪敢說懂吃?！鼻f華宇謙虛地?cái)[了擺手，接著道：“這巖鯉學(xué)名叫巖原鯉，背部高聳呈菱，有別于普通鯉魚，分布于長(zhǎng)江中上游支流，流經(jīng)嘉州的岷江也有分布，喜底質(zhì)多巖石的深水緩流區(qū)，常穿梭于巖縫間，生長(zhǎng)緩慢，肉質(zhì)緊密而細(xì)嫩。
這魚是中國(guó)獨(dú)有的，比較稀有，特別是干燒的做法，離開了川渝，想吃都吃不到。
今天咱們也是有幸能吃到干燒巖鯉這道川菜名菜，干燒的做法很特別，不勾芡，小火慢燒，將汁水全部收入魚肉之中，成菜見油見汁不見湯。
大家看看這條干燒巖鯉，就做的相當(dāng)標(biāo)致，色澤金黃發(fā)亮，油潤(rùn)透亮，聞著鮮香撲鼻。”
眾人聞端詳著這剛上桌的干燒巖鯉，也是紛紛點(diǎn)頭，還真是這么一回事，對(duì)這道菜多了幾分期待。
“吃魚得趁熱，各位老板能吃魚的，千萬別客氣，手慢無?！鼻f華宇說完，拿起筷子先夾了一塊魚腹肉，順便夾了一根蔥段到自己碗里。
姚立誠(chéng)聽著已經(jīng)不知吞了多少回口水，也是連忙拿起筷子夾了一塊魚肉到碗里。
莊華宇先嘗了魚肉，魚肉入口，咸鮮微辣的滋味在齒間綻放，魚皮微酥，魚肉卻格外鮮嫩，緊密細(xì)嫩的口感，與普通鯉魚散嫩的口感有著明顯的不同。
魚肉充分吸收了湯汁，味透肌理，豬肉粒煸炒出來的肉香與油脂裹著魚肉，入口醇厚而順滑，突出一個(gè)香味。
味型層次感太強(qiáng)烈了！
咸鮮微辣的主味，白糖和醪糟帶來的微甜回味，醋帶來的微微酸味提鮮，還有芽菜末的特殊芳香……
各種滋味的混合交融，竟是絲毫不亂，主次分明。
干燒被譽(yù)為復(fù)合味型的極致，果然實(shí)至名歸。
“絕了！這干燒巖鯉，不愧是川菜名菜，實(shí)至名歸！”莊華宇忍不住贊嘆道。
作為一個(gè)好吃之人，當(dāng)年事業(yè)有成涉足餐飲行業(yè)，便是覺得香江的餐廳大多沒達(dá)到他的要求，方才遍訪各地名廚，開了六家特色鮮明的餐廳。
可今天這道干燒巖鯉，給他帶來了極大的震撼。
因?yàn)橛玫膸r鯉食材更為高端，甚至超越了1979年川菜大師訪問香江表演時(shí)品嘗到的干燒鯉魚。
但在滋味上，的確是一脈相承的。
真好！
本以為孔懷風(fēng)大師仙逝，沒機(jī)會(huì)再品嘗他做的干燒巖鯉，會(huì)有所遺憾。
在吃到這道干燒巖鯉后，他覺得這一趟嘉州之行，已然圓滿。
然后他嘗了一口蔥段，眼睛隨之瞇了起來。
他愛吃蔥段，燒在各種肉菜中的蔥段是他的心頭好，往往浸透了肉汁，口感柔軟，香味濃郁。
這一口蔥段，吸飽了魚湯與肉香，口感柔軟，滋味醇厚。
妙啊~
妙極！
干燒這技法可真不錯(cuò)，燒巖鯉好吃，要是拿來燒海鮮，滋味定然也不錯(cuò)。
“嗯，這魚燒的真好?。√懔?，肉香魚香交融，這滋味實(shí)在神奇！好吃！真好吃！”姚立誠(chéng)吃完也是忍不住驚嘆道，扒拉了一大口米飯。
在座的都是大老板，山珍海味都不稀奇，平日胃口都不大，多是被各自私人醫(yī)生要求少吃控糖的。