“咸燒白??！要得！我們就是差幾個蒸菜，經(jīng)常有客人問?！壁w嬢嬢眼睛一亮，高興道：“跟你師父把手藝學到了？”

周硯點頭：“咸燒白還是有譜的，其他蒸菜還要再多去學多去練。”

“芽菜回鍋肉巴適哦，我之前去買牛到過宜賓，吃過一回芽菜回鍋肉，下飯?zhí)貏e安逸?！崩现芡究粗茄坎?，有些懷念道：“宜賓燃面也好吃，這個芽菜切的細細的，炒香了和花生碎往里一拌，風味十足。”

“那晚上就炒一份芽菜回鍋肉試試嘛?！敝艹幊榱艘恍“蜒坎顺鰜?，遞給老周同志，“老漢兒，你把芽菜淘洗三道，再弄點熱水泡著，我還要出門一趟，去買兩個蒸籠回來?！?

“要得?！崩现芡灸弥坎诉M了廚房。

周硯把東西卸下之后，對著自家的鍋比劃了兩下，騎上車去了一趟前街，找到篾匠胡天磊，買了三個大蒸籠。

按柴火灶的比例買的，老大一個，他們家的土碗，一次能擺下十個左右。

三層也就是三十碗，目前來說是夠了。

當然，這是常規(guī)擺法。

有些邪修碗堆碗，一層能堆幾十碗，他見過一回，蔚為壯觀。

蒸菜的好處就在于可以不斷往上疊加，和鹵菜有點相似，只需要盯好時間即可。

憑借著強大的出餐效率，成為壩壩宴的主打菜，以三蒸九扣聞名天下，不是沒有原因的。

“鍋要保養(yǎng)，這竹蒸籠也是一個道理，你師父教過你怎么保養(yǎng)沒得？”胡天磊是個干瘦的中年男人，幫著周硯把蒸籠綁到自行車后座上，笑著問道。

“這個還真沒有?！敝艹庛读艘幌?，看著胡天磊笑道：“胡老板給我指點一下噻?！?

“指點啥子，你直接把這三個蒸籠送到你師父那里去，從他那里換三個煮好了的不就行了?！焙炖谶肿煨Φ溃骸皫煾覆痪褪沁@樣用的噻。”

“有道理。”周硯點頭，騎上車就往師父家的方向走。

敲開師父家的院門。

“爪子？”肖磊看著抱著三個蒸籠的周硯。

“師父，以舊換新，我給你換三個新蒸籠，你把你用的最舒服的三個蒸籠拿來跟我換嘛?！敝艹幈е艋\往院子里走。

“周硯來了啊?！痹鹤永?，馬冬梅正在收拾芽菜，看到周硯進來，笑著起身。

“師娘?！敝艹幋蛄藗€招呼，笑著道：“我來換個蒸籠，這新蒸籠我沒用過。”

肖磊態(tài)度堅定：“不換！我的蒸籠用的好好的，才不跟你換，你莫要起這種歪心思。是不是胡天磊給你起的歪主意？”

“你看，又急?！敝艹幇颜艋\放在一旁的長凳上，看著馬冬梅道：“師母，你看師父又兇我?！?

“你還找你師母告狀??？！”肖磊挑眉瞪眼。

“哎呀！石頭，你魔法披風哈！換個蒸籠又啷個嘛？周硯拿新的跟你換你還不滿意噻？人家又沒占你便宜?！瘪R冬梅往前一步，昂起下巴道：“換！聽到?jīng)]得！”

“換嘛換嘛。”肖磊有點無奈的擺手，“那邊最后三個，你端起走?！?

馬冬梅大手一揮：“不管他，你自己去選，看上哪個端哪個，我看他敢說啥子。”

“師父，那我去選了啊。”周硯沖著肖磊咧嘴一笑，往長廊下堆著的那三摞竹編蒸籠走去。

這些蒸籠其實都還挺新的，時間最長的不超過兩個月，還有些估計就只用了一兩次，是最近才添置的，看著還很新。

周硯挑了三個成色比較新，看著也比較干凈的端起，沖著肖磊笑道：“師父，謝謝咯?！?

“籠子不會開就算了，拿回去還是要保養(yǎng)，不然用不了兩回就發(fā)霉發(fā)臭，到時候我是不會讓你再來換了哈?！毙だ诒持值溃?

“用完之后，要清洗干凈，放在陰涼通風處。定期要刷油蒸煮，這樣慢慢就會起包漿，和鐵鍋養(yǎng)鍋是一個道理，越用越好。

要是長時間不用，就放到通風處晾著，不要暴曬，也要防止潮濕發(fā)霉……”

周硯拿出小本子，認真記錄。

果然來找?guī)煾改軐W到真東西。

“要得，我記下了?！敝艹幎酥艋\出門，綁到自行車后座上，沖著肖磊咧嘴笑：“師父，回頭我買了新蒸籠再來找你換啊。”

“給老子爬！”肖磊抓起來一旁的雞毛撣子。

周硯蹬著自行車就跑，還不忘喊道：“師母，我先走了哈！回頭來店里耍！”

“要得——”馬冬梅笑著應(yīng)道，“這娃娃還是乖，性格好?！?

“現(xiàn)在就是變得有點皮?！毙だ诜畔码u毛撣子也笑了，端起三個蒸籠往廚房走去。

馬冬梅跟著進廚房，一臉認真道：“你說周硯也二十了，要不要我這個師母幫他說個媳婦？三妹的女兒娟娟今年滿十八了，在嘉州百貨公司當收銀員，白白凈凈的，長得乖，性格也好，又有正經(jīng)工作，跟周硯還是配得起?！?