秋冬喝上這么一碗熱湯，可太舒服了！

雜志專訪和鮮美的湯味，極大降低他對牛雜的心理不適感，但他拿起筷子，還是先夾了一片牛肉。

“這是蹺腳牛肉配的蘸碟，因為湯味清淡，所以牛肉和牛雜會蘸辣椒面來吃?！绷种緩娊o介紹道。

“在辣椒面里裹一圈？”錢思遠有點遲疑，他喜歡吃辣，但看到這一碟辣椒面，還是決定慎重些。

“別看都是辣椒面，實際辣度沒你想的那么夸張，是香辣的口味。如果你擔(dān)心的話，可以先少蘸點?！绷种緩娊忉尩馈?

錢思遠先嘗了一塊不蘸的，片大薄軟的牛肉，燙煮的恰到好處，格外鮮嫩味美。

然后又夾了一塊，試著蘸了一點辣椒面，喂到嘴里嚼了嚼，眼睛頓時亮了起來。

這辣椒面好香！

和他預(yù)想的完全不一樣，辣味一點都不突出，辣椒烘干之后的香味與熟芝麻的香味交融在一起，又添了幾分咸味，猶如點睛之筆，讓原本鮮美的牛肉，增添了香辣風(fēng)味。

清湯燉煮，最后卻要蘸辣椒面的吃法，他之前從未見過。

果然很四川！

六片牛肉，一會功夫便蘸著辣椒面下了肚。

他又夾起了一塊半透明的蹄筋，也蘸了蘸辣椒面嘗了一口。

原本韌勁滿滿的蹄筋，經(jīng)過長時間的燉煮后，變得格外軟糯，沾上辣椒面，也是別有風(fēng)味。

蹄筋挑著吃完了，錢思遠的目光看向了碗里的毛肚和牛腸，面露糾結(jié)之色。

“哇哦！這毛肚好脆哦！這一定是新鮮的毛肚，吃著太爽口了！”旁邊坐著的秘書已經(jīng)開始大快朵頤，且忍不住贊嘆道。

這秘書是香港辦事處的，對這些食物的接受度更高一些。

畢竟鄰著什么都敢吃的廣東，福建人都是一口一個的。

“小王，真好吃？”錢思遠看著他問道。

小王點頭道：“錢總，您一定嘗嘗，這么新鮮且高品質(zhì)的毛肚，可遇不可求，而且燙煮的火候恰到好處，一點膻味都沒有?！?

錢思遠聞夾起一片毛肚，在辣椒面里一蘸，虛著眼睛喂到嘴里。

咔嚓！

脆爽彈牙的口感讓他眼睛一下睜大。

誒？

跟他預(yù)想的不太一樣啊！

口感太脆爽了，牙齒一咬就斷，配上辣椒面，越嚼越香。

“是不錯啊，我還是第一次吃毛肚?！卞X思遠的筷子已經(jīng)不自覺夾起第二片毛肚。

牛腸是他主動嘗試的，和脆爽的毛肚不一樣，牛腸口感耙軟，蘸上辣椒面，吃起來油香油香的。

吃的過程中不時喝一口湯，這感覺可太爽了。

不一會功夫，一碗蹺腳牛肉便見了底。

錢思遠把西裝外套脫了放在一旁，襯衣扣子也解了兩顆，深秋季節(jié)，額頭上還冒起了細密的汗珠。

這一碗開胃的蹺腳牛肉湯，把他給吃的渾身舒坦。

對于內(nèi)臟的抵觸，已然被這碗湯給破除了。

也沒想象中那么可怕嘛！

清理的干干凈凈的，吃起來口感和味道都絕佳。

國外的媒體太妖魔化了，實際品嘗之后，根本不是那么一回事。

要論吃這一塊，確實還得是中國人。

鹵牛肉和鹵素菜拼盤跟著上了桌。

錢思遠品嘗之后，也是贊不絕口。

“這是豆皮？吃起來好香，有種吃肉的感覺?！卞X思遠夾著一塊腐竹，滿是驚訝的看著林志強問道。

林志強介紹道：“這是腐竹，豆制品的一種，在大鍋里煮豆?jié){，然后從面上揭下來一層極薄的豆?jié){皮，曬干后便成了腐竹?！?

“太神奇了！中國人簡直是天才！”錢思遠忍不住贊嘆道，“美國相比之下，簡直是美食荒漠，零星幾個中國菜飯店，口味也是極其糟糕，一點都不正宗?！?

接著上桌的是火爆豬肝。

“這火爆豬肝的色澤太漂亮了，紅亮的顏色，看著就很有食欲?！庇辛塑E腳牛肉的鋪墊，這回錢思遠主動拿起筷子夾了一片豬肝喂到嘴里，嚼了嚼咽下，點頭道：“好嫩??！口感是滑嫩的，又特別的香！”

林志強笑著道：“火爆豬肝主打的就是一個嫩！不過能做到這一點的廚師在少數(shù)，火候非常難掌控，據(jù)說豬肝從下鍋到出鍋，也就十幾秒鐘，既要保證豬肝的口感鮮嫩，又要保證客人吃完不會鬧肚子，非?？简瀼N師的水平?！?

“十幾秒？”錢思遠咋舌，接過秘書給他打的米飯扒拉了一口，又夾了一塊豬肝到嘴里，好吃又下飯。

“麻婆豆腐?！壁w紅端著菜上桌。

錢思遠的目光被吸引，土碗里裝著的麻婆豆腐，白里透紅，亮汁亮油，撒綠色的蒜苗和牛肉臊子點綴其間，看起來頗為誘人。

他認真打量著道：“這麻婆豆腐和我前兩天吃的看起來好像不太一樣，這上邊撒的是蒜苗葉吧？上回吃的撒的是蔥花，湯汁比這個多?！?

“那你可得嘗嘗這個，絕對比果城絲綢廠的正宗。”林志強帶著幾分自傲道：“麻婆豆腐的創(chuàng)始人開的陳麻婆豆腐，撒的就是蒜苗葉，撒蔥花那做法就是不正宗的。”

“我嘗嘗有什么區(qū)別。”錢思遠拿起勺子舀了一勺麻婆豆腐到碗里，吹了吹，直接扒拉了一塊豆腐到嘴里。

剛出鍋的麻婆豆腐，那可真是燙極了。

錢思遠的舌頭在嘴里炒了兩個菜，才把豆腐的溫度降下來，額頭上的汗水有密了幾分，明明上回吃也沒這么燙啊！

舌頭上的痛覺褪去，麻、辣、鮮、香紛至沓來，豆腐的口感極其滑嫩，牛肉臊子的酥香已經(jīng)融入了湯汁之中，滲入豆腐里。

燙！

但也好吃！

這是麻婆豆腐，那他上回在果城絲綢廠吃的是什么？

那豆腐沒這么滑嫩，還有點豆腥味，臊子用的好像是豬肉的，帶著些許的膻味，調(diào)味相比之下更是一塌糊涂，只遲到了辣和麻，稀里糊涂的干了一碗飯，下午哐哐喝了好幾杯水。

相比之下，這份麻婆豆腐的辣味更為溫和，讓每一種味道都得到了最完美的釋放。

對他這個外地人，也是如此的友好。

就是有點太下飯了。

油湯滲入米飯，扒拉一口，簡直香迷糊了。

“上帝啊，這家川菜館太美味了！簡直不可思議！”錢思遠終于忍不住贊嘆道。

他到四川之后，自認為已經(jīng)品嘗到了許多特色且美味的食物。

但今天在這家鄉(xiāng)鎮(zhèn)小飯館里，他感覺來到了美食的天堂。

因為父母的緣故，他對于中國菜一直很有好感。

父母離世后，他的妻子廚藝不太好，工作又繁忙，大多數(shù)時候都是在外用餐，偶偶去中國菜飯店用餐，味道也不太正宗，記憶里的味道開始漸漸變得模糊。

這趟回國之旅，記憶一點點被打開。

今天這頓午飯的感覺尤其強烈。

錢思遠帶著外國腔調(diào)的普通話，引來了旁邊幾桌客人的側(cè)目，這人說話洋里洋氣的。

而且，林廠長親自作陪，西裝革履，看著頗為體面，多半是來廠里洽談生意的外商或者港商。

嘉州紡織廠的絲綢遠銷海外，連外國人都來廠里考察過，這種事情不算稀奇。

林志強嘴角帶笑，就愛看這些沒吃過好的外國人一臉震驚的表情。

“魚香肉絲上一下，你們的菜齊了。”趙紅端端著魚香肉絲過來，輕放在桌子上。

微微酸辣的香氣隨熱氣升騰，撲鼻而來。

錢思遠看著魚香肉絲，表情有些復(fù)雜，拿著筷子的手甚至在微微顫抖。

林志強有點意外地看著他，這位從美國來的僑商大老板，總是給人一種風(fēng)趣幽默又不失沉穩(wěn)大氣的感覺，但魚香肉絲上來之后，他的情緒好像有點點失控？

錢思遠夾起了一筷魚香肉絲喂到嘴里，咸香酸辣的滋味紛至沓來，他的眼睛漸漸睜圓，無數(shù)記憶涌上心頭。

“寶寶乖，媽媽今天給你做魚香肉絲?！?

“媽媽，可是魚香肉絲里面為什么沒有魚呢？”

“因為寶寶還不會吃魚嘛?！?

“那我不吃了！”

“不吃？勞資蜀道山！一、二……”

“我吃！我馬上吃！”

……

“媽媽，我還想吃魚香肉絲?！?

“老娘做不動了，你下輩子還做我兒，我還給你做嘛……”

“媽——”

……

魚香肉絲緩緩嚼了咽下，兩行清淚已是從錢思遠的眼角滑落。

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