何志遠(yuǎn)走到隊(duì)伍前邊，看著那擺成兩排的十個(gè)搪瓷盆，前排是五香的，后排裹滿紅油和芝麻的顯然是辣的。
藕、土豆、豆干、腐竹、海帶。
小桌板上還立著一塊醒目的長(zhǎng)條牌子，寫明了各種鹵素菜的價(jià)格。
藕和土豆是最便宜的，只要四角一斤。
豆干六角，腐竹和海帶八角。
這價(jià)格，還挺實(shí)惠的！
在何志遠(yuǎn)的印象中，周硯這飯店的菜品價(jià)格直逼蓉城的大飯店。
當(dāng)然，味道比起蓉城的大飯店也一點(diǎn)不差。
在蓉城，鹵藕和土豆的價(jià)格倒是差不多，鹵豆干能賣到八毛，鹵腐竹得上一塊了。
當(dāng)然，鹵素菜也不是誰都能賣得好的。
價(jià)格貴又難吃，客人可不買單，不如添兩角自己去割點(diǎn)肉回家炒著吃。
“蜀黍再見，下次又來哦?！?
“姐姐你今天好漂釀啊，發(fā)夾好好看?！?
“嬢嬢，你有啥子高興的事情嗎？笑得好開心哦。”
何志遠(yuǎn)這才注意到鹵肉攤旁邊的小板凳上坐著一個(gè)小家伙，熱情的和前排客人嘮嗑，聲音軟萌軟萌的，主打一個(gè)雨露均沾，誰都能分到一句半句的。
客人們或點(diǎn)頭，或笑著應(yīng)一聲，每個(gè)人的臉上都洋溢著笑容。
“不是，這也太可愛了吧！”小李跟在何志遠(yuǎn)身后，眼睛都亮了。
小家伙不光長(zhǎng)得可愛，說話也是奶聲奶氣的，還會(huì)幫忙吆喝，實(shí)在是太乖了。
小李現(xiàn)在不光羨慕周硯長(zhǎng)得帥，做菜好吃了，還羨慕他有個(gè)超可愛的妹妹！
還能和爸媽一起開飯店掙錢，一家人在一起。
這家伙的人生太好過了啊。
不像他，純純社會(huì)的小老鼠……
哭。
“相雞！”周沫沫抬頭看到了何志遠(yuǎn)，眼睛一亮，“伯伯！你又來了！”
“對(duì)呀，我又來了?！焙沃具h(yuǎn)點(diǎn)頭，臉上已經(jīng)露出了笑容，連聲音都不自覺地夾了幾分。
周沫沫看著她滿眼期待地問道：“你上次讓相雞給我畫的畫呢？畫好了嗎？”
何志遠(yuǎn)的笑容頓時(shí)一僵，露出了幾分尷尬之色，上回他給小家伙單獨(dú)拍了一張，但后來回去洗的時(shí)候發(fā)現(xiàn)畫面是模糊的，等于是拍了張廢片。
沒想到小家伙還記得這事。
“上回相雞畫了一半，等會(huì)伯伯給你畫完好不好？”何志遠(yuǎn)說道。
“好啊好啊?！敝苣c(diǎn)著腦袋，笑容格外燦爛。
小李有些意外地看了主編一眼，他平時(shí)可不會(huì)隨便給別人拍照的。
珍貴的膠片，不就是用來給這樣可愛的寶寶拍照片的嗎？何志遠(yuǎn)心里篤定的想著。
周淼聞聲向何志遠(yuǎn)看來，沖著他點(diǎn)頭打了個(gè)招呼。
正在煮蹺腳牛肉的趙鐵英也注意到了何志遠(yuǎn)三人，把手頭的兩碗蹺腳牛肉給客人上了，笑著迎了出來道：“何主編，黃鎮(zhèn)長(zhǎng)，小李同志，快里邊請(qǐng)，這會(huì)還有位置呢?！?
“要得?！焙沃具h(yuǎn)應(yīng)了一聲，笑著和趙鐵英說道：“今天我們沖著鹵味來的，給我混裝八毛錢的五香鹵素菜，六毛錢的麻辣鹵素菜，再要四兩鹵牛肉，四兩鹵豬頭肉。”
趙鐵英拿出小本子記上，又問道：“要得，素菜給你混起都裝點(diǎn)嘛，有啥子不吃的不？”
“都要，腐竹給我多裝幾片嘛，看著就好吃。”何志遠(yuǎn)說道。
“好，馬上給你配?！壁w鐵英點(diǎn)頭。
何志遠(yuǎn)他們進(jìn)店坐下，先看了眼菜單，笑道：“菜品的增加倒是非常謹(jǐn)慎，只加了鹵素菜和鹵牛肉。店里就自家人在幫忙，菜單越精簡(jiǎn)越容易掙到錢?！?
“不是菜品越豐富，來的客人越多越掙錢嗎？”黃琛不解道。
“黃鎮(zhèn)長(zhǎng)，你這種想法就純純門外漢?！焙沃具h(yuǎn)笑著道：“菜品越多，意味著你后廚需要備的食材就越多，一旦食材用量估錯(cuò)，損耗可就全是虧的錢。一般后期增加的菜品，都是在現(xiàn)有食材上去做組合。
比如牛肉燒筍干可以增加一個(gè)牛肉燒土豆，用的都是牛腩，可以先把牛腩燒到八成熟，然后再分兩鍋燒土豆和筍干。
還有肉絲炒一切，也是比較常見的做法，比如豆干、萵筍、魚香肉絲，每天備一定量的里脊肉就行，蔬菜損耗成本有限?！?
黃琛聽得連連點(diǎn)頭，笑道：“沒想到這小小一張菜單，還有如此多門道。”
“小小一張菜單，決定的是一家飯店的生死，菜品搭配、定價(jià)都是重中之重，能不能掙錢，全看這菜單怎么定?！焙沃具h(yuǎn)看著菜單道：“你別瞧這菜單上的菜品不多，但他量走得多，光是這些菜就夠他們一家人忙活了?！?
“小飯店，最是磨人，早上做面條，又要熬蹺腳牛肉，還要賣鹵味，這錢，活該他們掙，我一點(diǎn)不眼紅。”
黃琛聽完也是連連點(diǎn)頭，聽著確實(shí)累。
“點(diǎn)個(gè)火爆豬肝吧，前天在蓉城吃的火爆豬肝給我吃沉默了，還是周硯炒的好吃。再要兩碗蹺腳牛肉，離了蘇稽別的地方還吃不到。”何志遠(yuǎn)喊住了路過的趙紅，加了兩份菜。
周硯聽到動(dòng)靜，還出來跟他們打了聲招呼。
“你忙你的，不用管我們，忙完咱們?cè)俾?，不耽誤你做生意?！焙沃具h(yuǎn)笑著說道。