周硯屬實(shí)沒(méi)想到師父會(huì)把鍋甩給他，他還想看師父裝逼，給自己長(zhǎng)長(zhǎng)臉呢。
沒(méi)想到啊，師父也是這么想的。
沒(méi)辦法，氣氛都到這了，他也只能笑著面對(duì)。
從包里抽出菜刀，周硯上前一步拱了拱手道：“各位大爺，師叔伯，師兄們，獻(xiàn)丑了。”
“整嘛，我看看你學(xué)了兩年半，刀工整明白沒(méi)有?！笨讘c峰點(diǎn)點(diǎn)頭道。
周硯先把手和菜刀洗了，從一旁的盆里取出最后一塊豬肝。
這塊豬肝是被割了一刀剩下的，靠近中間的部位，筋膜和血管都有些多，切起來(lái)最是麻煩。
眾人紛紛圍了過(guò)來(lái)，準(zhǔn)備看周硯如何處理。
就連先前被訓(xùn)的跟孫子一樣的徒孫們，紛紛擠到前排來(lái)，滿(mǎn)臉期待。
這師弟長(zhǎng)得帥，年紀(jì)最小，學(xué)廚才兩年半也是最短的，講道理廚藝應(yīng)該也是最菜的吧？
廚師比的就是廚藝。
只要不是全場(chǎng)最菜的，那就不算最丟人，回去都能少遭一頓罵。
可憐的小師弟啊，今天注定是要成為他們的墊背。
師兄們的臉上，已經(jīng)流露出憐憫之色。
肖磊站在一旁，氣定神閑地背著手，比三位大爺看著都悠閑自在。
鄭強(qiáng)站在他身旁，表情有些微妙。
他把這輩子的倒霉事都想了一遍，才把死嘴壓住。
還得是師叔啊，誰(shuí)又知道其實(shí)周硯炒的火爆豬肝還在肖師叔之上呢？
甚至這段時(shí)間，他天天上飯店找周師請(qǐng)教如何炒好火爆豬肝，經(jīng)常被訓(xùn)得跟孫子一樣。
今天，卻能輕飄飄的說(shuō)出一句：最后一份豬肝，把機(jī)會(huì)留給徒兒。
可真行啊。
周硯把豬肝放在砧板上，先左右翻看了一下紋理，眉頭微皺。
這豬肝長(zhǎng)得可真糟糕，一群廚師挑剩下的，筋筋纏纏不少，平時(shí)在他后廚，這都是不要的邊角料。
孔慶峰手里端著蓋碗準(zhǔn)備喝口茶水，看出了他的為難，笑著開(kāi)口：“沒(méi)得事，你隨便切……”
他的話(huà)還沒(méi)說(shuō)完，周硯已經(jīng)動(dòng)刀了。
菜刀在他手里翻飛，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，且相當(dāng)干凈利落！
一片片薄厚均勻的豬肝落在砧板上，切的過(guò)程中，精準(zhǔn)的把筋膜和血管切分出來(lái)，擺在砧板的另一邊。
一會(huì)功夫，一塊滿(mǎn)是筋筋纏纏的豬肝，就被切分好了。
一邊是薄厚均勻的豬肝片，一邊是剔的干干凈凈的筋膜和血管。
現(xiàn)場(chǎng)頓時(shí)安靜了下來(lái)。
擠到前排的師兄們，皆是瞪大了眼睛。
咕嚕。
不知誰(shuí)咽了一聲口水，超大聲。
“好刀工！”孔慶峰手里的杯蓋往茶碗上一蓋，忍不住稱(chēng)贊道。
李良才也是連連點(diǎn)頭：“硬是不錯(cuò)，一刀不停，愣是一絲筋膜都沒(méi)有切進(jìn)豬肝里頭，刀工相當(dāng)嫻熟。”
“學(xué)廚兩年半刀工就這么扎實(shí)！這娃娃平時(shí)肯定沒(méi)少下苦功夫?！鼻乩ひ彩琴潎@道。
三位大爺接連開(kāi)口稱(chēng)贊，看著周硯的目光滿(mǎn)是贊賞之色。
師叔伯們臉上掛不住了，越想越氣，又把湊到跟前的弟子罵了一頓：
“你看看人家，學(xué)廚兩年半就能把豬肝切成這個(gè)樣子，你說(shuō)你這十年學(xué)了些啥子？”
“瞧瞧人家這筋膜挑的！豬肝還能切成如此大小薄厚均勻，你挑了塊那么好的豬肝，切的鬼迷日眼的！”
徒弟們：？？？
不是，師弟，你耍我們啊？
“師父，你切的也沒(méi)他的好嘛……”有個(gè)不服氣的聲音響起。
“老子還用得著你說(shuō)！回去洗一個(gè)月的廚房。”
“師父，我錯(cuò)了！”
肖磊雖努力克制，可嘴角已經(jīng)開(kāi)始?jí)翰蛔×恕?
周硯倒是氣定神閑，他掌握的是完美火爆豬肝做法，豬肝落到他手上，不管長(zhǎng)成什么樣，他都有辦法切成完美的摸樣。
這雖不是規(guī)則，但已經(jīng)接近規(guī)則。
刻在肌肉記憶里的能力。
切好的豬肝，先過(guò)一道冷水，沖去多余的血沫。
這一道工序，先前的廚師中有人做，也有人沒(méi)做。
做了的，最后成品基本都湯湯水水，被罵的狗血淋頭。
所以看到周硯過(guò)水，不少師兄都松了口氣。
看來(lái)這位師弟的刀工雖然好，但應(yīng)該還沒(méi)有好好學(xué)炒菜。
三位大爺沒(méi)開(kāi)口，饒有興致地看著周硯做事。
學(xué)廚兩年半，能把刀工練成這樣，在他們看來(lái)已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)，其他方面不做過(guò)分要求。
有這等恒心毅力，日后定然是不會(huì)差的。
冷井水沖了兩道，水變得清澈了，周硯把豬肝倒入竹篩，輕輕擠壓抖動(dòng)，將表面的水分篩去絕大部分，并用一旁備著的干凈紗布再過(guò)了一道，吸干表面水分。
整個(gè)過(guò)程中，他的動(dòng)作輕柔但利落，柔軟的豬肝未受到絲毫損傷，豬肝表面的水分弄干后，開(kāi)始加入蔥、姜、料酒去腥。