這時他才開始切青椒、干辣椒、蔥白、蒜片，抓了一小把花椒，一勺豆瓣切細(xì)，裝在盤中備用。
整個過程有條不紊，看得出來一切都在他的掌控之中。
孔慶峰和秦坤對了一下眼神，同時點了點頭。
“師弟，我來幫你燒火?！编崗姕惖角斑厑?，拉開灶門看了一眼，塞了一塊木頭進去，蓋上猛拉了兩下風(fēng)箱，火焰立馬呼呼沖了起來。
“謝了，鄭師兄?！敝艹幮χf了一聲，把鍋里的熱水舀了，待到水汽蒸干，鍋底燒熱，先加一勺菜籽油，再來半勺豬油。
兩種油混合，很快交融在一起，油溫漸漸升高。
周硯不慌不忙的調(diào)了個芡，把豬肝表面裹上一層薄芡，厚度比先前所有廚師調(diào)的都要更薄，幾乎只是面上蓋了薄薄一層。
三位大爺都下意識地往前湊了半步，盯著周硯的動作瞧著。
油溫合適，周硯將盆中豬肝倒下，用鍋瓢快速滑散。
大火熱油猛烹，勾著薄芡的豬肝爆起油花，快速蜷曲變色。
這時依次下入備好的料頭，油熱一激，蒜香、蔥香、豆瓣香，伴著熱辣撲面而來。
切細(xì)的豆瓣炒出紅油，均勻地染上每一塊豬肝，翻炒幾下，迅速出鍋裝盤。
豬肝盛在盤中，還在滋滋冒油。
周硯已經(jīng)舀了一瓢水沖入鍋中，激起刺啦一聲響。
眾人盯著灶臺上那份火爆豬肝，紅亮的色澤，裹著一層薄薄的醬汁，竟泛起了琥珀般的油光。
蔥白、青椒、紅辣椒段，點綴在紅瑪瑙片般堆疊的豬肝中，交織成了如此艷麗的色彩，花椒粒點綴其間，香氣撲鼻而來。
灶里傳來木柴燃燒的噼啪聲，越發(fā)襯的現(xiàn)場的安靜。
一道菜好不好。
對于經(jīng)驗老到的廚師來說，看一眼心里大致就有數(shù)了。
周硯最后炒的這份火爆豬肝，比先前所有人炒的都要好。
而且，好得多！
豬肝是清爽的，沒有裹上厚厚的芡粉變得黏黏糊糊，也沒過火焦黑，豬肝表面的薄芡在熱油中泛起了一層微焦的表殼，掛著油光。
碗底有一小汪油，不像有的把豬肝完全泡在油里，看著就覺得油膩。
孔慶峰神情有點恍惚，看著那份火爆豬肝沉默了數(shù)秒，抬頭看著周硯有些感慨道：“好啊！游刃有余，小孩，我竟是在你身上看到了我?guī)熜之?dāng)年的影子。”
此話一出，眾人皆驚。
孔慶峰的師兄是誰？
那必然是已故的嘉州名廚孔大爺孔懷風(fēng)??！
孔慶峰還沒品嘗呢，竟給出了這般高的評價。
背著手的肖磊把手放下了，嘴角掛著微笑，驕傲又帶著幾分欣慰。
周硯放下鐵勺，微笑道：“請各位大爺和師叔伯、師兄們賜教?！?
“來，嘗看?！笨讘c峰邀兩位大爺一起品嘗，當(dāng)先夾了一塊喂到嘴里，眉頭微微皺起，然后又慢慢舒展開來，臉上露出了幾分懷念之色。
“鍋氣十足，麻辣鮮香俱全，這芡勾的太有水平了，猛火熱油在表面快速形成了微焦的表殼，咬開之后卻是極致的鮮嫩，脆與嫩的極致反轉(zhuǎn)，形成了絕妙的口感?！笨讘c峰贊嘆道：“這份火爆豬肝炒的太有水平了！比我炒的好，我吃過跟它差不多水平的，唯有當(dāng)年我?guī)熜殖吹幕鸨i肝。”
“確實好！口感之嫩滑，吃不到一絲顆粒感，薄芡掛住了麻辣鮮香，沒有影響豬肝的口感，確實有當(dāng)年懷風(fēng)師兄的風(fēng)采?！鼻乩た粗艹幍溃骸拔译m然得到過他的指點，但確實從未能夠?qū)⑵鋸?fù)刻，沒想到周硯年紀(jì)如此小，對于火候和調(diào)味的把控已經(jīng)能夠做到如此程度！”
“今天最好的火爆豬肝，也是我近年來吃到過最好的。”李良才放下筷子，帶著幾分感慨道：“孔派，果然是人才輩出啊?！?
三位大爺說完，孔慶峰一眾徒弟徒孫皆是倒吸了一口冷氣。
這評價也太高了吧！
周硯炒的這份火爆豬肝，竟被孔二爺提升到了這般高度！
比他炒的好，還能與巔峰的孔大爺比肩！
就連向來嚴(yán)格的秦大爺也說有孔大爺?shù)娘L(fēng)采！
曾代表著飛燕酒樓最高水平的李大爺，更是感慨孔派人才輩出。
這人才是誰？
不而喻。
眾人看著周硯，眼神都變得不太一樣了。
難道……
這就是天才？！
孔國棟等一眾師兄弟們，看向肖磊的目光，羨慕中帶著幾分扭曲的嫉妒。
肖磊挺直腰桿，嘴角漸漸壓不住了。
這就是當(dāng)天才師父的感覺嗎？
確實有點爽到了！
桀桀桀…
鄭強雙手抱胸，左看，右看，就差把得意兩個字寫在臉上了。
看到?jīng)]有——
周硯！
我?guī)煹埽?
孔派，還得看我們懷峰??！
慶峰終究只是庶脈。
周硯微笑拱手：“三位大爺過獎了，我這點微末水平，全靠師父教得好，何德何能與師爺相提并論?！?
“你就莫要瞎子過河——牽須，我們活了一把年紀(jì)，技藝高下，一入口就曉得?！笨讘c峰笑著擺擺手，然后示意眾人道：“都來嘗嘗，頂級的火爆豬肝是怎么炒的！”
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