“我要吃豬蹄了！”黃鶯放下筷子，一臉莊重的抓起鹵豬蹄的兩端，張大嘴巴咬了一口。

顫巍巍的豬皮一抿就從骨頭上脫了下來，蹄筋給軟軟糯糯的，一口下去，肉汁在口腔里四濺，感覺靈魂都隨之顫了顫。

好香啊！

這一口熱鹵豬蹄咬下去，實(shí)在是太滿足了！

黃鶯愛吃鹵豬蹄，趙記的鹵豬蹄她三天吃一個(gè)，堅(jiān)持五年了，是她心中的小甜甜。

一般買回家是冷的，她還會(huì)自己上鍋蒸熱，就愛吃這口軟軟糯糯，入口即化的感覺。

可今天……

趙記的鹵豬蹄，在她心中的地位瞬間下滑到了第二位。

周硯的鹵豬蹄榮登榜首。

她突然能理解老漢的那些吐槽了。

鹵水的差距太大了！

鹵水是鹵味的靈魂，是它賦予了豬蹄、豬頭這類原本不受待見的食材靈魂，讓它們得到食客的喜愛。

她之前一直覺得趙記的鹵水極好，香味濃郁，色澤也漂亮，鹵出來的肉還挺香的，比別家好吃多了。

可在周硯的這只鹵豬蹄面前，趙記瞬間淪為路邊一條。

這絕對(duì)是一鍋老鹵，鹵汁的香味非常醇厚，香料調(diào)和的相當(dāng)完美，香而不膩，余味微甜，因?yàn)橛玫氖钦齼喊私?jīng)的糖色。

黃鶯又咬了一口，越嚼越香，這味道可真的太絕了。

黃兵本來不想吃的，可黃鶯的吃相實(shí)在太誘人，感覺這鹵豬蹄又軟又香的，在她手里一晃，還顫顫巍巍的。

可惜囊中羞澀，確實(shí)拿不出一塊二來吃一只鹵豬蹄了。

這會(huì)工廠已經(jīng)下班，紡織廠的工人們涌入飯店，落座點(diǎn)餐。

“趙嬢嬢，今天還有豬蹄不？我們要一個(gè)！”旁邊那桌的女工開口問道。

“除了預(yù)定的，還有五個(gè)，我給你點(diǎn)上嘛?！壁w鐵英笑著應(yīng)道。

黃鶯聞，眉梢一挑，伸手抓了一片鹵豬耳朵喂到嘴里，嚼了嚼咽下，立馬跟著道：“趙嬢嬢，我也再要一個(gè)鹵豬蹄，再要一只鹵豬耳朵，一個(gè)鹵豬拱嘴，半斤鹵豬頭肉?！?

黃兵聞眼睛一亮，露出了欣慰的笑。

還得是親妹啊，小時(shí)候沒白疼。

不過這點(diǎn)的有點(diǎn)多吧？他們的鹵豬耳朵和鹵豬拱嘴還沒吃呢。

“再加，你們吃不完吧？”趙嬢嬢有些遲疑的看著黃鶯，這姑娘性格好，嘴也甜，但有錢也不能這么浪費(fèi)啊。

“嬢嬢，你先給我留著，等會(huì)我們吃完了打包帶回去。”黃鶯笑著道：“我媽愛吃鹵豬蹄，我覺得你們家的鹵豬蹄可太好吃了，我要帶回去給我媽嘗嘗，再給我老漢帶點(diǎn)下酒菜回去?！?

黃兵不笑了。

感情不是給他點(diǎn)的，是給爸媽點(diǎn)的啊？

白高興了。

小時(shí)候白疼了。

“要得，我給你留著?！壁w嬢嬢笑著應(yīng)道。

后廚，周硯臉上也露出了笑容，魚兒自己咬勾了。

油渣炒蓮白上了桌，黃兵給自己盛了碗飯，夾了一塊鹵豬耳朵嘗了嘗，眼睛一亮，又夾了一塊鹵豬拱嘴，驚道：“鹵肉也這么好吃？！”

“不要一驚一乍，顯得我們沒有見識(shí)?！秉S鶯白了他一眼，笑吟吟道：“鹵豬蹄更好吃，上桌前還特意加熱了，咬起來軟軟糯糯的，鹵汁浸透，嚼起來滿是鹵香和肉香，味道簡(jiǎn)直不擺了?！?

“咕嚕……”黃兵喉嚨滾了一下，咬牙切齒道：“黃鶯！你故意饞我是吧！”

“一塊二一個(gè)，好便宜哦，你都不曉得那趙記的豬蹄，個(gè)頭比這個(gè)小，味道也沒這個(gè)巴適，都要賣一塊五一個(gè)呢，黃兵，你真不買一個(gè)嘗嘗？”黃鶯臉上的笑容愈發(fā)燦爛，帶著幾分揶揄道：“哦，我想起來了，你十塊錢又要給女朋友買化妝品，又要請(qǐng)小弟喝酒，要是加個(gè)豬蹄，怕是不夠用哦。”

黃鶯說著又咬了一大口，還把豬蹄湊到黃兵眼前晃了晃，“你聞聞，好香哦~簡(jiǎn)直受不了?！?

氣抖冷！

黃兵握起拳頭，下定決心，起身喊道：“趙嬢嬢，我要一個(gè)鹵豬蹄。”

“哎喲，你不早點(diǎn)說，最后一個(gè)被這個(gè)美女點(diǎn)了。”趙鐵英笑著應(yīng)道，“明天嘛，今天沒得了?！?

“好……”黃兵頹然坐下。

黃鶯直接笑瘋了。

“笑啥子笑！”黃兵白了她一眼，沒想到啊，下了如此大的決心，竟然錯(cuò)失了最后一個(gè)豬蹄。

這豬蹄也賣的太好了吧？

“鐺！”

黃兵的碗里多了一個(gè)豬蹄尖尖。

黃兵抬眼。

“給你嘗個(gè)味道，放心，用手掰的，不是咬的。”黃鶯看著他笑。

“其實(shí)我也沒得好想吃……”

“那還給我！”

“吃吃吃！”黃兵伸手就把那豬蹄尖抓起啃了起來。

嗯！好香！

皮好軟啊！蹄筋嚼起來軟糯糯的，有點(diǎn)黏嘴巴。

鹵豬蹄好好吃啊——

明天必須吃一個(gè)！

這妹妹，沒白疼。

吃完豬蹄洗了手，黃鶯還吃了一碗米飯。

油渣炒蓮白味道還行，沒其他菜那么驚艷，中規(guī)中矩，挺下飯。

炒素菜嘛，中規(guī)中矩就夠了。

也沒哪家酒樓把三四毛錢一盤的素菜炒出絕世好味來的，那肉菜還咋賣啊。

付了錢，兄妹倆拿上打包好的鹵肉，騎車返城。

“這一天跑三個(gè)來回，怕是一個(gè)月就要瘦十多斤哦，挺好。”趙嬢嬢看著黃鶯龐大的背影，笑著自語。

黃鶯覺得平平無奇的油渣炒蓮白，今天卻成了工人們的新寵，只要是結(jié)伴來吃飯的，基本都點(diǎn)了一份。

四毛錢一份，在炒菜和燒菜里邊是最便宜的！

份量不少，油水充足。

紡織廠的員工，有幾個(gè)不想念肖師傅炒的油渣炒蓮白。

“嗯，就是這個(gè)味道！跟肖師傅炒的大差不差！”

“價(jià)格便宜，但味道不撇！這油水比食堂的足多了，火候和口感也更好！”

“這油渣好香哦……”

工人們贊不絕口，周硯在后廚鍋鏟都快揮出火星了。

天氣涼快了，蓮花白能放三四天，蹺腳牛肉也用得著，周硯一般會(huì)備兩天的貨，隨用隨補(bǔ)。

所以客人點(diǎn)多少，油渣炒蓮白都有貨。

廚藝這種東西，就是一鏟子一鏟子翻出來的。

一份不錯(cuò)的油渣炒蓮白

現(xiàn)在他已經(jīng)能夠穩(wěn)定出餐，且每一份都保持在‘不錯(cuò)’的水準(zhǔn)。

感覺對(duì)了，甚至剛剛還炒出了一份相當(dāng)不錯(cuò)的油渣炒蓮白。

只要每天高強(qiáng)度的炒炒炒，周硯覺得他的水平必然快速提升。

果然，唯手熟爾。

油渣炒蓮白這道新菜，短時(shí)間內(nèi)對(duì)營業(yè)額的提升是有限的，甚至可能會(huì)拉低客單價(jià)，讓營業(yè)有所回落。

不過一道低價(jià)菜，能夠一定程度的降低進(jìn)店門檻。

比如點(diǎn)一份油渣炒蓮白，再點(diǎn)一份火爆豬肝，三個(gè)人吃，只需一塊二，人均只需要四毛錢，比吃面還便宜。

可只要養(yǎng)成了時(shí)不時(shí)來吃一頓的習(xí)慣，那必不可能每次都吃油渣炒蓮白，長期來看，等于拉了一個(gè)新客。

這就是許多餐廳會(huì)推特價(jià)菜的原因。

一份四毛錢的油渣蓮白，成本約一毛，毛利能做到三毛錢，相當(dāng)可觀的利潤率。

客人吃的開心，他賺的開心，挺好。

他現(xiàn)在期待的是黃鶴吃到他做的鹵味之后，會(huì)不會(huì)主動(dòng)來蘇稽找他。

飛燕酒樓能否成為他的鹵味走出蘇稽的第一個(gè)客戶。

……

飛燕酒樓，一樓店堂。

黃鶴和趙淑蘭坐在實(shí)木柜臺(tái)后邊，看著柜臺(tái)上一字排開的四個(gè)油紙包，都露出了意外之色：“打包的鹵肉？趙記的？”

黃鶯看著黃鶴說道：“老漢兒，你最近不是在考察鹵肉店，想招個(gè)鹵肉師傅，或者招個(gè)鹵味店供應(yīng)鹵肉嗎？”

“嗯，是有這個(gè)打算，客人經(jīng)常問起，喝酒還是要整點(diǎn)鹵味嘛。”黃鶴點(diǎn)頭，這事他在家跟趙淑蘭談過幾次，沒想到黃鶯倒是記在心里了。

“你們來看看這個(gè)鹵肉如何?！?

黃鶯拿了四個(gè)盤子，把油紙包拆開倒入盤子里，擺在了一旁的圓桌上。

黃鶴和趙淑蘭都走了過來，瞧著桌上四盤鹵肉，眼睛一亮。

切得纖薄的鹵豬耳朵，色如琥珀，中間點(diǎn)綴著白色軟骨。

鹵豬拱嘴也切得很薄，鹵豬頭肉則有點(diǎn)厚度，色澤紅亮，泛著油光，看起來相當(dāng)誘人。

最顯眼的還是那只大鹵豬蹄，橫在盤子里，油亮油亮的，看著就好吃。

“這不是趙記的，看著真不錯(cuò)啊?！秉S鶴左右打量著，連連點(diǎn)頭，“切鹵肉的師傅刀工也好，耳片就是要薄，吃一個(gè)薄脆的口感，但豬頭肉偏偏要厚點(diǎn)才更有嚼勁和滋味?！?

“你嘗嘗?！秉S鶯給他遞了雙筷子。

黃鶴先夾了一片鹵豬耳朵喂到嘴里，咀嚼越來越慢，似乎想要細(xì)細(xì)品味什么，又像是在思索。

咽下后，他又夾了一塊豬頭肉喂到嘴里，只嚼了幾下，臉色驟然大變。

_l