“沃日！”
“張嬢嬢出山賣(mài)鹵肉了？！”
“你在哪里買(mǎi)的！”
黃鶴一臉震驚，說(shuō)話(huà)的語(yǔ)氣又帶著興奮與急切。
這個(gè)味道，他已經(jīng)二十多年沒(méi)有吃過(guò)。
很多記憶已經(jīng)模糊，但當(dāng)鹵豬頭肉在嘴里嚼開(kāi)的剎那，似乎一切都回來(lái)了。
兒時(shí)到青年，這個(gè)味道一直都存在。
飛燕酒樓那幾年鹵肉賣(mài)得極好，但客人大都不知道，其實(shí)飛燕酒樓并沒(méi)有鹵肉師父，這鹵肉都是從蘇稽張氏鹵味進(jìn)的貨。
每天一早，酒樓負(fù)責(zé)采購(gòu)的表叔就會(huì)趕著馬車(chē)去蘇稽，把幾十斤鹵肉裝上車(chē)，運(yùn)回飛燕酒樓，在后門(mén)卸的貨，蓋的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。
連廚師長(zhǎng)都不知道鹵肉從哪運(yùn)來(lái)，他爺爺對(duì)外聲稱(chēng)是祖?zhèn)鞯氖炙?，老宅有鍋百年老鹵，肉在老宅鹵好了再運(yùn)到酒樓，當(dāng)時(shí)還傳為了佳話(huà)。
鹵肉到了店里，有客人點(diǎn)的時(shí)候，再讓刀工最好的墩子負(fù)責(zé)切。
耳片要薄的透光，豬頭肉切成一錢(qián)厚，牛肉……
他從小在后廚長(zhǎng)大，記憶被翻開(kāi)，一下子全想起來(lái)了。
后來(lái)酒樓被收歸國(guó)有，負(fù)責(zé)接待一些重要客人，他們黃家得以繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，也曾被迫關(guān)門(mén)了一段時(shí)間。
那些年，張嬢嬢也不再擺攤，鹵肉從此在飛燕酒樓的菜單上消失了。
前兩年酒樓判還黃家，重整開(kāi)業(yè)，在老主顧們的支持下，生意越發(fā)紅火，已經(jīng)基本恢復(fù)往日的輝煌。
老主顧們對(duì)當(dāng)年的鹵肉念念不忘，時(shí)常問(wèn)起。
黃鶴只能以百年老鹵被毀，老爺子已經(jīng)仙逝，雖然留下了秘方，但養(yǎng)鹵水還需要一些時(shí)間搪塞過(guò)去。
他前年去周村找過(guò)張嬢嬢，想讓她繼續(xù)提供鹵肉，或者將鹵肉的配方賣(mài)給他。
價(jià)格出到一千，依舊被她拒絕了。
那之后他吃遍了嘉州的鹵味店，包括所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)上有點(diǎn)名氣的鹵味攤子，始終找不到能夠與之媲美的鹵肉。
差得太遠(yuǎn)了！
遠(yuǎn)到讓他這個(gè)滿(mǎn)心想要掙錢(qián)的資本家，都覺(jué)得沒(méi)法拿來(lái)糊弄食客。
會(huì)問(wèn)鹵肉的都是些什么客人？
那都是二十多年前能上飛燕酒樓吃飯的，非富即貴。
哪怕有的現(xiàn)在落魄了，那張嘴也是吃過(guò)好東西，能分得清好壞的。
近來(lái)酒樓發(fā)展不錯(cuò)，生意越發(fā)紅火，包席也做得有聲有色。
他已經(jīng)開(kāi)始考慮去蓉城招一個(gè)涼菜師傅回來(lái)，專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)鹵肉和涼菜。
哪怕老主顧們沒(méi)那么滿(mǎn)意，也得把菜品豐富起來(lái)。
這段時(shí)間因?yàn)檫@事，可把他愁的不行。
圈子里的朋友推薦了幾位涼菜師傅，他們夫妻倆去試過(guò)菜。
其實(shí)鹵肉和涼菜做的還行，在業(yè)內(nèi)有些名氣，但他總覺(jué)得差點(diǎn)意思。
因?yàn)檫@，他還挨了趙淑蘭一頓打。
說(shuō)他事多，就知道挑刺。
給黃鶴委屈的啊，狠狠餓了自己一頓。
飛燕酒樓賣(mài)過(guò)頂好的鹵味，讓他將就，他難受啊。
就像男人年輕的時(shí)候不能經(jīng)歷太驚艷的女人，不然后面遇見(jiàn)的都覺(jué)得差點(diǎn)意思。
趙淑蘭二十多年前嫁過(guò)來(lái)的時(shí)候，張嬢嬢的鹵肉攤剛關(guān)。
她沒(méi)吃過(guò)，她不懂。
但她足夠殘忍，獨(dú)斷專(zhuān)制，剛剛已經(jīng)在逼迫他拍板決定涼菜師父的人選，明天就去請(qǐng)人。
然后……
黃鶯打包著這四盤(pán)鹵肉回來(lái)了。
他吃了差點(diǎn)跳起來(lái)。
這不是要啥來(lái)啥嗎？！
“一驚一乍干啥子？”趙淑蘭拍了一下他。
“你嘗嘗！你嘗完就明白為什么我不想找那幾個(gè)涼菜師傅了?！秉S鶴把筷子塞她手里，信心滿(mǎn)滿(mǎn)道。
趙淑蘭拿過(guò)筷子，夾了一塊鹵豬頭肉喂到嘴里，細(xì)細(xì)嚼著，眼睛也隨之亮了起來(lái)。
吃完一塊豬頭肉，她又夾了兩片鹵豬耳朵喂到嘴里，嚼起來(lái)有細(xì)微的咔嚓聲，脆爽又入味。
“這肉鹵的太好了！”趙淑蘭放下筷子，一臉驚艷地看著黃鶴：“確實(shí)比那幾個(gè)涼菜師傅鹵的都好，這鍋老鹵水味道好正！而且肉的火候也控制的很到位，鹵豬頭肉軟糯，鹵豬耳朵脆爽，確實(shí)好手藝?！?
“這就是我跟你說(shuō)的嘉州第一鹵，當(dāng)年名動(dòng)蘇稽的張氏鹵味，我沒(méi)說(shuō)錯(cuò)吧？”黃鶴一臉得意地雙手抱胸道：“黃鶯、黃兵，告訴你媽?zhuān)@是哪買(mǎi)的？”
“周二娃飯店?！?
兩人異口同聲道。
“啥？”
黃鶴和趙淑蘭同時(shí)轉(zhuǎn)頭看向黃鶯。
一人震驚，一人意外。
“就是咱們昨天吃的飯店，這鹵味是周硯鹵的，我中午吃了一個(gè)鹵豬蹄，又點(diǎn)了鹵豬耳朵和鹵豬拱嘴。
我吃完覺(jué)得這是我吃過(guò)最好吃的鹵肉，想到你們最近不是在為鹵肉師父人選發(fā)愁嗎，就特意給你們打包回來(lái)試吃一下?！秉S鶯笑著道：
“媽?zhuān)躯u豬蹄是給你帶的，超好吃的！不過(guò)有點(diǎn)冷了，一會(huì)我給你蒸一下，吃一整個(gè)熱鹵豬蹄簡(jiǎn)直美死了?！?
黃鶴和趙淑蘭聽(tīng)完消化了一會(huì)。
“還是你最乖，想得到媽媽?！壁w淑蘭笑著伸手摸了摸黃鶯的頭，摸到一頭汗后收回手，往黃鶴背后蹭了蹭。
黃鶴這會(huì)根本不在意這些，皺著眉頭道：“鹵肉是周硯做的，味道卻和張嬢嬢做的一模一樣，這說(shuō)明了什么？”
“說(shuō)明周硯繼承了張奶奶的傳承，做出了當(dāng)年風(fēng)靡嘉州的鹵肉?！秉S鶯接過(guò)話(huà)道，“他實(shí)在太厲害了！”
“不愧是我女兒！既有發(fā)現(xiàn)美味的靈敏味覺(jué)，又有解決問(wèn)題的敏銳洞察力，帶回這幾份鹵肉，可是解決大問(wèn)題了。”黃鶴稱(chēng)贊道。
“說(shuō)人話(huà)，你現(xiàn)在怎么打算？”趙淑蘭說(shuō)道。
“我們飛燕酒樓的目標(biāo)是成為嘉州第一酒樓，要加鹵肉，那肯定加最好的?！秉S鶴看著趙淑蘭道：“我打算現(xiàn)在就出發(fā)去蘇稽，和周硯談合作的事情，讓他像當(dāng)初張嬢嬢一樣，給我們飛燕酒樓提供鹵肉?！?
說(shuō)著，他就要往門(mén)口走。
“站到！”趙淑蘭一把按住他，看了眼左右，“走，跟我去二樓包間。”
黃鶯小碎步跟上。