剛從鹵鍋里撈出的豬頭肉還冒著微微熱氣，面上泛著紅亮的油光，在漏勺里顫顫巍巍，看起來誘人極了。
竹編簸箕換了一個深一點的，邊沿能有十公分高，底下先鋪了一層雙折疊的紗布，避免鹵肉被竹片邊緣刮破，壞了賣相。
鹵肉出鍋就開始堆積木，數(shù)量最多的鹵豬頭肉往邊上放，豬耳朵和豬拱嘴一只只立著，中間再擺兩個豬蹄，這一個小簸箕塞的滿滿當(dāng)當(dāng)，看起來相當(dāng)誘人。
鹵肉其實只拿了一部分出來，中午賣的少，擺在外邊風(fēng)一吹，容易變色，高峰期還得是晚上。
“肖師傅和鄭師傅裝備整的齊全，還請了一個幫工，看起來相當(dāng)專業(yè)?！敝茼祫偦貋?，一邊幫著撈鹵肉，一邊跟周硯說道。
“我?guī)煾杆麄児馐沁@個月就有四場酒席要辦，規(guī)模大的上三十桌，不請人肯定不得行?！敝艹幮χf道，上回周浩結(jié)婚，他也算是一個臨時幫工。
多少人能辦多大事，他師父心里可太有數(shù)了。
在蘇稽當(dāng)了半輩子大廚，找個干活麻利的幫工肯定不難。
周硯抬起簸箕出門，小心放在門口的小方桌上，便瞧見黃家兄妹倆騎著自行車慢悠悠來了。
“周老板！”黃鶯笑著和他打招呼。
黃兵則是跟他點了點頭，他覺得喊周哥不太符合他的氣質(zhì)，出門在外，別人都是喊他黃哥的。
“中午倒是來得早啊?！敝艹幙粗鴤z人笑道。
看得出來，今天中午來的沒那么匆忙，臉上雖然還是有汗，但不像早上那樣如同從水里撈出來那般夸張。
黃鶯的目光已經(jīng)被那一簸箕的鹵肉吸引，把車一停，立馬湊了過來，嘴巴微微張著：“這鹵豬蹄看著好好吃??！還有著鹵豬頭肉，看著就香！”
她愛吃鹵肉，但他們自家酒樓不做鹵肉！
平時都是在外邊買著吃，一個月得吃好幾回城南趙記鹵味。
她老漢也愛吃鹵肉，但每次吃趙記都是一邊吃一邊嫌棄，說不如蘇稽張嬢嬢做的鹵肉好吃。
黃鶯從出生開始就沒嘗過張記鹵味，所以不信，反正她就愛吃趙記。
但是，周硯做的這個鹵肉，看著可真不錯啊。
顏色紅亮，鹵香濃郁。
特別是那擺在中間的鹵豬蹄，肉嘟嘟的，看著可太誘人了！
“豬蹄有什么好吃的，切一盤豬拱嘴和豬耳朵唄。”黃兵也過來了，看著這一簸箕鹵肉也忍不住吞了吞口水，提議道。
黃鶯點頭，看著周硯道：“那我要一個鹵豬蹄，再切一盤豬拱嘴和豬耳朵?！?
“好，給你們各切二兩混一盤。”周硯點頭，嘴角微微上揚，點了就對了，要是能給他們老漢打包一份回去就更好了。
合作這種事情，誰先主動誰在談判中占下風(fēng)。
紡織廠還差幾分鐘下班，這會店里沒客人。
兩人進店，黃兵的腳步在門口頓了一下，看著趙鐵英守著的那口大鍋，好奇問道：“趙嬢嬢，這是啥湯？聞著好香啊。”
“這是我們店的招牌，蹺腳牛肉湯，里面有牛腸、牛蹄筋、毛肚、牛肉，湯鮮味美，滋補祛濕?！壁w鐵英看著他笑道：“你這小身板，就應(yīng)該每天喝一碗補一補?！?
趙嬢嬢笑著說話的時候，親和力十足，讓人沒法拒絕，黃兵說道：“那給我來一碗嘗嘗。”
倒也不是想補，就是這騎了一路車，有點渴了。
而且，這是昨天沒吃到的隱藏菜單，今天肯定要試一試嘛。
“要得，你們找個位置坐嘛?！壁w鐵英笑著應(yīng)道。
兩人找了張靠近菜單的桌子坐下，一落座，黃兵就盯著墻上的菜單看，“再點兩個什么菜？”
黃鶯看著他開始算賬：“媽給了我二十塊錢作為我們?nèi)斓幕锸迟M，平均下來一天是六塊六，早上我們吃了一塊八了，現(xiàn)在還剩下四塊八。
豬蹄一塊二，鹵豬耳朵、豬拱嘴一塊二，一碗蹺腳牛肉六毛，還剩一塊八。你要再點兩個菜，晚上還吃不吃飯？”
“老媽也太摳門了吧？吃飯錢都不給夠啊。”黃兵把目光從菜單挪到她臉上，想了想：“豬蹄是你單獨點的，一會也是你單獨吃的，這不能算在伙食費里吧？這樣多出來的一塊二挪到晚上吃，咱們點一個……四毛錢的油渣炒蓮白！”
“鹵豬蹄你說你不吃的哈?！秉S鶯欣然點頭：“行，那鹵豬蹄算我的，再加一份油渣炒蓮白?！?
“不過，這算是新菜嗎？昨天在菜單上沒看見有這道菜呢?！秉S鶯盯著排在末尾的油渣蓮白，0.4元一份的價格，是菜單上最便宜的，比面條還便宜。
沒辦法，預(yù)算不足，不能點肉了。
可光吃鹵肉好像又不夠下飯，點一份價格便宜的半葷半素，剛好合適。
“對，就是今天剛上的新菜?！壁w鐵英端著蹺腳牛肉過來，給他們拿了兩個小碗，兩個蘸碟。
周硯把豬蹄和切好的鹵豬耳朵和鹵豬拱嘴也給端了出來。
他們兄妹倆的對話他都聽見了，所以鹵豬蹄沒切，只給加熱了一下，一整只擺在了黃鶯的面前。
熱氣騰騰的鹵豬蹄，盤子放在桌上的時候，肉也跟著顫顫巍巍的晃了晃，香氣撲鼻而來，可比剛剛擺在門口的還要更誘人。
黃兵的目光都忍不住跟隨，喉嚨滾動了一下，理智讓他收回目光。
一塊二一個，還得自己出錢。
不行不行！
他現(xiàn)在一天的生活費只有十塊，又要給摩托車加油，又得給女朋友買小禮物，還要請兄弟們喝酒……
哪有預(yù)算啃這大豬蹄子啊。
“這鹵豬蹄太棒了！洗個手，抱著啃！”黃鶯喜滋滋的起身去洗手。
黃兵則是把目光轉(zhuǎn)到了蹺腳牛肉上。
土碗里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜侨?，面上飄著六片粉嫩的牛肉，旁邊還有毛肚支起的一角，半透明的蹄筋看著軟乎乎的，還有牛腸，香氣撲鼻，聞著就鮮。
他拿起勺子，先給自己舀了半碗湯。
端起碗吹了吹，喝了一口。
嘶！
燙！
剛從滾燙的湯鍋里舀出來的湯，實在燙嘴。
不過……好鮮！
舌尖上的味蕾被燙的微麻后，很快便被鮮味所吸引。
牛骨湯的鮮美滋味，竟是如此的突出。
這一鍋里有牛雜、牛筋、牛肉，相當(dāng)雜亂的一鍋湯，卻嘗不到一絲膻味，只有馥郁的鮮香！
黃兵吹著熱氣，一口接著一口的喝著。
好喝！
半碗湯下肚，渾身暖洋洋的，額頭上都冒起了一層薄汗。
呼——
黃兵呼了一口氣，舒坦！
這可比他們家酒樓傳承百年的壯骨湯好喝多了。
他現(xiàn)在深刻懷疑，要么就是他爹沒學(xué)到爺爺?shù)恼姹臼拢淳褪撬麄兗夷菈压菧€得練。
“有這么好喝嗎？這么燙都能一口干？”黃鶯坐回位置，一邊卷袖子，一邊看著黃兵疑惑道。
她剛剛可是瞧見黃兵被燙的齜牙咧嘴，可還是舍不得放下手里的碗。
黃兵點頭：“不開玩笑的說，鮮的不得了，比咱們酒樓的壯骨湯好喝多了?！?
“真的？咱們的壯骨湯可是好多客人每個星期都要來喝的，傳承上百年了，當(dāng)年咱們祖祖就是靠著一鍋壯骨湯把飛燕酒樓開起來的?！秉S鶯有點不信，也不急著啃豬蹄了，拿了勺子給自己舀了半碗湯。
她倒是學(xué)聰明了，沒有急著端碗喝，拿勺子舀起，小口吹了吹，這才喂到嘴里，眼睛頓時亮了起來。
鮮！香！
牛骨湯怎么才能熬出這樣的鮮味和濃香來啊？！
湯色看起來十分清澈，鮮味卻直沖天靈蓋，感覺眉毛都要飛走了。
黃鶯從小好吃，又會撒嬌，他爸去探訪名店、拜謁名廚都會帶著她，別看她今年才十八，她這張嘴吃過的好東西，比不少老饕都要多。
東西好壞，她嘗一口心頭就有數(shù)。
這碗牛肉湯確實比他們飛燕酒樓的壯骨湯更鮮，也更清爽，除了牛骨和牛肉的鮮香，她還嘗到了一些特別芳香，感覺像是中藥與香料混合的氣味，但在這湯中并不突兀，反而起到了提鮮增香的效果。
當(dāng)然，他們家的壯骨湯也有獨到之處，百年傳承，除了味道好，主要還是強筋壯骨的功效深入人心，得到了不少中老年人的喜愛。
可剛剛趙嬢嬢的話她也聽到了啊，這蹺腳牛肉，滋補祛濕，也是藥膳?。?
周硯太厲害了！
不光炒菜、燒菜做得好，竟然連湯也燉的如此鮮美。
勺子一口接著一口，半碗湯也很快下了肚。
黃兵不語，只是一味加速度，一塊又一塊地吃著碗里的牛肉和牛雜。
“啪！”
黃鶯的筷子按住了他的筷子，冷聲道：“這剩下三塊牛肉是我的了！我剛剛數(shù)過，一共六片，你已經(jīng)吃了三片！”
黃兵陪笑道：“我是你親哥啊，算的這么明白干什么，你還有一只大豬蹄沒吃呢?！?
“牛肉不行，別的你可以多吃兩塊?！秉S鶯刷刷把牛肉夾到自己的蘸碟里，裹上辣椒面，先嘗了一片。
這牛肉切的片大薄軟，入口相當(dāng)滑嫩，比家里吃的火鍋燙的吊龍還嫩！
這火候把控的太到位了。
還有這辣椒面，好香?。?
香辣中帶點微微的麻，咸香適口，猶如點睛之筆，給這鮮美的牛肉添了滋味。
這吃法和老媽蹄花類似，湯味要清淡鮮美，但必須配一個足夠有味道的蘸碟，這才是屬于四川人的吃法。
她又嘗了脆爽的毛肚和軟糯的蹄筋，以及耙軟的牛腸，各有風(fēng)味。
“周硯怎么這么厲害？啥都能做的這么好吃？”黃兵湊過來，小聲說道。
黃鶯想了想道：“他，大概就是廚師界萬中無一的天才?！?
這句評價，不帶一絲花癡。
她跟著他爸吃過許多名廚做的菜，單要論靈氣，周硯做的這幾道，絕對是獨一檔的。
火候、調(diào)味，把控到了極致。
確實有水平。
“難怪老漢兒那么看重他?！秉S兵若有所思，那以后喊周哥，還是硯哥呢？周哥蘇稽鎮(zhèn)上沒三百也有兩百個，還是喊硯哥好了，顯得親近。
天才，多么稀奇的字眼啊。
那肯定得提前把關(guān)系處好啊。
他從小在酒樓長大，他爹待人接物那一套還是學(xué)了五六分的。