“好吃啊！這火爆豬肝炒的，比我?guī)煾赋吹倪€好！”
鄭強(qiáng)連著吃了三塊火爆豬肝，一臉震驚的看著肖磊：“師叔？我?guī)煾冈趲熼T里面是不是屬于廚藝差的??？怎么連你的徒弟都比不上？我現(xiàn)在轉(zhuǎn)拜你門下，一個(gè)祖師爺，應(yīng)該不算叛出師門吧？”
肖磊嘴巴動(dòng)了動(dòng)，神色有些古怪，喃喃道：“許師兄的天賦，在我之上?！?
這火爆豬肝炒的，也比他炒的好吃。
“師叔你太謙虛了，周硯炒的都那么好，你炒的肯定更好，我?guī)煾笇W(xué)徒的時(shí)候指定不認(rèn)真，下次去蓉城看他我要讓他好好反思反思。”鄭強(qiáng)感嘆道。
他師父是他親表叔，他十三歲就跟在他身邊學(xué)廚，處的跟半個(gè)兒子沒(méi)區(qū)別，在他面前啥話都敢說(shuō)，頂多被抽一頓嘛。
肖磊有些哭笑不得，這師侄品性不錯(cuò)，就是嘴巴有點(diǎn)欠。
蓉城餐廳后廚，一位老師傅正站在灶臺(tái)邊指點(diǎn)年輕廚師炒菜，突有所感，快步走到門口打了兩個(gè)噴嚏。
“怎么回事？還有人罵我不成？”老師傅摸了摸鼻子，皺眉自語(yǔ)道：“也不知道鄭強(qiáng)這小子，回嘉州搗鼓的怎么樣了?！?
說(shuō)話間，藿香鯽魚上了桌。
鄭強(qiáng)的注意力立馬被吸引，這是他點(diǎn)的菜。
燒魚是他師父的拿手好戲，當(dāng)年他們師爺就是靠著一手燒魚的手藝，成了嘉州名廚。
魚也是鄭強(qiáng)的拿手菜，紅燒、清蒸、水煮、干燒樣樣精通，在蓉城餐廳上班的時(shí)候，他做的魚是后廚的大爺們都是認(rèn)可的，一些正式的宴席，都會(huì)給他動(dòng)手的機(jī)會(huì)。
所以在做魚這件事上，鄭強(qiáng)是有幾分自信在身上的。
藿香鯽魚也是他們?nèi)爻遣蛷d的招牌菜之一，他沒(méi)少做。
蔥花、泡豇豆、泡椒青紅交織，被濃稠湯汁裹著蓋在鯽魚上，看起來(lái)頗為誘人。
一份是兩條八兩左右的鯽魚，分量也不小，兩塊錢的定價(jià)不算貴。
“看著真不賴，不愧是我們師門的天驕?！编崗?qiáng)拿起筷子，先把魚肚子處的湯汁往邊上扒拉了一下，露出了金黃焦脆的魚皮，改了刀的魚皮一點(diǎn)沒(méi)煎散，這可是相當(dāng)有水準(zhǔn)的。
夾了一塊帶皮的魚肉，在濃稠的湯汁里一裹，湯汁裹著魚肉被夾起，泛著微微油光，芡勾的太好了，喂到嘴里。
麻、辣、鮮、香、酸粉墨登場(chǎng)，藿香的氣味格外突出，將整體的味道提到了另一個(gè)層次。
魚肉表皮微焦香味更濃郁，但魚肉絲毫不減滑嫩，這對(duì)火候的把控要求極高，稍不注意就會(huì)因?yàn)檫^(guò)火導(dǎo)致魚肉變得死板。
火候、調(diào)味的完美融合，造就了這一道藿香鯽魚！
鄭強(qiáng)的嘴巴一抿，吐出了兩根魚骨，表情震驚中帶著一點(diǎn)迷惘：
“這是一個(gè)學(xué)廚兩年半的廚師做出來(lái)的藿香鯽魚？那我這十八年到底在干什么？這世上真有這等天才嗎？”
他曾經(jīng)以為自己在學(xué)廚上算有天賦的，刀工、火候、調(diào)味在同齡的廚師里都算不錯(cuò)的，也足夠勤勉。
但在這份藿香鯽魚面前，他仿佛看到了一道天塹。
殘忍……
太殘忍了！
光是這濃湯的調(diào)味，就夠他研究很多年了。
更讓他覺(jué)得沮喪的，大概是他覺(jué)得他師父做的藿香鯽魚，也不如這一份。
不過(guò)這樣一想，他好像也就好受了不少。
等他師父回蘇稽過(guò)年，他就帶他來(lái)嘗嘗師弟做的藿香鯽魚。
這樣的打擊，不應(yīng)該讓他一個(gè)人承受。
同樣沉默的，還有對(duì)面也嘗了一筷子的肖磊。
藿香鯽魚屬于一種風(fēng)味獨(dú)特的做法，先煎后煮難度相對(duì)來(lái)說(shuō)更高一些，所以很多飯店會(huì)選擇直接水煮然后收汁，從而保證藿香鯽魚足夠鮮嫩。
但這種做法也會(huì)因?yàn)樯倭思暹@一步驟，而失去外焦里嫩的口感和香味。
以周硯當(dāng)時(shí)的火候和調(diào)味能力，這對(duì)他來(lái)說(shuō)完全是超綱的，所以他根本沒(méi)教過(guò)他做過(guò)這道菜，頂多是他站旁邊瞧過(guò)幾回。
然后，他現(xiàn)在端上來(lái)這樣一份色、香、味俱全，皆做到完美的藿香鯽魚。
肖磊心中越發(fā)篤定周硯在外面有其他師父的想法。
甚至開始懷疑三個(gè)多月前，周硯在食堂的種種表現(xiàn)，都是在演他。
沒(méi)有人能夠在短短三個(gè)月內(nèi)，把那么多菜做的如此完美。
哪怕只是火爆豬肝和藿香鯽魚兩道也不可能。
當(dāng)然……
他也想過(guò)可能周硯是天才，破后而立，在絕望中領(lǐng)悟了做菜的天賦，然后一通百通。
這么離奇的故事，連他喜歡酒后吹牛的師父都沒(méi)有講過(guò)。
廠食堂的小炒垮的不丟人。
“師叔，連做魚你們都做的那么好??？”鄭強(qiáng)的笑容中帶著幾分苦澀，“要不，您也教教我？”
肖磊沉默了一會(huì)，道：“你讓周硯教你吧，他已經(jīng)遠(yuǎn)勝于我了?！?