“師叔，咱們今天買東西逛了一天，肚子餓得很，點啥子菜呢？”鄭強看著一旁墻上的菜單牌牌，笑問道：“師弟的拿手好菜是啥？我還沒有嘗過他的炒菜、燒菜手藝呢?！?
“拍黃瓜？”肖磊眉頭微蹙。
“啥？”鄭強愣了一下，把目光從菜單上挪回到肖磊臉上，表情略顯古怪：“拍黃瓜？”
肖磊也沉默了，當初周硯跟著他學廚，學了兩年半，刀工掌握的不錯，但火候和調(diào)味屬實不行，連個油渣蓮白都炒不明白。
所以當初周硯說要自己開店的時候，肖磊是反對的，還打算給他寫個推薦信，讓他去蓉城找他師兄，繼續(xù)學廚。
不過實在拗不過這個犟種，借錢都要開這個飯店。
這三個月，他有關(guān)注著飯店的消息，但從未來過一次。
這是第二次進飯店，但還是第一次來吃飯。
看看店里的客人，一個個吃的都挺滿意的，讓他倒是有些意外。
莫非這三個月周硯痛定思痛，有了什么感悟，廚藝突飛猛進？
這也不太符合廚藝提升的基本原理啊。
“看看菜單，你想吃啥就點啥嘛，我也是第一回來?！毙だ谀抗廪D(zhuǎn)向菜單，仔細打量起來。
“第一回來嗎……”鄭強的表情更古怪了，一般徒弟開飯店，當師傅的不應該扎起嗎？
他上個月底辭職的時候，他師父還特意跟他說了，等他的飯店開業(yè)，他請假來給他站臺。
可看師叔和師弟的關(guān)系，也不像水火不容?。?
“我點個火爆豬肝，你再點一個菜嘛，兩個人，兩個菜夠了。”肖磊說道，這小子倒是連火爆豬肝都敢上菜單了，看旁邊那桌客人點的就是火爆豬肝，一口一塊，下飯的很，不曉得火候如何。
鄭強看了一圈道：“那我點個藿香鯽魚嘛，嘗嘗師弟做魚的手藝?！?
他們師門最擅長做魚，師叔做的魚他還沒嘗到，那今天先嘗嘗師弟的手藝。
肖磊點點頭，這菜他根本沒給周硯教過，也不知道他是從哪學的。
背著他在外面有別的師父了？
上菜倒是挺快的。
火爆豬肝先上了桌，還有一盆米飯。
份量不少，冒著騰騰熱氣，棕紅色的豬肝微微蜷曲，裹著薄芡，表皮微微焦，青紅辣椒與蔥白交相呼應，碗底只有一汪淺淺的油，色澤相當誘人。
“這賣相真不賴??！蓉城餐廳的林大爺最擅長的就是火爆豬肝和火爆腰花，他炒出來的豬肝就是這個狀態(tài)的！大部分廚子炒出來的豬肝多少有些湯湯水水。”鄭強贊嘆道，他炒的豬肝水分就多，因此沒少被他師父罵。
畢竟這火爆豬肝也是他師父的拿手好菜，和林大爺相比差了點，但絕對是一等一的水準。
“賣相是不錯，聞著也香，顏色很正，切的也剛好合適?！毙だ邳c頭，他以前一年要炒幾千份火爆豬肝，看一眼心里就有數(shù)了。
這火爆豬肝，差不了！
周硯以前給他切了不少豬肝、腰花，刀工沒有落下，還有長進。
“嘗嘗看。”肖磊拿起筷子，夾了一塊豬肝，手一抖，豬肝微顫，這說明里邊是嫩的，要是夾起來像塊木片，一動不動，說明炒老了。
豬肝入口，鍋氣炸裂。
鮮！嫩！滑！
三個特點格外突出，一點膻味都沒有。
麻辣鮮香在齒間綻放，調(diào)味恰到好處，薄芡勾的太好了，嫩滑的口感盡顯對火候的精確把控。
這道火爆豬肝，幾乎是完美的！
肖磊甚至覺得，比他做的更好。
是他一直想要觸摸的那道門檻，但始終沒能抓住的感覺。
熱油中火爆微焦的表皮，與滑嫩的內(nèi)里形成極致的反差，香味與口感在舌尖上交融碰撞，成了美妙的樂章。
他的思緒一下被拉回了二十多年前，還是少年的他第一次跟著師父學做火爆豬肝，師父給他和師兄演示，豬油燒的滾燙，切成薄片的豬肝滑入鍋中，油花四濺，被師父用鍋鏟快熟滑開，配菜下鍋，翻炒，然后出鍋裝盤，前后也就十數(shù)秒鐘，一鍋成菜。
那是他吃過最好吃的火爆豬肝，就如今天這一份。
嫩滑，又略帶焦香。
二十多年過去了，師父已經(jīng)離世，這成了他一直求而不得的滋味，竟成了他的一道執(zhí)念。
周硯是怎么悟到的？
這菜周硯看他做了無數(shù)回，他也教過周硯許多次。
可他對火候的把控太差了，要么急著出鍋導致沒熟，要么過火導致口感泛沙和顆粒感。
調(diào)味更是一塌糊涂，一次一個味，從來沒讓他滿意過。
短短三個月，他竟炒出了這樣一份完美的火爆豬肝？
肖磊沉默了，開始思索要不要開口向周硯求教？
叮！支線任務觸發(fā)：師父的執(zhí)念。
任務描述：你的師父肖磊對做出一份完美的火爆豬肝有著極深的執(zhí)念，多年來求而不得，成了心中的一塊心病。請教授他火爆豬肝的完美做法，助力他完成執(zhí)念。
任務獎勵：未知特殊獎勵。接受：是/否
廚房里，周硯眉梢一挑，眼睛都瞪大了幾分：
“我去！倒反天罡！我教師父做菜？”
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