小鍋里煮著米飯，魚先腌著，周硯先把老太太鹵的牛腱子和牛舌、牛腸給撈了出來。

一塊鹵的不錯的鹵牛腱子

一塊鹵的不錯的鹵牛舌

一份鹵的相當完美的鹵牛腸

周硯看著眼底彈出的評價，能夠得到系統(tǒng)不錯的評價，可見這牛腱子和牛舌頭都鹵的不錯。

而得到完美評價的鹵牛腸，定然是老太太的拿手好戲。

剛撈出來顏色紅亮，看著頗為誘人。

“牛腱子和牛舌頭切薄片，這牛腸切好等會加一勺鹵汁熱一下，熱鹵的更好吃?！崩咸谂赃呑?zhèn)指揮，生怕周硯整幺蛾子搞壞她的老鹵水。

“要得?！敝艹帒艘宦?，已經開始切牛腱子。

菜刀輕觸菜板發(fā)出篤篤聲，一刀切開，橫截面上的牛筋與瘦肉交織成細密的大理石紋路，經絡如玉石點綴其上。

鹵牛腱子不追求極致的薄，略有厚度口感更好，鹵汁完美浸透了牛肉，色澤鮮亮，看起來頗為誘人。

牛舌就不同了，周硯的動作放緩了幾分，牛舌一片片落下，薄如紙片，而且每一片厚度都幾乎一致。

切好裝盤，配一個干碟和一小碟薄切的蒜片，這是吃牛肉和牛舌的標配。

老太太在旁看得微微點頭，嘴角有了一絲笑意。

這小子，刀工比起過年那會又有不少長進。

牛腸斜切成段，裝盤放在一旁，老太太撈一勺鹵汁澆在上邊。

周硯開始做藿香鯽魚，昨天做過一回，今天做起來愈發(fā)得心應手。

老太太也不說話，就站旁邊瞧著。

她喜歡吃魚，做魚也是一把好手。

不管是紅燒、水煮、還是干燒，都能做的有模有樣。

周硯雖然學了兩年半的廚，但之前在廚房里也只能給她當墩子，逢年過節(jié)都是她在掌勺。

但今天周硯的架勢，倒是讓她有點刮目相看。

刀工提升明顯，看得出來是下了苦功夫的。

牛舌切的太好了，比她切的還薄，而且做到了長短、薄厚基本一致。

可別小瞧了這點，擺在盤子里就決定了賣相，一份菜能不能賣的起價，賣相十分關鍵。

煎魚不慌不忙，翻面，起鍋，裝盤，魚皮都沒破。

他還自己帶了泡椒、豇豆、紫蘇那些，料在鍋里煸炒兩下，香味蹭的一下就上來了。

“嗯，你這個料炒的香，酸酸辣辣的，風味獨特?！崩咸c評道。

水燒開，周硯把魚滑入鍋中，小火慢燉，笑著道：“這菜我還沒上菜單呢，讓您先給把把關?！?

“就這小味，差不了。”老太太頗為認可。

魚先出鍋，下入藿香，把鍋里湯汁收一收，澆在魚上，紅亮如瑪瑙的湯汁里，是切碎的泡椒、生姜、豇豆、藿香，多重顏色的碰撞。

“哎呀，這料汁太漂亮了，聞著可真香，藿香鯽魚，看樣子給你做明白了?！崩咸劬Χ剂亮?，不禁贊嘆道。

“排骨也好了，您把兩盤鹵菜先上桌，喊小叔和沫沫來吃飯，這魚一會我來端，我把牛腸一熱，咱們就開飯?！敝艹幮χf道。

“要得?！崩咸酥鴥蓚€盤子出了廚房。

周硯揭開另一口鍋，紅燒排骨的湯汁也收的差不多了，鍋鏟一撈，裹著琥珀色醬汁的肉顫顫巍巍，香氣隨著熱氣撲面而來，香得人犯迷糊。

洗了鍋，倒入牛腸和鹵汁，湯汁一滾，立馬出鍋，這就是熱鹵牛腸。

“來嘛，我來端菜。”周衛(wèi)國走了進來，端起灶臺上的那盤藿香鯽魚，轉身往外走。

他只用一只手，腿還有點跛，但盤子紋絲不晃，一點湯汁都沒撒出來。

周硯端上鹵肥腸和一鍋米飯出去，老太太已經給自己倒上酒，是他早上打的那瓶，看著他笑問道：“你要不要整點？”

“奶奶，我不喝酒?！敝艹帗u頭，他不好這一口。

“奶奶，酒酒好喝嗎？”周沫沫眼巴巴望著老太太，好奇問道。

“辣嘴巴的，小奶娃喝不得?！崩咸珦u頭。

周沫沫聽完立馬沒了興趣，轉而盯上了那盤牛肉，吞了吞口水。

“牛肉捻的到不？捻不到我給你搌過來?！崩咸Σ[瞇地問道。

“捻得到……”周沫沫抓起筷子，只夠到盤子邊緣。

“給你搌過來嘛，你喜歡吃鹵牛肉，又不辣嘴巴?！崩咸焓职涯潜P鹵牛肉換到了周沫沫跟前。

“謝謝奶奶?！敝苣f了一聲，立馬從盤子里夾了一塊鹵牛肉到嘴里，開心地晃起了小短腿，一會又夾一片，吃的可香了。

“周硯今天燒的藿香鯽魚和紅燒排骨，看起多巴適的?！敝苄l(wèi)國看著中間兩道菜，拿起筷子先夾了一塊排骨。

排骨上裹滿了琥珀紅的醬汁，夾起來肉顫顫巍巍的，濃郁的肉香撲鼻而來，忍不住先咬了一口。

不對，不能說是咬，只輕輕一抿，肉便從骨頭上脫了下來。

瘦肉軟而不柴，帶著細密的肌理感在齒間綻開，軟骨燉的糯嘰嘰的，略微彈牙的口感非常絕妙，這一口，直接撞進了心尖。

好吃！這排骨是真的香！

周衛(wèi)國狠狠扒拉了兩口飯，把剩下半塊排骨給嗦了。

老太太先抿了一小口酒，眉梢微挑，然后拿起筷子先夾了一筷子魚肉。

帶皮的魚肉裹滿了湯汁，入口之后，麻辣鮮香齊齊登場，藿香的味道在其中異軍突起，將眾多滋味調和的如此鮮爽。

魚皮煎的焦香，但魚肉卻依舊細嫩，掛上濃稠的湯汁，在唇齒間交織成了最鮮美的滋味。