孔國棟十幾歲就拜師孔二爺進入樂明飯店后廚，見過樂明飯店二孔巔峰時期，橫壓嘉州一眾飯店的時期，也經(jīng)歷過孔派三代弟子方逸飛、宋博等崛起，引領(lǐng)一時潮流的年代。

他的做菜天賦，在一眾師兄弟中只能算中等，但長期參與飯店管理經(jīng)營，在樂明飯店呆的時間足夠漫長，眼界還是有的。

以周硯的廚藝，從周二娃飯店的菜單中優(yōu)中選優(yōu)，又加上雪花雞淖、宮保雞丁和干燒巖鯉這三道宴席菜，三十塊一桌。

別說嘉州了，就算拿到蓉城，那也是無敵的存在。

如今嘉州干燒巖鯉和雪花雞淖做的最好的廚師是周硯，孔派真?zhèn)?，得到孔二爺認證的。

麻婆豆腐、魚香肉絲這些菜，隨便哪一道也一樣很能打。

而周硯這包席菜單，基本是按照正常菜單的價格來算的，性價比直接拉滿了。

“師伯謙虛了，在嘉州吃包席，首選肯定還是樂明飯店噻?！敝艹幣萘瞬杞o孔國棟，阿偉還真是能給他拉仇恨啊。

“那是以前，現(xiàn)在不好說嘍。”孔國棟嘆了口氣，握著漸漸發(fā)燙的茶杯，笑容中透著幾分苦澀：“孔派這些年培養(yǎng)出來的人才，基本都被調(diào)走了，在如今的嘉州餐飲市場之中，競爭力已經(jīng)大不如前。

不說飛燕酒樓這種老對手，最近又多了個萬秀酒家整的多紅火，據(jù)說還有大老板在看地，想要修更大更好的酒樓，從蓉城請大廚下來掌勺?！?

“嘉州的餐飲行業(yè)，現(xiàn)在競爭已經(jīng)那么大了嗎？”周硯聞有些驚訝，孔國棟作為樂明飯店的副經(jīng)理，消息肯定靈通。

孔國棟略帶無奈道：“競爭大是正常的，每個經(jīng)濟發(fā)展不錯的年代，餐飲行業(yè)的競爭都大。樂明飯店的問題在于自身競爭力下降。

本來我還想著老羅跟著你學(xué)會了雪花雞淖，樂明飯店的菜單上又能多一道菜，結(jié)果他轉(zhuǎn)頭就辭職下海開飯店去了。”

周硯若有所思，飯店的核心競爭力終究還是廚師的手藝，好奇問道：“師伯，那萬秀酒家什么來路啊，我有個朋友這周日還要在那辦酒席，主要做包席嗎？”

孔國棟說道：“萬秀酒家來路不簡單哦，大老板是個女的，姓梅，說是從蓉城來的，有錢有背景。合伙人叫嚴戈，榮樂園出來的一級廚師，帶著一幫徒弟從蓉城過來，水平還是比較高，招牌打的很響亮。

上個月才剛開業(yè)，場地弄得很漂亮，新修的宴會廳，還專門做了個舞臺，名聲已經(jīng)開始打出來了，最近還在到處高薪挖廚師，都挖到我們樂明飯店來了?！?

“那這是沖著樂明飯店和飛燕酒樓來的哦?！敝艹幦粲兴肌?

“是的，最近我們經(jīng)理壓力也很大啊，頭發(fā)越發(fā)稀疏了。飛燕酒樓估計也是焦頭爛額的。”孔國棟點頭，作為二把手的他，感受還沒那么深刻。

“師父，老羅師叔和小羅的飯店生意怎么樣？掙到錢了嗎？”阿偉好奇問道。

周硯也看了過去。

“不得行，一天天開張都難。”孔國棟搖頭，“也不曉得老羅想的啥子，把飯店開到那么深的巷子里去，鬼大爺會進去吃飯嘛?！?

“那不是遭了，小羅娶媳婦的彩禮都砸進去了噻。”阿偉聞有些擔(dān)憂。

周硯不意外，這個結(jié)果基本在他的預(yù)料之中，選址錯誤導(dǎo)致的失敗是很難扭轉(zhuǎn)的。

老羅師叔的生爆鹽煎肉炒的不錯，各種小炒、燒菜也做的可以，但終究不是孔懷風(fēng)和孔慶峰，沒那么大的名氣，能讓人專程找到那條狹窄的巷子，進門吃飯。

孔國棟看著周硯問道：“周硯，我聽你師父說，你的飯店也經(jīng)歷過一段時間的低迷，一度經(jīng)營不下去，后來是如何逆轉(zhuǎn)翻盤，把飯店經(jīng)營的那么好的？你有沒有啥子方法能夠傳授給老羅的？”

“在保證味道的前提下，就一點，我的飯店位于紡織廠門口第一個鋪子，地段決定一切?！敝艹幷f道。

“那沒救了。”孔國棟搖頭，嘆了口氣道：“還好老羅辭職的時候，我留了個心眼，給他辦的停薪留職，就看他啥子時候回來咯?！?

“那老羅師叔不得被嬸子罵死。”阿偉跟著嘆氣，“看來這個體飯店也沒那么好干啊?！?

“廢話，天底下那么多廚師，你看能當(dāng)老板的又有幾個？像周師這樣萬中無一的天才，多少年才能出一個?？状鬆?、孔二爺夠厲害了吧？也是當(dāng)一輩子的廚師，沒說自己去開個酒樓、飯店?！笨讎鴹澱f道。

“那是，周師不光菜做得好，生意做得更好?！卑ジc頭。

“行了行了，師伯，阿偉，你們別給我戴高帽了?！敝艹帉嵲谑懿涣诉@師徒倆陰陽怪氣，抬手看了眼表：“我要去做鹵肉了，師伯，你留下來吃個午飯唄？”

孔國棟擺擺手：“你忙你的，不用管我，我喝了這杯茶我就走，今天星期三，事情多得很，下午還有個會要去開，上午要回去整理資料?！?

周硯聞也沒有挽留，讓他們師徒倆敘舊，轉(zhuǎn)身回廚房鹵肉去了。

萬秀酒家這事，倒是讓周硯有點好奇呢。

面對來自蓉城資本的沖擊，樂明飯店和飛燕酒樓所要承受的壓力肯定不小。

還好合伙人只是一級廚師，要是來個特級廚師，樂明飯店和飛燕酒樓都得炸。

那就真的只能跪求祖師爺出山了。

這倒是給周硯提了醒，去嘉州之前，還得多積累一些菜品。

在蘇稽他能嘎嘎亂殺，主要還是因為國營飯店不爭氣，沒有太強的競爭對手。

但去了嘉州，沒兩把刷子，真沒法立足。

不多時，阿偉進了廚房。