哪天有空，是可以去百貨公司再給自己挑一套衣服，比如挑個(gè)大衣什么的，跟夏瑤站一起也般配些。
……
第二天早上四點(diǎn)四十，周硯起床從樓上下來，曾安蓉已經(jīng)拿著書靠在柜臺(tái)前正小聲朗讀著。
“周師，你起來了?！甭牭侥_步聲，曾安蓉把書放下，臉上帶笑道。
“小曾，你幾點(diǎn)起來的?。刻匾馄饋碓缱x的？”周硯有些意外地看著她，這大冬天的，溫暖的被窩能多待一分鐘是一分鐘啊。
“我四點(diǎn)二十醒的，也剛起來沒一會(huì)，閑著沒事，就想著把書上的重點(diǎn)和要點(diǎn)讀一讀，早上腦子清醒，記性好?！痹踩赜悬c(diǎn)不好意思：“是不是吵到周師了？”
“你這讀書聲比蚊子還小，能吵到啥?！敝艹幮α诵Γ骸鞍滋旄赡敲炊嗷?，早上那么冷，你還挺厲害的，四點(diǎn)多真能起來?！?
曾安蓉信心滿滿道：“我干的活比周師少多了，你能起來，我也能，女同志能頂半邊天呢?！?
“有道理，是我門縫里看人了。”周硯從墻上摘了圍裙，轉(zhuǎn)身往廚房走去，“你先把面粉稱了，今天要做六百個(gè)包子，要四十斤面粉，然后鍋里燒一鍋水，我去刷牙洗臉?！?
“要得?！痹踩貞?yīng)了一聲，系上圍裙，跟著進(jìn)了廚房。
等周硯洗漱好進(jìn)來，曾安蓉已經(jīng)把面粉按十斤一份稱好裝在四個(gè)搪瓷盆里，鍋里的水也開始冒熱氣了。
周硯微微點(diǎn)頭，這就是廚房熟手的好處，說什么都能很好的執(zhí)行。
“面稱好了，那咱們就開始和面，面粉和水的標(biāo)準(zhǔn)比例為二比一，也就是說十斤面粉加五斤水，這個(gè)水缸是標(biāo)準(zhǔn)的一升，我一般都拿它當(dāng)量杯用。冬天天氣冷，發(fā)酵太慢，所以我們用溫水和面，水溫以溫?zé)岵粻C手為標(biāo)準(zhǔn)，超過四十?dāng)z氏度，酵母會(huì)被燙死……”
周硯一邊講解，一邊上手給曾安蓉演示。
曾安蓉拿著小本子認(rèn)真聽，認(rèn)真記錄，特別是水比和溫度，全部詳細(xì)記錄。
“掌握好水比和溫度后，揉面是力氣活和技術(shù)活，面能不能和好，做出來的包子面皮是否暄軟蓬松，這一步很關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單，盆光、手光、面光的三光狀態(tài)，就是合格的……”
周硯連著演示了三盆后，擦手站到一旁，看著曾安蓉道：“小曾，最后一盆你來?！?
“我？”曾安蓉有些震驚，她今天才第一次接觸和面，周師竟然如此信任她。
周硯點(diǎn)頭：“對(duì)，就按我剛剛說的一步步來，我會(huì)在旁邊看著，干中學(xué)，進(jìn)步最快。”
“好！”曾安蓉沒有推辭，把本子和筆放到一旁，洗了手，從調(diào)水溫混合酵母開始。
周硯全程在旁看著，試水溫的時(shí)候也伸手確認(rèn)了一下。
和面，揉面，中途周硯只開口指點(diǎn)了幾句。
很快，一團(tuán)光滑圓潤(rùn)的面團(tuán)出現(xiàn)在搪瓷盆中，盆光、手光、面光，皆符合標(biāo)準(zhǔn)。
曾安蓉往后退了半步，有些緊張地等待著周硯的評(píng)判。
周硯微微點(diǎn)頭道：“最后的成品還行，第一次和面還不錯(cuò)。不過揉面還得練，要學(xué)會(huì)用巧勁，而不是一味用蠻力，腰馬合一，才能更好的把力氣使到面團(tuán)上，而不是跟搪瓷盆和桌子較勁?！?
“明白了?！痹踩攸c(diǎn)頭，松了口氣。
周師脾氣太好了，全程沒飆一個(gè)臟字，這在后廚簡(jiǎn)直有些不可思議。
她之前呆的飯店，大師傅們罵人都算輕的，稍不如意，手里的瓢就招呼過來了。
“冬天太冷了，我不想半夜起來和面，所以弄了個(gè)發(fā)酵柜，兩邊灶臺(tái)燒火，控好溫度，就能把發(fā)酵柜的溫度控制在三十五度左右，這樣只需要一個(gè)半小時(shí)面團(tuán)就能發(fā)酵完成?！敝艹幎似鹛麓膳柰慌缘谋毓褡呷ィ贿吔o曾安蓉介紹道。
“原來這是保溫柜，周師，你可真是個(gè)天才！”曾安蓉恍然，忍不住贊嘆道。
她之前的飯店也做包子，冬天的時(shí)候，白案師父三點(diǎn)多就得來上班和面，辛苦自不用說。
周硯說道：“保溫柜好用，但溫度得控制好，要是燒的太燙了，溫度超過四十度，把酵母燙死了，這面就廢了。過兩天我去一趟百貨公司，看看有沒有合適的溫度計(jì)，到時(shí)候溫度控制會(huì)更直觀?！?
“要得?！痹踩攸c(diǎn)頭，又拿出小本子記了兩筆。
面和好，外邊想起了敲門聲，周硯一邊往門口走，一邊跟曾安蓉道：“五點(diǎn)，刀兒匠章老三會(huì)把今天要用到的豬肉送到店里來，先把芽菜肉餡炒好晾著，然后開始剁鮮肉餡。”
先在門縫里看了眼，周硯拉開門，章老三和他兒子已經(jīng)把三輪車上的油布拉開。
“章叔，今天嬸子沒來啊?！敝艹幮χf道，打量了一眼章老三的大兒子。
二十歲出頭的樣子，和章老三長(zhǎng)得很像，體格不錯(cuò)，刀兒匠家里不缺油水。
“對(duì)，今天開始讓章順跟著我跑?！闭吕先χ溃骸绊樧?，喊人！喊你硯哥?！?
“周硯比我還小三個(gè)月的嘛。”章順有點(diǎn)喊不出口，小聲嘟囔。
章老三抬腿踹了一腳他的腳，“喊你喊哥就喊哥，屁話還有點(diǎn)多呢！”
“硯哥……”章順立馬不計(jì)較那三個(gè)月了，喊得可順了。
“哎，順子?！敝艹幮χc(diǎn)頭。
章順：“……”
“要不你就喊我章順嘛?！?
“要得嘛，章順?！敝艹廃c(diǎn)頭，“搭把手，豬頭就放門口這兩個(gè)桶里，豬肉給我搬到廚房去，洗菜池那邊有幾個(gè)盆盆?！?
“好。”章順應(yīng)了一聲，動(dòng)手開始搬肉。
“章叔這是準(zhǔn)備培養(yǎng)接班人了?。俊敝艹幮χ?。
“刀兒匠有啥子好接班，讓他學(xué)點(diǎn)手藝，以后也有口飯吃。”章老三笑了笑道，“順子沒你的能力和口條，能踏實(shí)干點(diǎn)事，我就滿足了?！?
他摸出煙叼了一根，靠著三輪車把看著章順搬肉，飄蕩的煙霧后，那張眼角已經(jīng)有了皺紋的臉上露出了一絲欣慰的笑。
周硯把錢遞給章老三，章老三把錢點(diǎn)了一遍，寫了個(gè)收據(jù)給周硯，看著一旁站著的曾安蓉道：“這是新來的廚師？”
“對(duì)，剛來的廚師，青神餐廳出來的大廚。”周硯點(diǎn)頭。
章老三看曾安蓉的目光立馬不太一樣了：“厲害哦！你這飯店也是臥虎藏龍。”
曾安蓉嘴巴動(dòng)了動(dòng)，忍住沒說話，但腰桿挺直了幾分，心里更是暖暖的。
大廚，不是學(xué)徒！這是周師在外人面前給她的尊重。
“老漢兒，搬完了?！闭马槼鰜?，額頭上有了一層薄汗，笑著說道。
“要得，周老板，那我們就先回去了哈?！闭吕先f道，坐到了三輪車后邊。
“好，慢走哈?！敝艹廃c(diǎn)頭，看著章順蹬著三輪車，拉著章老三騎遠(yuǎn)了。
“慢點(diǎn)！老子都要給你抖下來了！”
“老漢兒你放心，我技術(shù)好得很！”
周硯笑了笑，轉(zhuǎn)身進(jìn)了店里。
剁肉餡對(duì)曾安蓉來說是小意思，雙刀玩的比周硯還溜。
周硯在旁邊不緊不慢的把芽菜切了，這工作量立馬減半了。
這徒弟，收得！
“芽菜肉末要炒的香，首先要把芽菜的水分煸炒出來，這樣等會(huì)肉炒出來的油脂才能進(jìn)得去芽菜，口感油潤(rùn)又脆嫩才好吃?！敝艹幉徊厮?，芽菜炒肉的餡料也直接教，能學(xué)多少，什么時(shí)候能學(xué)出師，就看曾安蓉的悟性和能力。
等她學(xué)會(huì)出師了，周硯就可以六點(diǎn)再起床了。
多么樸素的愿望啊。
炒完芽菜肉餡，周硯開始和面條用到的面，開始炒面澆頭和臊子。
“曾姐，你真起來和面了?。磕阋蔡缌税?？”阿偉出現(xiàn)在廚房門口，看著正在揉面的曾安蓉說道。
“對(duì)，跟著周師學(xué)了挺多東西的。”曾安蓉笑著點(diǎn)頭，感覺今天早上收獲滿滿。
“唉，這么冷的天，真有你的?！卑ミM(jìn)了廚房，拿出自己的雙刀，“我的鮮肉餡呢？”
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