今天的營業(yè)額第一次突破750關(guān)卡，達到了752.4元，利潤逼近四百塊。

阿偉的到來，讓出餐效率得到了顯著提升，翻臺效率隨之上升。

一些不愿意排隊的客人，因此也愿意稍微等一等了。

當然，這和這兩天推出的肥腸血旺也有一定關(guān)系。

一塊錢能吃到美味的肥腸，又能吃到下飯的血旺，可是成功吸引了一些客人進店消費。

每回新菜推出，都會有一個持續(xù)幾天的營業(yè)額小高峰。

這是飯店?？吐犝f之后，來店里嘗鮮導致的，屬于正常波動。

這也是周硯會不斷推出新菜的原因。

店里的菜再好吃，經(jīng)常吃也會膩。

上新菜等于換個口味，能讓客人保持新鮮感，形成良好的復購率。

周硯提著錢箱，上樓睡覺。

……

第二天上午，周宏偉來了，騎著車，背著挎包，進店先笑著跟趙嬢嬢和老周同志打招呼。

“宏偉，來了?！敝艹帍膹N房出來，招呼他過來：“來嘛，鹵肉剛整好，你直接上手試試看?！?

“這么直接？”周宏偉愣了一下。

“請客吃飯嗎？還要先客氣一番？”周硯撇嘴。

“要得！”周宏偉連忙點頭，從包里取出他自帶的菜刀，先按周硯的要求把刀洗了，用開水燙了一道，這才來到砧板前。

砧板上放著一塊三兩左右的豬頭肉，形狀并不規(guī)整，或者說有點潦草。

孔立偉湊了過來，滿眼好奇。

周硯說道：“切吧，要是你就剩這一塊豬頭肉了，你打算怎么給客人切的滿意?！?

周宏偉想了想，拿起菜刀開始切。

他拿刀的手很穩(wěn)，斜切均勻的薄片，不停轉(zhuǎn)換角度，沒多會就把一塊豬頭肉切好了。

切好的豬頭肉長短接近，薄厚均勻，攤開在砧板上，有模有樣。

“可以啊兄弟！你這刀工練了有大半年吧？”孔立偉有些驚訝道。

“沒，就練了一個月不到?！敝芎陚ズ┖褚恍Γ白嫔蠚⑴５?，多少有點刀工在身上噻?！?

“一個月能切成這樣，水平相當可以哦?！笨琢ト滩蛔≠潎@，這周村怎么盡出怪物啊？

周宏偉有點緊張的看向周硯：“周硯，怎么樣？”

“可以，賣鹵肉夠用了?！敝艹幮χc頭：“先給你拿五斤豬頭肉賣著試試？”

“要得！”周宏偉點頭，把菜刀放下，從口袋里摸出一張大團結(jié)遞給周硯，“來，結(jié)現(xiàn)錢！”

“你倒是懂行?！敝艹幮χ舆^錢，從一旁簸箕里挑了幾塊品相好的豬頭肉放到周宏偉帶來的籃子里，籃子里墊著一塊新的紗布。

“會賣不？”周硯看著喜笑顏開的周宏偉問道。

“就吆喝著賣嘛?！敝芎陚バ判臐M滿，提著籃子就準備走。

周硯把他拉?。骸澳悴患敝?，你先吆喝兩聲我聽聽對不對味。”

十塊錢的本錢，周宏偉今天這豬頭肉要是賣不出去，這錢他得存小半個月，而且明天多半也沒錢拿貨。

周宏偉清了清嗓子，開口道：“豬……豬……鹵豬頭肉，過來買！”

喊完一聲，周宏偉的臉漲紅，表情尷尬。

“豬……小笨豬~~”周沫沫學著道。

廚房里頓時充滿了歡樂的氣氛。

“出來賣，還怕臊皮嗎？那可不得行?！敝艹幰残α耍斑€有，你那語氣也不對，人家跟你很熟嗎？你上來就用命令的語氣喊人來過來買，人家躲多遠。”

“那你教教我嘛?！敝芎陚ヌ撔那蠼獭?

周硯略一思索道：“來來來！三十年老鹵水鹵的豬頭肉！香得能勾魂兒，下酒巴適得板~~”

“這是基本的話術(shù)，你要是剛到一個地方，人家覺得兩塊五一斤太貴了，那你就切一點給他們嘗嘗味道，一般來說嘗過好吃就容易成交?！敝艹幗又溃骸斑@個時候你就這樣喊：走過路過不要錯過，免費品嘗，不香不要錢！”

周宏偉聽得連連點頭，渾身上下摸了個遍，奈何沒紙也沒筆。

“吶！宏偉鍋鍋，給你！”周沫沫跑了過來，踮著腳尖把紙筆遞給他。

“哎呀，謝謝你哦沫沫?！敝芎陚ソ舆^，把周硯剛剛那兩句話歪歪扭扭的寫在紙上，如獲至寶。

“兩塊五一斤的鹵豬頭肉拿來試吃，會不會太奢侈了一點？”他抬頭看著周硯，面露猶豫。

他的利潤其實就在第五斤鹵豬頭肉里邊，要是試吃太多，可就沒有利潤了。

“你得先累積口碑，讓客人知道你的鹵豬頭肉好吃。五斤鹵豬頭肉你掙兩塊五，但你把名聲打出來了，一天能賣十斤了，你就能掙五塊，賣二十斤就是十塊。”周硯跟他解釋道：“如果你試吃完一斤鹵豬頭肉能把另外四斤鹵豬頭肉賣完，那你今天就不算白干，明天去同一個地方賣，你就用不著再送了。”

周宏偉若有所思的點頭，“懂了?！?

“你準備去哪里賣？”周硯又問道。

周宏偉道：“我打算一個個村子逛過去賣。”

“不得行，村民的消費能力沒那么強，你送完一斤牛肉都不一定能賣出去三兩，逛到晚上賣完不，這些鹵豬頭肉就砸你手里了。”周硯搖頭，略一思索道：“你現(xiàn)在直接去水口鎮(zhèn)，那邊離得近，今天剛好趕場，你找個人流量大的地方吆喝，要是生意可以，以后就固定在那賣?！?

“行！我這出去水口鎮(zhèn)。”周宏偉點頭，提著豬頭肉走了。

“宏偉沒做過生意，能行不？”趙嬢嬢有點擔心。

“只要他開得了口，找對位置，應該問題不大?！敝艹幮χf道，要想擺攤掙錢就得豁得出去。

當棒棒的苦都吃得下，周硯覺得周宏偉應該沒問題。

下午快五點，周硯他們吃了工作餐正準備上工，周宏偉把車一停，一臉激動得沖進門來，拉著周硯興奮道：“賣完了！周硯，我把鹵豬頭肉賣完了！你教我想的話真管用！”

周硯笑了：“那你還是不錯哦，都在水口賣完的？”

“對，就在水口趕場的那條街路口上。”周宏偉點頭。

“送了好多？”周硯又問道。

周宏偉笑著道：“反正一共收了十一塊二，讓他們試吃了半斤左右，吃了的客人都說好，這個買二兩，這個要三兩，賣的還挺快的，都說拿回去下酒安逸?！?

“那你明天準備要好多斤豬頭肉？”周硯問道。

周宏偉想了想道：“明天我要七斤，加兩斤我覺得比較穩(wěn)當，買到天黑前能賣完回家?！?

“可以，穩(wěn)扎穩(wěn)打，慢慢加量，明天我把你七斤鹵豬頭肉準備起，你還是十點鐘過來拿?！?

“要的！”周宏偉應道，興高采烈的走了。

周硯看著他雄赳赳的背影，嘴角也露出了笑容。

六爺最不放心的孫子就是周宏偉，年紀輕輕就跟著他老漢在碼頭上干棒棒，怕他以后找不到婆娘，年紀大了干不動落一身病。

現(xiàn)在好了，他也干上個體戶了。

今天第一天，掙了一塊二，比他在工地上背水泥、挑河沙輕松多了。

而且只要他堅持干下去，在河口鎮(zhèn)弄個攤位，口碑做起來，以后肯定恩能掙得更多。

現(xiàn)在周杰他們一天能賣三十斤鹵豬頭肉，還能賣五斤鹵牛肉，一天靠著賣鹵肉額外收入增加了二十塊，可把兩個嫂子樂壞了。

晚上營業(yè)結(jié)束，周硯和孔立偉把兩鍋鹵水從廚房小心搬出來，放到了柜臺后邊，蓋著鍋蓋還不放心，又在上邊遮蓋了一層油布，拿木板壓著，確保萬無一失。

這兩鍋老鹵水周硯養(yǎng)了兩個月，每天鹵那么多豬頭肉，精心料理，品質(zhì)甚至已經(jīng)不輸老太太家里留的那鍋老鹵水。

老太太的老鹵水年限高，但只有逢年過節(jié)才鹵一次。

周硯這兩鍋鹵水天天鹵，選的都是品質(zhì)極好的豬頭，鹵水越鹵越醇香。

上回老太太來店里，都夸他整得好。

這店里最值錢的就是這兩鍋老鹵水了，一天撐起飯店近一半的營業(yè)額呢。

“哎呀……好重?。　笨琢ニχ纸袉镜?。

“阿偉，你太虛了，得多鍛煉啊?！敝艹幙戳怂谎?。

廚房里的調(diào)料、糧油全部搬到了二樓，只要是跟吃有關(guān)的，全部搬走。

鍋上蓋，再用油布蓋的嚴嚴實實。

張師師徒倆來了，從老廚房這邊開鑿，先把邊鑿出來，然后掄起大錘哐哐就是砸。

花了一個多小時，把兩個門洞都砸出來了，門框上加了一道夾了鋼筋的橫梁，嵌進磚里，保證支撐強度。

老周同志把砸下來的紅磚一一敲了出來，能用的就放到外邊靠墻堆著，碎磚再拉到門外填路上的坑。

張師師徒倆開始修補門洞，用水泥把砸的亂七八糟的門洞給糊起來。

等地上的磚和灰清干凈，門洞也差不多補好了。

廚房的門洞把兩個廚房連通，沒設門，方便互通，上菜可以從廚房這道門直接去隔壁門市，動線安排的很妥當。

廳堂的門洞有一米五寬，加了特厚的橫梁來支撐，將兩個門市連通，方便進出互通。

阿偉今天沒有急著下班，一直忙到全部弄完，搞得一身灰，從門洞鉆過去，又轉(zhuǎn)到廚房，咧嘴笑道：“安逸！加了十一張桌子，這下能多坐幾十個客人呢！這個廚房也巴適，周師，這個灶臺屬于我了吧？”

叮！檢測到周二娃飯店規(guī)模擴大一倍！玩家開拓進取的精神值得鼓勵，觸發(fā)額外獎勵！

周硯的腦海中響起熟悉的聲音。

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