“您要辭職？”夏瑤聞?dòng)行┱痼@，她在紡織廠呆了半個(gè)多月，可太清楚姨父對(duì)紡織廠的重要性，辭職從他嘴里說出來，讓她有點(diǎn)恍惚。

“這事要等年后才會(huì)定下來，你不要和其他人說，你做品牌設(shè)計(jì)和服裝設(shè)計(jì)的能力確實(shí)特別出眾，要不是姚立誠親自招攬你，我肯定拉著你一起創(chuàng)業(yè)?！绷种緩?qiáng)看著她滿是欣慰道：

“才華會(huì)發(fā)光，是不會(huì)被掩蓋的，你去立誠集團(tuán)是目前更好的選擇。至于將來要不要回來跟我一起干，也是由你自己來決定的。我要是做的不好，我還不好意思耽誤你的前程呢，今天就是先把話跟你說在這里。”

“以您的能力，肯定能把廠辦好?！毕默幷J(rèn)真道。

“行，那就借瑤瑤的吉。”林志強(qiáng)笑道。

兩人的談話比較簡(jiǎn)短，沒在外面多。

但對(duì)于夏瑤來說，不免又多了一些想法。

……

早上營業(yè)結(jié)束，孔立偉抱著一個(gè)印著‘見義勇為標(biāo)兵’的搪瓷杯灌了一杯溫水，長舒了一口氣，看著從廚房出來的周硯驚嘆道：“周師！你這飯店賣早餐的生意也太好了吧？！”

六百個(gè)包子，一百二十碗面，全部賣空。

他幫著撿包子、上包子，被嘰嘰喳喳的客人吵昏了頭。

之前他還在想，周硯肯定是因?yàn)轱埖晟庖话?，所以既要做中餐，又要一早起來做面條和包子。

現(xiàn)在他發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)得離譜。

大部分的客人是紡織廠的工人和職工家屬，嘉州紡織廠是嘉州納稅大戶，購買力相當(dāng)強(qiáng)。

賣包子和賣面條實(shí)在是太香了。

六百個(gè)包子，一百二十碗面，這里可就是一百六十多塊錢了。

這個(gè)價(jià)格，利潤至少一半。

八十塊到手！

周師也太厲害了吧！

“阿偉，生意要是不好，招什么人啊。”周硯笑了，伸手拍了拍他的肩膀：“好好干，明年哥給你娶個(gè)嫂子。”

“行！”孔立偉點(diǎn)頭，干勁滿滿：“周師，接下來需要我做什么？”

“我接下來要做鹵味，你幫著切配嘛，土豆、冬筍，量比較多?！?

“要得！”

孔立偉拿了一張圍裙系上，跟著進(jìn)了廚房。

店里每個(gè)人都充滿了干勁，拿一百二一個(gè)月的工資，他實(shí)在不好意思偷懶。

孔立偉一來，廚房二號(hào)墩子就是他的了。

他沒跟輝輝吹牛，他的刀工確實(shí)又快又穩(wěn)。

周硯只需要給他示范一遍，土豆片切多厚，削皮、切片，做的又快又好。

老周同志和李麗華的切配工作，直接減半。

“不愧是老板的師弟，這刀工硬是有兩把刷子！”

“孔師這土豆片切的太好了，切的這么快，還能切得薄厚均勻。”

趙嬢嬢他們圍著夸。

孔立偉嘴角根本壓不住，要是有尾巴的話，得翹到天上去了。

切個(gè)土豆片一陣夸，這情緒價(jià)值給的太足了。

在樂明飯店后廚的時(shí)候，土豆雕成花，都沒人愿意多看兩眼。

現(xiàn)在已經(jīng)不是錢不錢的事了，不給工資他都想來上班。

肉鹵在鍋里。

周硯單獨(dú)起了一口小鍋，把肥腸血旺要用到的肥腸單獨(dú)鹵。

肥腸血旺是要加調(diào)料熱拌的，店里賣的鹵肥腸鹽味稍重，再拌一道，那就太咸了。

所以得單獨(dú)起一鍋鹵，加一勺老鹵水增添風(fēng)味，再來一點(diǎn)鹽巴增加底味，蓋上鍋蓋小火慢鹵。

孔立偉的加入，也讓周硯成功減負(fù)。

他只需要把中午要備的菜安排下去，孔立偉就能給他切配的明明白白。

原本負(fù)責(zé)給周硯打下手的李麗華，則成了孔立偉的助手，聽他安排和指揮。

孔立偉畢竟學(xué)廚六年半，在樂明飯店這樣的正規(guī)國營大飯店里磨練出來的。

幫廚三年，已經(jīng)接近出師的狀態(tài)，自然不是李麗華這樣干過一年墩子的能比。

他更懂廚師的需求，以及把工作流程做的更加細(xì)致和到位，不需要周硯提點(diǎn)太多。

鹵菜相繼出鍋。

周硯看了眼時(shí)間，開始煮血旺。

分裝在搪瓷盆中的豬血已經(jīng)冷卻凝固，如果凍般嫩滑，周硯用刀將其劃成大小均勻的方塊，端起盆來顫顫巍巍。

鐵鍋燒水，將開未開之時(shí)，倒入豬血。

灶下只留一根木頭，小火慢燒。

“周師，你這煮血旺的手藝不錯(cuò)啊，跟我?guī)煚斀痰囊荒Ｒ粯印！笨琢ッν炅耍藉佭厑砬浦?，“肥腸血旺要上了，那毛血旺是不是也可以安排上?。康昀镉醒?，也有毛肚，食材都是現(xiàn)成的?！?

周硯聞看向他：“你會(huì)做毛血旺？”

“沒學(xué)精?！笨琢u頭：“不過這也不能完全怪我，我?guī)煾敢矝]學(xué)精，他做的毛血旺，毛肚老的跟我三奶奶擦腳的破抹布似的?！?

周硯：“……”

阿偉出了樂明飯店，還真是啥都敢說啊。

“這是我三奶奶給的評(píng)價(jià)哈，你可別去我?guī)煾改歉鏍睢！笨琢ネ皽惲藴?，小聲道：“去年過年家宴，我?guī)煾阜堑寐兑皇謴N藝，本來是想露個(gè)臉的，結(jié)果一不小心把屁股給露出來了。”

周硯聽完也樂了，看來國棟師伯當(dāng)這樂明飯店的副經(jīng)理，手藝確實(shí)生疏了。

“我跟我?guī)煾覆灰粯?，他天賦不行，但我天賦好啊。我學(xué)廚是要光耀我們孔家門楣的！要跟我大爺、二爺一樣，以后當(dāng)響當(dāng)當(dāng)?shù)募沃菝麖N！”孔立偉看著周硯，“周師，你看我還有機(jī)會(huì)嗎？”

“你要有這志向，勤勉練習(xí)，我看還是有幾分機(jī)會(huì)的?！敝艹廃c(diǎn)頭，“當(dāng)年你師爺學(xué)廚的時(shí)候，可是相當(dāng)勤奮的?！?

論天賦，孔立偉確實(shí)在孔國棟之上，接近于年輕時(shí)候的孔慶峰，比孔懷風(fēng)差一檔。

孔慶峰能成一代名廚，靠的是比孔懷風(fēng)加倍的努力，才把天賦上的差距抹平。

孔立偉鄭重點(diǎn)頭：“我懂，周師不用心疼我，有什么活只管安排就行，我要做的不好，你只管罵便是。

咱們?cè)趶N房學(xué)藝，一天不挨兩頓罵，不被鍋鏟招呼兩下，還不習(xí)慣呢?！?

“行，是學(xué)藝的態(tài)度。”周硯點(diǎn)頭。

血旺小火慢慢燜熟，這樣血旺才不會(huì)出現(xiàn)孔洞和煮老，表面光滑，色澤呈現(xiàn)暗紅色。

這邊肥腸血旺專用的肥腸也鹵好了，從鹵水里撈出，色澤比起鹵肥腸要淡一點(diǎn)，呈淺棕色，油脂浸潤發(fā)亮。

周硯用筷子撈起切成小段備用。

街頭的肥腸血旺，講究的是低成本和出餐效率，所以用的是熱拌的方式。

用漏勺從鍋里撈一碗煮好的血旺，蓋上二兩切好鹵肥腸，加鹽、胡椒粉、花椒粉，再來一勺秘制紅油，最后加一瓢滾燙的豬骨高湯，撒上一把蔥花和豌豆，碗里擱一個(gè)瓢羹。

齊活！

一份完美的肥腸血旺

周硯嘴角一揚(yáng)，笑道：“走菜！”

“這肥腸血旺看著安逸！”孔立偉吞了吞口水，端起兩碗肥腸血旺上菜。

這是他們今天中午的員工餐。

有口福了！

樂明飯店的工作餐是等中午忙完了再吃，周二娃飯店的則是在工廠下班前吃，有點(diǎn)不太一樣。

但孔立偉很適應(yīng)。

忙碌了一個(gè)早上，那四個(gè)包子根本頂不住，聞著鹵香，早就餓了。

周硯一共撈了四碗肥腸血旺，這是今天中午的主菜，另外還炒了一份油渣蓮白和一份回鍋肉，主打一個(gè)下飯。

眾人落座，一人先打了碗米飯。

周硯給周沫沫做了一份微辣不麻版的血旺，小家伙能吃一點(diǎn)點(diǎn)辣，但對(duì)麻味非?？咕?，吃不了一點(diǎn)。

“來，都嘗嘗這肥腸血旺味道怎么樣?！敝艹幠闷鹕鬃?，先把面前那碗肥腸血旺給攪勻。

這和吃拌面是一個(gè)道理，不拌勻味道出不來。

熱氣蒸騰，麻辣香氣撲鼻而來。

孔立偉也拿起勺子開始拌他面前那碗血旺，拌好了，先舀了一勺血旺和肥腸到碗里。

先嘗一口血旺，剛出鍋的血旺還有些燙，口感相當(dāng)嫩滑，舌尖輕壓即碎，堪比嫩豆腐。

麻辣鮮香隨即在舌尖上綻放，那一勺滾燙的豬骨濃湯，將調(diào)料激活釋放，在攪拌中融入湯中，掛在血旺上。

滋味當(dāng)真一絕！

等不及咽下，已經(jīng)端起碗扒拉了一口米飯。

再來一口肥腸。

鹵過的肥腸帶著淡淡的鹵香，那是老鹵水的獨(dú)特芳香，又裹上了滋味豐富的湯汁，軟糯彈牙的口感，配上麻辣鮮香的滋味，是與鹵肥腸完全不同的美味。

風(fēng)味最為突出的，還得是紅油！

“麻辣鮮香燙！血旺鮮嫩爽滑，肥腸軟糯彈牙，火候、調(diào)味，皆是一絕！”孔立偉看著周硯，臉上寫滿了敬佩：“你這肥腸血旺太牛批了！我?guī)煚斪龅拿庞幸粦?zhàn)之力。”

“周師，我想學(xué)這個(gè)！”

“還有你這個(gè)紅油，味道太香了，拌面肯定安逸的很！”

周硯剛往碗里舀了一勺血旺，聞笑著道：“想學(xué)？那明天早上六點(diǎn)過來，我先教你調(diào)豬血?！?

“六點(diǎn)？”孔立偉想了想，一咬牙道：“要得！五點(diǎn)我起不來，但六點(diǎn)我一定要來學(xué)肥腸血旺！”

_l