“我還說今天招牌掛起，打掃出來了，明天通知你們，讓你們過兩天來吃個開業(yè)飯?！崩狭_跟著進(jìn)店，拉開墻上的燈，黑黢黢的飯店里亮起了光。

店面不算大，大廳五十六個平方，擺了十張新的八仙桌，有點(diǎn)偏狹長形，廚房在后邊。

“今天剛把桌椅板凳擺好，廚房也弄出來了，你們看看，還有哪些地方要改正的，趁著還沒開業(yè)改?！崩狭_給眾人介紹著，滿面紅光，眼里不掩興奮勁。

“我看整的還可以哦，燈一開，還是亮的?！毙だ谧罂从铱?，目光落到了周硯身上：“周師，你說呢？”

老羅、小羅的目光也齊刷刷落到了周硯身上，表情略顯緊張。

周硯看著老羅問道：“羅師叔，這店面是你自己找的嗎？”

老羅笑著說道：“是一個親戚介紹的，他朋友的老屋，他們?nèi)ト爻巧习喽ň恿?，屋頭空起，一年租金才三十六塊錢。這外邊街上的鋪面，還沒我這個大，一個月就要十五塊錢，這也就幾十米路嘛。”

周硯抿嘴，這親戚好心辦壞事?。?

這也是餐飲小白最容易犯的錯，總想在門市租金上省錢，便宜了還想找更便宜的，然后把錢花在他們覺得更重要的東西上邊。

可餐飲最重要的就是人氣，開在巷子里，鬼大爺曉得這里面還有家飯店啊？

就算看到了，大概率也是不會進(jìn)店消費(fèi)的，反倒會懷疑是不是什么黑店。

如果一條街上的鋪?zhàn)?，租金都是十五塊，那說明這條街的人流量值得起這個價(jià)。

不說拐進(jìn)巷子的幾十米了，有時(shí)候過一條馬路，或者往旁邊多走幾個門市，人流量就截然不同。

餐飲老炮會花幾個月的時(shí)間去找合適的鋪?zhàn)樱也坏角樵覆婚_這個店。

就算租金貴點(diǎn)，人氣足，能掙錢，多花點(diǎn)錢也愿意盤這個鋪?zhàn)印?

而小白租下一個便宜的大門市，把省下來的錢拿來購置嶄新的桌椅，給地面鋪上地磚，墻面粉刷一新，做個漂亮的招牌……

然后無人問津，灰溜溜關(guān)門大吉。

這種案例數(shù)不勝數(shù)。

有時(shí)候你會發(fā)現(xiàn)在自家旁邊的犄角旮旯里突然開起了一家飯店，一個月后又悄無聲息的關(guān)了。

這背后必然有一個半夜蒙在被子里爆哭的破產(chǎn)小飯店老板。

周硯對老羅盤下的這個鋪?zhàn)泳屯o語的，看得出來這兩爺子弄得很用心，投入不少錢，越是這樣，他心里越不是滋味。

估計(jì)家里的積蓄都砸這了。

瞧瞧這廚房，基本是按照他飯店的標(biāo)注來弄的，廚具一應(yīng)俱全，各種鍋灶全新的。

“周師，你看看，給點(diǎn)意見?！崩狭_搓手道。

周硯說道：“那我就實(shí)話說了，店面裝修還不錯，清爽干凈，你們兩個人，十張桌子剛好能忙得贏。后廚布置的也很合理，羅師叔在樂明干了二三十年，這些東西肯定比我更懂。”

老羅和小羅聞，臉上露出了笑。

周硯接著道：“不過，店面的位置有點(diǎn)偏僻，這古井巷我剛剛看那頭是死胡同，有口古井，所以只有住在這巷子里和打水的人才會路過。

我不太清楚住在這里的人的身份和消費(fèi)能力，但這點(diǎn)人流量是很難支撐起一家飯店的。要想有生意，那就得想辦法把外邊街上的客人引進(jìn)來，比如把招牌放到巷子口。

或者想辦法通過你們的親戚、朋友口口傳播，讓人知道這古井巷里有個羅氏飯店，味道不錯，價(jià)格實(shí)惠，先把口碑做起來?！?

老羅和小羅不笑了。

一旁四處打量的肖磊、鄭強(qiáng)也站定，表情變得有些嚴(yán)肅。

夏瑤抿嘴，她覺得周硯說的挺對。

周硯的話很尖銳，但仔細(xì)一琢磨，又覺得頗有道理。

但對于滿腔熱情的老羅和小羅而，無異于大冬天給他們潑了一盆冰水，透心涼。

“情況……也沒那么糟糕吧？我看外面大街上人來人往，還是不少人的嘛?！毙だ诟尚α藘陕暤?。

“我說的是目前這個店鋪的情況，以及要做的應(yīng)對辦法。既然店鋪已經(jīng)開在這里，那就要想辦法讓生意紅火起來，掙到錢才是最重要的?！敝艹幙粗狭_道：“羅師叔，你說是吧？”

老羅點(diǎn)頭，“周硯說的有道理，我和小羅都沒有開過飯店，這樣一說確實(shí)有點(diǎn)欠考慮了，應(yīng)該做一些應(yīng)對。周硯，你再具體說說，怎么才能把外面街上的客人引進(jìn)來？”

周硯略一思索道：“和外面巷子口兩家人商量一下，每個月給點(diǎn)錢，在巷子口的墻面上做兩個顯眼的指引廣告牌，拉個箭頭指向巷子里，廣告詞寫直白些：羅氏飯店新店開張，原樂明飯店主廚掌勺，歡迎品嘗。”

“把樂明飯店帶上，這樣會不會不太好？”老羅表情糾結(jié)，拿老東家抬轎，他覺得多少有點(diǎn)不地道。

太有道德羞恥感的人是當(dāng)不成生意人的。周硯略感無奈道：“那你就把中間那句去掉?！?

“要得?！崩狭_點(diǎn)頭。

周硯接著道：“飯點(diǎn)的時(shí)候，要是店里客人不多，一個人能忙得過來，那就派一個人去巷子口拿著菜單吆喝，招攬客人。”

周硯的目光落到了一旁的小羅身上：“第一回可能會有點(diǎn)尷尬，但習(xí)慣了就好了，而且挺鍛煉人的?！?

“我……我可能不太行。”小羅的臉肉眼可見的紅了，尷尬撓頭。

“要得，我先記下來，說不定到時(shí)候真用得上?！崩狭_笑著點(diǎn)頭，倒也還是挺樂觀的，“其實(shí)我這兩天裝修觀察了一下，每天還是有挺多人來來往往的，這條街上好多人用這口古井，有來打水的，有來洗衣服的?！?

“那挺好的，有人氣就行?！敝艹廃c(diǎn)頭，不再多。

老羅當(dāng)年是他師爺重新領(lǐng)回樂明的，這一路走來不容易。

換成其他人，前邊那兩句他都多余講。

實(shí)話是真得罪人啊。

這飯店生意能做起來還好，要做不起來，老羅肯定還得找他。

有些話得事情發(fā)生了才能說。

事教人一遍就夠。

老羅從一旁拿了毛筆和一疊木牌出來，又翻出來一個筆記本，看著周硯說道：“周師，你字寫得好，你幫我寫一下菜單嘛?！?

“價(jià)格我已經(jīng)定好了，還說不曉得喊誰幫我寫，你剛好湊上了?！?

“要得?！敝艹廃c(diǎn)頭，拿過毛筆，蘸了蘸墨汁，對照著筆記本上記錄的菜品和價(jià)格一樣樣寫了下來。

這菜單的價(jià)格明顯是有參照他飯店的價(jià)格，回鍋肉2元、魚香肉絲1.2元……

菜品還挺豐富的，蒸菜、炒菜、燒菜都有了，一共十六道菜，價(jià)格區(qū)間也還算合理。

“這字寫的好看！掛起多有檔次的！”老羅拿起牌子看了又看，笑容滿面，非常滿意，放下牌子，看著眾人道：“后天中午我打算請親戚朋友們來店里吃頓飯，也算是正式開業(yè)了，本來說去蘇稽請你們的，那我就在這里通知了哈。”

“要得，后天我們剛好沒有壩壩宴要辦，到時(shí)候我一定來?！毙だ邳c(diǎn)頭。

“好，我跟師叔一起來?！编崗?qiáng)也點(diǎn)頭。

周硯說道：“羅師叔，我可能來不了，店里中午最忙，等周末我再來店里給你捧場嘛。”

他選擇了拒絕。

中午他實(shí)在抽不出時(shí)間，不然一天就白費(fèi)了。

以及……

他有點(diǎn)不忍心到店里，和一群師叔伯、師兄弟大眼瞪小眼，然后看不到幾個客人。

“要得，你店里那么忙，肯定是以生意為主?！崩狭_笑著點(diǎn)頭，并不意外。

“就是，你忙你的就行了?！毙だ谝舱f道。

周硯的飯店關(guān)門一天得少掙多少錢，他們心里是有數(shù)的，換誰也舍不得啊。

喝了杯茶，周硯和夏瑤就先告辭離開了。

“你好像不是很看好羅師傅的這家飯店？”出了古井巷，夏瑤輕聲說道。

“酒香也怕巷子深，位置選的太差了，租金倒是省了，但沒有客人才是問題?！敝艹巼@了口氣道。

古井巷外不是東大街，順城街沒東大街那么繁華，街道兩旁有民居改造的鋪?zhàn)?，賣的多是些日用品，零星能看到一兩家面館。

有一定人流量，但多是過路客，吃飯的人群目標(biāo)明確地直奔東大街。

如果飯店開在街邊，飯菜飄香，現(xiàn)在人多走路和騎自行車，是有機(jī)會截胡的。

巷子太深，連飯菜的香氣都飄不出來。

夏瑤回頭看了一眼，站在巷子口，甚至都看不到羅氏飯店的招牌，一下子就理解了周硯的意思。

沒有人出來吃飯會像探秘一樣，從一條不知名的巷子里找到一家小飯店，然后輕易坐下品嘗。

大家掙錢不容易，下館子不是日常，肯定得吃點(diǎn)好的，確定性很重要。

周硯的飯店生意為什么那么好，就是因?yàn)榇_定性很強(qiáng)，客人知道坐下之后能吃到美味的菜肴，是家里和別家飯店做不出來的滋味。

“說不定羅師叔一力降十會，靠著精湛的廚藝，能夠快速積累口碑，把羅氏飯店做起來呢。”周硯臉上露出了笑容，“我們還是要把事情往好了去想，不能太悲觀?！?

“就是。”夏瑤跟著笑，“走吧，我們?nèi)フ夷湍棠趟麄?。?

“好。”周硯上了車，載著夏瑤去了東大街。

東大街上到處是擺攤賣小吃的。

“甜皮鴨兒~~又香又甜，巴適得板！”

“豆腐腦！峨眉豆腐腦！”

“鍋盔！又香又脆的鍋盔~~”

“葉兒粑~凍粑~~”

叫賣聲不絕于耳，各個攤位熱氣蒸騰，濃濃的煙火氣，似乎連冬日的寒意都被驅(qū)散了幾分。

“還是東大街熱鬧，人氣火熱?！毕默幎既滩蛔「锌?，然后看著周硯道：“你眼光真好。”

“選個好店面，這是開店的基本操作?！敝艹幾旖巧蠐P(yáng)，根本壓不住。

“你餓了嗎？有沒有什么想吃的東西？”周硯問道。

夏瑤指著前邊的攤子道：“我想吃鍋盔，那家有三個人排著隊(duì)買呢，而且一看就是本地人，味道肯定不錯?！?

“你是懂吃的，走，咱們?nèi)ベI一個嘗嘗，好吃給他們也帶一個?！敝艹庲T車靠了過去。

三輪車上，大號蜂窩煤爐上架著一口平底大鐵鍋，一個個圓嘟嘟的鍋盔煎的金黃，熱氣卷著香味撲鼻而來，瞧著格外誘人。

做鍋盔的是個短發(fā)微胖的嬢嬢，一旁立著塊牌子，蔡三妹軍屯鍋盔，寫了價(jià)格：牛肉鍋盔3角/個，豬肉鍋盔2角/個。

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