周硯第二天起了個大早，把今天要用到的食材全部買了回來。
嫩雞拿繩子拴在門口樹下，先把豬頭給處理了。
今天他只買了一個豬頭。
今天要的少，章老三得了空閑，已經(jīng)幫他處理的頗為干凈，他拿回來只需要沖洗干凈即可。
才六點半，牛肉和豬頭肉已經(jīng)相繼下了鹵鍋。
周硯取了一個小鋁鍋，單獨調(diào)了一鍋鹵水，等肉鹵在鍋里悶著的時候，才開始鹵素菜。
量不多，一斤藕，一斤豆腐干，一斤泡好的腐竹。
趙嬢嬢點名要吃鹵素菜，一會給他們單獨打包一份，今天出去玩當(dāng)零食。
牛肉和排骨沒有急著燒，提前一個小時開始燒即可，提著食材上門做，顯得更新鮮一些。
八點鐘，趙嬢嬢紅光滿面的帶著周沫沫下樓來覓食。
周硯已經(jīng)在鍋里給他們燒了洗臉的熱水。
“鍋鍋，早上好~~”周沫沫今天穿了段語嫣送她的小皮衣，頭上頂著三根呆毛，還有點睡眼迷蒙，顛顛跑過來，往坐在灶前小板凳上的周硯懷里鉆，一邊軟萌萌地問道：“早上吃什么吖？面面嗎？”
“對，一會給你做個鹵牛肉面?！敝艹幭袷潜е恢卉涇浀男∝?，笑著伸手掐了一把她肉嘟嘟的小臉，小家伙的皮膚比一個月前初見的時候還要更好些，白白嫩嫩的。
看來最近吃得好又睡得好，還是挺養(yǎng)娃的。
不過小家伙每天吃的不少，倒也沒長多少肉，就是臉蛋圓了點，小肚子上沒堆起肉來。
想想也是，她一天上蹦下跳，出去玩了回來還得干日結(jié)的銷售崗，作為當(dāng)家銷冠，消耗可不少。
“鹵牛肉面？這是新的面面嗎？”周沫沫眼睛一下子睜大了幾分，面上露出了期待之色。
“對啊，新的口味?！敝艹幮χc頭。
“好！我要吃這個?！敝苣c著腦袋。
“老漢兒呢？還沒起嗎？”周硯看著趙嬢嬢問道。
“昨天晚上看到太多錢，興奮的睡不著，讓他再睡會嘛，難得有個睡懶覺的機會?！奔t光滿面的趙嬢嬢隨口應(yīng)道。
她到門口梳了頭，長發(fā)拿皮筋扎起，拿葫蘆瓢舀了一勺熱水到搪瓷盆里，捏住毛巾一角在搪瓷盆里攪和了幾下，提起等熱水滴落的差不多了，立馬上手把毛巾擰干，向著周沫沫走來。
“不要洗！”周沫沫把臉往周硯懷里一埋，有些抗拒道。
“你今天可是要去語嫣姐姐家做客的，臉不洗，可就是小花貓了，一會被人笑話呢?！壁w嬢嬢笑道，“不洗算了?！?
“我洗！”周沫沫立馬把臉探了出來，視死如歸地閉上了眼睛。
“你不是說不洗嗎？”趙嬢嬢笑著問道。
“那……那我不要面子的嗎？”周沫沫嘟起小嘴。
周硯和趙嬢嬢都笑了。
這么小一個小家伙，都知道要面子了。
趙嬢嬢把熱毛巾往她臉上一蓋，臉和脖子一起搓了一遍。
周硯看著她肉嘟嘟的小臉被搓的變化著形狀，不禁覺得有些好笑，趙嬢嬢手上的力道可真是一點不含糊啊。
“走，去門口梳頭，給你編一個漂亮的雙辮子?！壁w嬢嬢拎著周沫沫出門。
周硯起身開始揉面拉面，鍋里水燒開，下入拉面，又從鹵鍋里撈出一塊半斤左右的鹵牛肉，切成大薄片。
“早上吃面啊？”老周同志下樓來了，探頭看了眼鍋里翻騰的面條，笑著問道。
他今天多睡了兩個小時，看起來倒是神清氣爽的。
“老漢兒，吃鹵牛肉面還是吃牛肉燒筍干面？”周硯回頭問道。
“鹵牛肉面嘛，試試你的新花樣。”老周同志說道。
“要得，那你先洗漱，馬上出鍋。”周硯應(yīng)了一聲，已經(jīng)開始在碗里調(diào)味。
想好早上要吃面，他早上買肉的時候找章老三要了兩根棒骨，一早就燉在小鍋里，熬了一鍋濃骨湯。
在吃上面，他可從來都不將就。
面條煮的差不多了，先舀一勺濃白的高湯沖入土碗，把碗底的調(diào)料攪合均勻，熱氣蒸騰，從鍋里將面條用竹漏撈起，抖了抖水，倒入土碗中，蓋上一層厚厚的牛肉，再撒上些許香菜和蔥花。
一份紅湯的鹵牛肉面就好了。
大片的牛肉切得很薄，一兩鋪開能把碗面蓋滿。
一半陷入湯中，一半撒著嫩綠的蔥花，賣相還是極好的。
周沫沫的碗要小一號，純骨湯面，沒加辣子油，也沒加香菜，不過肉沒給她減量，甚至堆疊起來比其他三碗還要更多些。
小家伙不吃香菜，但喜歡蔥花。
“鍋鍋，你看我的辮子好不好看~~”周沫沫跑進了廚房，兩根小辮子跟著一甩一甩的。
“好看，非?？蓯??！敝艹幮χc頭，趙嬢嬢編辮子的手藝越來越好了，端起面碗往外走：“去坐著嘛，吃了早飯我們就進城去?！?
老周同志進來把另外兩碗面端了出來，贊嘆道：“這鹵牛肉面看著真不錯，肉好多哦，這一碗也賣六毛錢嗎？”
“這么多牛肉要是賣六毛錢，那就真是虧本買賣了?！敝艹帗u頭，“鹵牛肉要縮水，一斤牛肉出六兩左右，按照我們一碗面用一兩牛肉的慣例，一碗鹵牛肉用六錢鹵牛肉就合適。切成這樣薄厚的，能有六片。既能保證一定的口感，鋪在面上也好看。”
“既然牛肉的價格降了，要不一碗多加兩片嘛，成本增加有限，但客人吃起來的感覺不一樣些。”趙嬢嬢插嘴道，“畢竟鹵牛肉不像牛肉燒筍干，筍干能占一半，相對要單調(diào)的多，你看排骨面點的人就要少一些?！?
周硯考慮了一下，點頭道：“也行，聽媽的?！?
成本增加確實有限，現(xiàn)在牛肉一塊錢一斤，讓鹵牛肉的成本降低了許多。
“來吧，嘗嘗味道怎么樣。”周硯坐下，把筷子給眾人發(fā)了。
“面上蓋滿了肉肉，看著好棒?。 敝苣瓋裳鄯殴?，已經(jīng)迫不及待地拿起筷子夾了一片泡在湯里的鹵牛肉，小口吹了吹，然后喂到嘴里。
切成薄片的鹵牛肉在滾燙的骨湯里一泡，一下子變得柔軟了許多，吃起來好香啊。
她不知道該怎么形容，但比原本大大的鹵牛肉更好咬了，不費勁。
好吃！
一塊鹵牛肉下了肚，她扒拉開面上的鹵牛肉，挑起兩根面條，湊上去小口小口嗦著，腮幫子一鼓一鼓，吃的可香了。
“嗯，這個鹵牛肉在骨湯里泡一下，味道還多巴適的，嚼起來很香，又帶點辣味，口感緊實又稍微比冷的要軟點，好吃！”趙嬢嬢稱贊道，“我看要得，肯定有客人會喜歡。”
“我看也要得，鹵牛肉這樣一泡，有種剛出鍋的感覺，拿來配面條剛好合適?！崩现芡疽彩浅缘倪B連點頭，非常滿意。
反響不錯啊，不愧是能夠開遍全國的拉面巨頭配方。
周硯夾起一片泡在湯里的牛肉，他切的牛肉，足夠大片，也足夠薄。
微微透光，但又不至于薄到被風(fēng)吹走，也不會溶于熱湯，不見蹤跡。
陶鍋小火煨了兩個多小時的骨湯，色澤濃白，被辣子油挑染了一層紅亮的色澤。
放涼了的鹵牛肉是硬挺的，淹沒于滾燙的骨湯，猶如進了溫柔鄉(xiāng)，吸收了肉湯，質(zhì)感也是隨之變得柔軟起來，夾起來微微顫抖。
一口咬開，鹵汁與濃湯在舌尖上爆開，骨湯味道鮮美，但不突出，起到了一個滋潤的效果，鹵香依舊濃郁。
吸飽了肉湯后，牛肉的口感變得柔軟，確實有幾分剛出鍋的鹵牛肉感覺。
用來當(dāng)做面條的澆頭，牛肉切得薄一點是正確的選擇。
這樣方便吃完這一片牛肉后，順勢嗦一口面條，非常絲滑，而不需要停下來嚼好一會。
“吸溜！吸溜！”
一家四口沒有說話，專心吃面。
最后連面湯都喝了個精光。
周硯抹了一把額頭上的微微汗水，感覺渾身暖暖的，初冬的早上吃一碗熱乎的面條，是多么幸福的一件事啊。
鹵牛肉面，周硯覺得真心是個不錯的選擇。
不過牛肉當(dāng)天早上是鹵不出來的，那就得用昨天鹵好的，如何保證鹵牛肉的新鮮度，這是必須認真考量的問題。
要是有冰箱就好了，保鮮就會靠譜許多。
當(dāng)然，現(xiàn)在的天氣，牛肉鹵好放一晚，大概率也不會壞。
穩(wěn)妥起見，周硯決定再等一輪降溫。
吃過早飯，周硯上樓換了身衣服，穿的那件沒穿幾回的廚師服，推著自行車出門。
“你穿這么薄，不冷嗎？把新衣服穿上嘛?！壁w嬢嬢看著他說道。
“白天沒得好冷的，新衣服穿著太熱了，騎車一身汗?！敝艹幮χ鴵u頭，他怕熱不怕冷，以前喜歡冬泳，最近天天晚上都沖的冷水澡。
“沒得事，年輕人身體里有把火，年輕的時候，我冬天都穿背心殺牛?！崩现芡拘Φ?。
趙嬢嬢聞也笑了，不再多說。
周硯把裝了錢的麻布口袋放在老周同志的二八大杠背篼里，趙嬢嬢往后座上一坐，一手扶著老周同志，一手按著麻布口袋，穩(wěn)妥得很。
“鍋鍋，我要坐你的車車。”周沫沫湊到跟前來，她的頭上戴著段語嫣送她的那頂帽子，奶聲奶氣道。
“來嘛?！敝艹幧焓职阉嗔似饋?，放在前杠上，讓老周同志騎在前邊，他跟在后邊，要是有什么狀況也能及時應(yīng)對。
拿著一萬塊錢進城，愣是有種押著重鏢的感覺。
一路順利進城，沒有起任何波折。