汪大爺?shù)幕磉_(dá)，讓周硯的問題顯得有點(diǎn)呆。

“山城那個姑娘，還有書信來往？”汪大爺看著周硯笑問道。

“嗯，聯(lián)系著呢，常有書信往來?！敝艹廃c(diǎn)頭。

“有個能常聯(lián)系的人，挺好?！蓖舸鬆斝α诵?，又抿了口酒，吃了塊豬頭肉，悠然地向后靠在躺椅上，深邃的目光看著遠(yuǎn)方的，不知在想什么。

周硯沒再打擾大爺?shù)挠崎e時光，拿著書回了飯店，原本計(jì)劃睡會午覺的，翻開《四川菜譜》看得津津有味，愣是把睡意給看沒了，滿腦子都是各種涼拌菜、燒菜、蒸菜的菜譜。

這原本應(yīng)該歸于無聊一列的書，竟然硬控了他一個下午。

當(dāng)年讀書要有這干勁，也不至于上個蓉城大學(xué)這樣的公辦二本??！

嗯，菜譜真有意思。

叮！玩家獲得道具《四川菜譜》，開啟自學(xué)模式，觸發(fā)支線任務(wù)：自學(xué)一道新菜，且達(dá)到極其不錯評價(jià)！

任務(wù)獎勵：未知。接受：是/否

“欸？”周硯眼睛一亮，這任務(wù)倒是有趣啊。

觸發(fā)出成長任務(wù)了！

不過仔細(xì)一琢磨，這面板給他制定的終極主線任務(wù)是要成為廚神！

廚神是什么級別他不清楚，但絕不可能只會系統(tǒng)獎勵菜譜的傀儡。

能夠憑自己的經(jīng)驗(yàn)和能力，從菜譜上復(fù)刻一道新菜，對于廚藝的提升絕對不是獲得一道新菜譜能比的。

周硯果斷選擇接受。

目光開始在目錄上認(rèn)真搜索起來，最后定在了“魚香豆腐”和“生爆鹽煎肉”這兩道菜上。

魚香豆腐這道菜，也屬于經(jīng)典川菜。

魚香味作為川菜味型中的頂流，深受喜愛。

這兩天魚香肉絲的點(diǎn)單量已經(jīng)與前頂流回鍋肉基本持平，相當(dāng)能打，鮮香酸辣的口味，尤其受女工們的喜歡。

魚香茄子周硯倒是想學(xué)，可惜這季節(jié)沒茄子。

魚香豆腐用的是石膏點(diǎn)的嫩豆腐，來福送來的西壩豆腐剛好符合要求，是相當(dāng)完美的原材料。

生爆鹽煎肉同樣是經(jīng)典川菜，而且還是羅漢師叔的拿手好菜，獲得極其不錯的評價(jià)，等他來學(xué)雪花雞淖的時候，還能讓他教學(xué)和指點(diǎn)。

但周硯考慮到了一個非常重要的問題——成本！

嫩豆腐的價(jià)格是兩毛錢一斤，而二刀肉的成本則高達(dá)一塊！

每一道菜從入門到精通，背后必然都需要無數(shù)次的失敗和不斷的練習(xí)。

生爆鹽煎肉的試錯成本太高了，周硯沒把握在短時間內(nèi)能練到極其不錯的水準(zhǔn)。

相比之下，掌握了魚香料汁調(diào)配的魚香豆腐，配合上兩毛錢一斤的豆腐，顯得更有性價(jià)比和有可操作性。

而且這任務(wù)的要求是“自學(xué)”，如果得到了師門長輩的指點(diǎn)，不知道是否還符合要求，這一點(diǎn)存疑。

綜上，他最終選擇自學(xué)魚香豆腐。

周硯翻開菜譜研究了一會，做法倒是不復(fù)雜，豆腐切條塊，下鍋油炸定型，炸出酥皮。

魚香料的做法和魚香肉絲是一樣的，周硯覺得他的魚香料汁可能比菜譜里的要更靠譜點(diǎn)，所以還是選擇用自己的調(diào)料法子為主。

魚香料下鍋炒香出色后加水，下入炸好的豆腐煮幾分鐘，這個做法又比較接近藿香鯽魚的做法。

所謂的一通百通，大概就是這個意思。

川菜味型多樣，烹飪方法多樣，但也能從中找到互通之處。

“鍋鍋，你在看啥子？看得好入迷哦！”周沫沫突然出現(xiàn)，探了個腦袋過來，橫在了周硯和菜譜中間，歪著腦袋，一雙大眼睛盯著他奶聲奶氣道：“媽媽說，工人叔叔、嬢嬢們快下班了，讓你要看著點(diǎn)時間哦?！?

小家伙不知道上哪玩了回來，腦門上全是汗珠，眉毛都打濕了。

“快下班了？”周硯抬手看了眼表，竟然已經(jīng)四點(diǎn)多了，抬頭看向門外，十幾個小學(xué)生正排著隊(duì)買鹵菜呢，手里捏著角角錢，三五成群。

“玩瘋了，一身汗，洗把臉，上樓換衣裳！”趙嬢嬢拿著毛巾過來，直接蓋在了周沫沫的臉上，連帶著脖子用力抹了兩把，然后拎著上樓去了。

“鍋鍋……鍋鍋救命！”周沫沫伸著手，沖著周硯喊道。

周硯愛莫能助，把菜譜放到柜臺上，轉(zhuǎn)身進(jìn)廚房備菜去了。

學(xué)習(xí)的時光總是如此美好而短暫。

趙紅跟著進(jìn)了廚房，幫著備菜，打打下手。

周硯備著菜，順便把他們自己的晚飯給做了。

豆腐是現(xiàn)成的，魚香料也是現(xiàn)成的，周硯試著做了一份魚香豆腐。

切成長方條的豆腐，蘸干淀粉先下油鍋炸成六面金黃，表皮酥松，起鍋備用。

泡椒切碎下鍋炒出紅油，下入蔥姜蒜炒香，加水熬煮一會，便得到了一鍋紅彤彤的魚香料汁，下入先前炸好的豆腐，開始調(diào)味。

調(diào)味方法和魚香肉絲是差不多的，下入鹽巴、醬油和些許白糖，烹煮三分鐘左右，開始勾芡。

豆腐在逐漸變濃的紅色濃湯中咕嘟咕嘟冒泡，大火收汁，鍋邊淋入少許醋，再下入蔥花，勺子輕推拌勻，隨后出鍋裝盤。

炸成金黃的長條狀豆腐，表面裹著濃稠的魚香料汁，點(diǎn)點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴其上，色澤紅亮，香氣撲鼻，頗為誘人。

一份不錯的魚香豆腐

周硯已經(jīng)看到了鑒定結(jié)果。

不錯。

相當(dāng)穩(wěn)健的評價(jià)。

第一回做，這個結(jié)果還算不錯。

“鍋鍋，你做了啥子菜?。柯勚孟愫孟惆。　敝苣瓬惖皆钆_邊，踮著腳尖想看，可惜小家伙比灶臺還矮，只有兩根辮子在灶臺邊緣晃啊晃，可把她急壞了。

“魚香豆腐，做了個新菜，今天晚上我們自己吃?！敝艹幮χ鴳?yīng)道，把魚香豆腐端著放低先給她看了一眼。

“哇哦！好好看！聞著好香?。　敝苣皽惲它c(diǎn)，深深嗅了一口，眼睛頓時亮了起來，伸出兩個手指頭，奶聲奶氣道：“我今天晚上要吃三碗飯！”

“這樣子才是三?！壁w嬢嬢路過，把她的無名指掰了上來。

“對！三碗！”小家伙點(diǎn)頭。

“要得，那就吃三碗?！敝艹幮Φ溃阳~香豆腐遞給趙紅嫂子，然后又從一旁的鍋里盛了一份牛肉燒筍干，撈了一碟泡菜。

看菜譜誤了時間，今天晚上的工作餐只能簡單一點(diǎn)，先吃一份新菜，再來一個牛肉燒筍干。

“這豆腐看著好安逸哦。你最近怎么做這么多新菜??？”趙嬢嬢端著一盆飯過來，看著桌上的豆腐贊嘆道。

“聞著好香，酸酸辣辣的，感覺和魚香肉絲是一個味道的?！壁w紅先把飯給盛上，“看著就很下飯?！?

“嗯，嫂子還是有眼光，魚香豆腐，魚香味就是下飯菜?！敝艹幮χc(diǎn)頭，先給周沫沫盛了碗飯，然后給自己也盛了一碗，“新菜，都嘗嘗看味道如何。”

“鍋鍋，這個豆腐辣不辣？”周沫沫沒急著動筷，看著周硯問道。

“放心，跟魚香肉絲一樣，微微辣，你能吃的?！敝艹幮χ肜飱A了一塊，她上回偷偷嘗了一塊麻婆豆腐，直接被麻辣哭了，好久不碰豆腐。

“好！”周沫沫應(yīng)了一聲，把嘴巴湊上前，小口吹了吹，然后咬了一口。

咸咸的酸酸的，還有一點(diǎn)點(diǎn)辣味，好香！

就是有點(diǎn)燙！

“呼~呼~”小家伙不舍得吐掉，在嘴里哈著氣散熱，很快降了溫，才細(xì)細(xì)品嘗，眼睛一下子亮了起來。

這豆腐好好吃哦！

舌頭不會變得麻麻的，里邊好嫩啊，好吃！愛吃！

豆腐咽下，小家伙拿著筷子扒拉了一大口米飯，嚼的可香了。

“豆腐好吃！湯湯更好吃！鍋鍋，我要湯湯拌飯！”小家伙把米飯咽下，巴巴望著周硯說道。

“你還是懂啷個吃哦?！敝艹幮α?，拿了小勺給她舀了幾勺魚香濃湯蓋在了米飯上，魚香菜光吃菜還不過癮，得蓋飯吃才叫一絕。

“嗯！魚香味的豆腐味道好巴適哦！”趙嬢嬢已經(jīng)嘗了一塊，表情頗為驚訝，“豆腐炸了一下，表皮變得酥松，一下子就把味道吸收進(jìn)去了，特別入味，但是里面卻又非常細(xì)嫩，和麻婆豆腐完全不同，但一樣的好吃！硬是下飯！”

“好吃！”趙紅嘗了一口，扒拉了一大口米飯，同樣連連點(diǎn)頭。

老周同志不語，只是一味扒飯，下飯足以說明一切。

食客評價(jià)不錯，周硯自己夾了一塊豆腐，先觀其色，芡好像重了點(diǎn)，湯汁有點(diǎn)過于粘稠了，紅亮中帶著點(diǎn)渾濁，裹的沒那么均勻。

豆腐下過油炸前蘸了一道干粉，和炸參子是一個道理，起到一個外酥里嫩的效果，同時能讓豆腐表面起更好的酥皮，利于入味。

但烹煮的過程中，豆腐表面的淀粉又有部分融入了湯汁中，起到了一定的勾芡效果。

周硯沒能考慮到這部分效果，所以勾的芡稍微濃了點(diǎn)。

豆腐入口，鮮香酸辣在舌尖上炸開，魚香味非常正，一點(diǎn)毛病沒有。

炸過的豆腐，表皮本是酥脆的，吸飽了魚香汁后，口感變軟了些，帶著獨(dú)特的酥香。

豆腐內(nèi)部又保持著格外細(xì)嫩的口感，形成了外酥里嫩的驚喜口感。

確實(shí)不失為一道不錯的家常下飯菜。

優(yōu)點(diǎn)明顯，缺點(diǎn)同樣如此。

料汁過于濃稠后，口感上稍顯黏糊，芡粉的用量必須要下調(diào)些許，口感會更好一些。

豆腐蘸的淀粉應(yīng)該是厚了些，豆腐的口感差了點(diǎn)意思，有種套了殼的感覺，也得改進(jìn)。