“站到！啥子大單嘛？是哪個皇帝要吃龍肉嗎？”肖磊在門口站住，看著他笑問道。
“那倒也不是皇帝，是一個外國華僑不遠萬里回嘉州來找媽媽的故鄉(xiāng)，我問了半天，終于問出來一個臨江鱔絲是比較有地標特色的?！敝艹幮χo師父解釋道：“他母親祖上是當廚師的，臨江巴掌大的地方，最有名的廚師不就是孔派這一脈？
所以我想請你來給他做一份臨江鱔絲嘗嘗，臨江那邊你也熟，到時候去尋親還能給他帶個路，問問人啥子?！?
“臨江當廚師的老輩子確實是有數(shù)的，最有名的確實是你祖師爺這一脈，只要有名有姓，問都問得到?！毙だ诓恍α?，看著他表情認真道：“你說那位華僑叫啥子名字？他母親好多歲？叫啥子名字？”
“華僑叫錢思遠，看著四十多歲的樣子，他母親年紀、名字我還沒有問，至少是六七十歲，已經(jīng)去世多年，臨江那邊我也不熟，等會見了他你再問不遲?！敝艹幷f道。
“要得，回來尋根的華僑，那我們該幫還是要幫，臨江就巴掌大的地方，說不定跟你師爺還沾親帶故的?！毙だ邳c頭，轉身進院子背了個包，推著自行車出來，和周硯招呼道：“走，跟我先去買黃鱔和配菜，臨江鱔絲可是我們孔派壓箱底的拿手好菜，之前在食堂都沒啥子機會做，今天你跟著我學嘛，多學幾回，說不定就掌握了。”
“要得！上回說的紅燒黃辣丁你還沒教我呢?！敝艹庲T著車跟上，笑著說道。
“連著辦了三場壩壩宴，有錘子時間教你?！毙だ诮o他翻了個白眼。
“嘿嘿，我曉得你忙，今天你沒辦席我才來找你的。”周硯依舊笑嘻嘻，他現(xiàn)在隔三岔五能給他師父接一單，所以隔兩三天他就會來飯店更新一下壩壩宴排班表，免得撞日子，不好給客人交代。
“師父，今天這個華僑是紡織廠的大客戶，美國回來的大老板，你好好表現(xiàn)，說不定回頭他尋親成功要辦壩壩宴，就請你和鄭師兄給他辦，還要給你封個大紅包呢?！?
肖磊聞看了他一眼，笑道：“你是懂拉業(yè)務的，連辦壩壩宴都幫他想好了?！?
“有錢人的思維是不太一樣的，他不想欠人情，就會用金錢的方式還上這份人情?！敝艹庍肿煨Γ骸拔覀儾灰粯拥穆?，我們缺的就是金錢?！?
“有道理。”
兩人騎著車一路閑聊，最近都忙，倒是難得碰頭。
“師父，不是去橋頭那邊買鱔魚嗎？”周硯看著騎著車往左拐的師父，剎了一腳，疑惑問道。
“下午早散場了，你去橋頭還能買到個錘子，去找專業(yè)扣黃鱔的黃鱔張，包有的。”肖磊頭也不回道。
“黃鱔張？”周硯連忙跟上，能取這名號的，一聽就有點東西。
快出蘇稽鎮(zhèn)，臨著江邊有座單獨的院子，房門虛掩著，肖磊把自行車停下，上前敲門喊道：“黃鱔張！在屋頭沒得？”
“在！肖哥你進來嘛！”院子里傳來一道中氣十足的聲音。
肖磊推門走了進去，周硯連忙跟上。
院子里，一個穿著白色練功服，腳踩千層底布鞋的瘦小中年男人，手里端個瓷盆，正給院角魚池里的魚兒喂食，回頭看到肖磊，有些驚訝道：“肖哥怎么有空上我這？聽說你天天到處辦壩壩宴，生意燙得很。”
“東跑西跑，掙點辛苦費，燙錘子?！毙だ谛Φ?，“我要四斤鱔魚，五錢一根的，大的不要，小的也不要，搞快點?！?
鱔魚張把瓷盆往一旁的石桌上一擱，笑著道：“五錢的小鱔魚要四斤？肖哥，你要的有點多哦，我缸缸里挑的出兩斤來，都是早上賣剩下的，我現(xiàn)在去后邊田里給你再扣兩斤嘛，你們坐著等會。”
“扣？現(xiàn)扣？現(xiàn)在？”周硯挑眉，兩斤黃鱔要扣多久？山上冬筍已經(jīng)出來了，早晚有點冷，不是黃鱔活躍的季節(jié)了吧？
“要得，你去嘛，我?guī)湍阄刽~?！毙だ谀闷鹱郎系奶麓膳?，走到魚池邊上，抓了一小撮稻谷往池塘里撒去，引得一群肥肥的錦鯉爭相搶食，品相都相當好。
“肖哥，你喂完這盆就差不多了哈，莫要把魚兒給我脹死了！”鱔魚張說了一聲，從院角墻上摘下一只魚簍，轉身往門外去。
“他衣服和鞋都不換嗎？”周硯看著一身白衣，腳踩一雙布鞋，提著個魚簍就出門去的鱔魚張，表情有些古怪，這下田搞一身泥巴回來，不得被婆娘撕了？
“不知道從哪年開始，這家伙下田扣黃鱔就愛穿一身白，穿雙布鞋，沿著田坎走一圈，能把半口田的黃鱔扣完，身上的白衣服不沾一點泥巴，回來把腳底板的泥巴蹭一蹭，鞋面都不帶臟的?！毙だ谝贿吶龉茸樱贿呅χ溃?
“你當他這鱔魚張的外號是怎么來的？靠的就是這一手絕活。他以前說過，只要衣服上沾一點泥巴，今天抓的黃鱔全部放掉，一條不留。
他這右手中指往那黃鱔洞里一探，就有一條黃鱔要遭殃了，弄不了幾下，就要被他逮到，被他兩根手指一夾，怎么都跑不脫?！?
“這么神啊？”周硯有些驚奇，這可算得上奇人了。
難怪別人都是章老三，王老五，就他這外號獨特，叫鱔魚張。
穿著一身白衣扣黃鱔，可真是個strong哥！
“差兩斤，他要多久才能抓完??？”周硯抬手看了眼手表，已經(jīng)兩點鐘了，晚上他還要營業(yè)呢。
“別急，這點谷子喂完他就回來了?！毙だ诘ǖ?，手上谷子撒個不停，逗的一池錦鯉爭相搶食。
周硯探頭看了眼，搪瓷盆里的谷子也有剩下小半盆，按師父這撒法，不出十分鐘就要撒完。
他有點坐不住，就跑到院子外瞧著，遠遠瞧見院子后邊的田里，黃鱔張穿著一身白衣沿著田坎不緊不慢地走著，不時蹲下，手在田坎或者田里掏兩下，然后手里就多了一條小黃鱔，在水里洗涮兩下，直接塞進魚簍。
動作行云流水，就像是蹲下隨手撿的一般。
這可是滑溜溜的黃鱔！
而且這季節(jié)，又是白天，完全是埋在土里的。
他沿著一條田坎走到底，每次蹲下都能抓到一兩條黃鱔，走完兩條田坎，就直接掉頭回來了。
黃鱔張順著小道走上來，手里拎著還在滴水的魚簍。
周硯就仔細打量著黃鱔張的衣服，從上到下，還真是一點泥點都沒沾上，甚至連布鞋的鞋面都是干干凈凈的。
這些天干燥沒下雨，田坎也是干的，所以他連腳底板都沒沾上泥巴。
“小周師傅是吧？聽肖哥講起過你這個徒弟。”鱔魚張把手里的黃鱔遞給他，笑著道：“你瞧瞧這黃鱔行不?！?
“叫我小周就行?！敝艹幗舆^魚簍，往里一看，里邊有三四十條大小均勻的小黃鱔，色澤黃橙橙的，在魚簍里左右亂竄，看著活力十足，這年代的野生黃鱔，那是一點不摻假。
一簍品質極佳的黃鱔
眼角彈出的鑒定結果，驗證了這一點。
再滑頭的黃鱔，落到黃鱔張的手里，也是服服帖帖的。
這下，周硯是真的服氣了。
“黃鱔張，名不虛傳，一會功夫就抓了兩斤黃鱔，這一天得抓多少？”周硯贊嘆道。
“這是我養(yǎng)黃鱔的田，平時賣不完又養(yǎng)不活的鱔魚就丟到這幾口田里養(yǎng)起，有客人上門要買我再去抓來便是，這樣才新鮮有野性。”鱔魚張笑道：“平日要抓兩斤鱔魚，還是要多走兩口田的。入了冬，再要抓就難得多了，一天頂多抓個二十來斤?！?
周硯知道這是人家謙虛，那么大的田，就算養(yǎng)的魚都不好逮，更別說會鉆土的黃鱔了。
有些人去魚缸里抓魚都要被鏟一耳屎，有些人在田里抓黃鱔如探囊取物，甚至衣角一點都不臟，這就是真本事。
人的名樹的影。
這話還真一點沒錯。
周硯晃神的功夫，腳上已經(jīng)落了兩點泥漿。
進了院子，肖磊剛把最后一把稻米撒入魚池，放下搪瓷盆，看著進門來的二人并不意外，“今天黃鱔賣好多錢一斤嘛?！?
“肖哥來買，就按一塊錢一斤算嘛，你曉得的，零售我都賣的一塊二一斤?！秉S鱔張說道。
肖磊點頭：“要得，你去把另外兩斤也抓來?！?
黃鱔張拿著魚簍走到角落，掀開一個蓋子，俯下身來，手在那下沉的石頭缸里一掐一條，全部裝進了魚簍。
把魚簍在旁邊的魚池里來回蕩了蕩，把泥漿洗干凈，這才重新遞給周硯：“四斤足秤，少一錢你回來找我退錢，一分不要。”
“我信。”周硯掏出四塊錢遞了過去，沒有絲毫懷疑。
老周同志切肉說多少切多少，分毫不差。
鱔魚張抓黃鱔，說四斤就四斤，他覺得是合理的。
“走了。”肖磊拍了拍手上的稻殼，招呼一聲往門口走。
黃鱔張?zhí)笾δ樀溃骸靶じ纾裉煲鲎雠R江鱔絲??？要不我出兩斤黃鱔，你讓我也跟著吃一頓嘛?？哿艘惠呑喻X魚，就是做不出你做的那個味道，我都想大半年了。”
“下回你出黃鱔，我出料和工，打平伙弄臨江鱔絲嘛?！毙だ谛χ溃骸敖裉煊锌?，不太方便的。”
黃鱔張點頭道：“要得！你哪天有空都行，黃鱔我喂在田里的，隨時來都有，我還有兩瓶好酒，下回開?！?