叮！進(jìn)入孔慶峰的記憶碎片任務(wù)完成！
獲得獎(jiǎng)勵(lì)：刀工熟練度+10086！
周硯剛躺下，眼底彈出一道提示。
周硯眼睛一亮，還真有獎(jiǎng)勵(lì)??！
而且給的還是刀工熟練度。
加點(diǎn)?。?
他掃了一眼面板，刀工一欄：
刀工（高級(jí)）：16686/100000
熟練度大幅提升，已經(jīng)和尚處于中級(jí)的調(diào)味、火候拉開顯著差距。
周硯閉上眼，腦子里快速閃回孔慶峰磨練刀工時(shí)的各種畫面。
再度睜開眼睛時(shí)，似乎有所明悟。
這種感覺難以說，可能需要實(shí)際上手切菜的時(shí)候才能感覺出來。
其實(shí)刀工上了高級(jí)之后，已經(jīng)足以應(yīng)對(duì)絕大多數(shù)的場合和菜品。
再往上就是細(xì)節(jié)上的細(xì)微差距。
以及一些對(duì)食材處理有著較高要求的食材，才能體現(xiàn)出來頂尖刀工的差異。
今天這一趟，對(duì)周硯而，可謂受益良多。
對(duì)于授徒一事他本一知半解，小周的記憶還停留在練習(xí)刀功的學(xué)徒階段，切不完的土豆和蘿卜。
周立輝來飯店當(dāng)了一個(gè)多月的火頭工，他還沒找到如何教他學(xué)廚的門道。
歷經(jīng)孔慶峰的記憶碎片，讓他看到了孔派傳承的完整閉環(huán)。
從刀工、刀法練起，再教弟子如何挑選食材，怎么從簡單菜式學(xué)起，一步步成長為一名合格的廚師，最終出師。
這才是真正的孔派傳承，而不只是幾道孔派名菜。
這對(duì)于周硯而，甚至比那10086點(diǎn)熟練度更為珍貴。
隨著飯店生意越發(fā)忙碌，培養(yǎng)徒弟也是需要提上議程了。
……
第二天天蒙蒙亮，小周同志和老周同志便出門去買菜了。
回周村買牛肉，周硯挑好了肉讓老周同志等著切分，自己則是騎著車回了一趟老宅。
天還沒全亮，但院子里已經(jīng)亮著昏黃的燈光。
“咕咕咕——！”
老太太的聲音從院子里傳出來，聽著應(yīng)該是在喂雞。
周硯上前敲門，喊道：“奶奶！”
“哪個(gè)？”
“我，周硯！”
院門打開，老太太手里拿個(gè)勺，看著站門口的周硯笑問道：“周硯，這么早過來有啥子事？”
“奶奶，上回找你借青花瓷盆你還記得不？”周硯笑著說道。
“你媽說借去拍照片嘛，說你要上啥子雜志，啷個(gè)？又要借盆？”老太太看著他問道。
“這回不借盆，我來請(qǐng)你接受《四川烹飪》雜志副主編的采訪，講講你當(dāng)年在蘇稽橋頭賣鹵味的事跡?！敝艹幮χf道：“讓你上雜志，專業(yè)的烹飪雜志，讓全國人民都曉得你張淑芬的鹵味做得好?！?
老太太聞擺了擺手：“做鹵味有啥子好講的，還上雜志，說出去讓人笑話?！?
“你做鹵味可以講的門道可多著呢，講講你是如何從外祖祖手里將這門手藝?yán)^承并發(fā)揚(yáng)光大，講講你當(dāng)年是怎么靠一個(gè)小攤攤把張記鹵味賣成嘉州人的美味記憶，講講你怎么靠著一個(gè)鹵味攤子拉扯大五個(gè)兒子，講講你是怎么把這門手藝交給我再傳承下去的?！敝艹幰荒樥J(rèn)真地看著老太太：“奶奶，沒有人會(huì)笑話的。”
老太太看著他沉默了一會(huì)，開口問道：“你這是啥子歪門雜志？擺龍門陣都能上？”
周硯：？
“奶奶，《四川烹飪》雜志是專業(yè)的烹飪雜志，省蔬菜飲食服務(wù)公司主辦的，正經(jīng)雜志，好多專業(yè)廚師想上都上不到?！敝艹幙嚥蛔⌒α耍J(rèn)真給老太太解釋，從自行車籃的布包里取出雜志：“你看，這封面就是上回找你借的青花瓷盆，裝的蹺腳牛肉拍的照片。”
老太太拿著雜志湊到燈下，瞇起眼睛看了一會(huì)，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“嗯，拍的好，有點(diǎn)水平?！?
周硯又把雜志翻開介紹道：“你看，這兩頁就是講我做的蹺腳牛肉的，上一篇文章是介紹榮樂園的特級(jí)廚師華大師，后邊這篇是特級(jí)廚師徐大師講幾種面哨子的制作方法。”
“你這蹺腳牛肉對(duì)湯鍋的改良做的確實(shí)不錯(cuò)，其他菜炒的也好，稱得上一句專業(yè)廚師的評(píng)價(jià)，將來未必比那兩個(gè)特級(jí)廚師差?！崩咸ь^看著他，笑著道：“但你覺得我一個(gè)大字不識(shí)幾個(gè)的農(nóng)村老太太，和這些大師放一起，合適嗎？”
“合適！太合適了！”周硯把雜志合上，看著老太太道：“奶奶，你可不只是農(nóng)村老太太，你是鹵味大師，張記鹵味創(chuàng)始人，老周家話事人，廚壇新星周硯的鹵味領(lǐng)路人，一等功臣的夫人，一等功臣的母親——張淑芬同志！”
老太太看著他愣了一下，眼角泛起了微光。
“奶奶，你做了半輩子鹵味，把張記鹵味做成了一代蘇稽人的美味記憶，當(dāng)?shù)闷稹髱煛瘍蓚€(gè)字?！敝艹幧袂檎J(rèn)真道：“我覺得你見證了那動(dòng)蕩的半個(gè)世紀(jì)，一鍋鹵味貫穿其中，我覺得很值得記錄下來。”
老太太沉默良久，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“要得，聽你的?！?
周硯臉上露出了笑容：“那我們就說好了哈，今天中午店里忙完了，我?guī)Ш沃骶巵砑依锊稍L?！?
載著牛肉回到石板橋頭，周硯把自行車停在章老三的肉攤前，掃了一眼今天的豬頭和肉品質(zhì)都沒問題，讓老周同志負(fù)責(zé)稱重和裝車，自己則是往來福的豆腐攤走去。
今天逢場，擺攤的人格外多，有背著自家土雞蛋、雞、鴨、鵝來賣錢的，也有挑著自己做的簸箕、木鏟、掃把等手工制品的，最多的還是賣菜的。
趕場買東西的人也多，摩肩擦踵，到處都是叫賣和砍價(jià)的聲音。
“這簸箕八角錢一個(gè)！不得講價(jià)?！?