周硯剛把菜刀放下，就瞧見肖磊走進(jìn)廚房，后邊跟著笑吟吟的鄭強(qiáng)。
“師父，鄭師兄，稀客啊?！敝艹幙粗鴤z人笑道。
“今天沒得事，又來跟周師學(xué)手藝噻?！毙だ谛χf道。
“就是，來跟周師學(xué)廚?！编崗?qiáng)笑嘻嘻地站在廚房門口。
周硯笑不出來了，好嘛好嘛，鄭師之前受的，都要讓他試一遍是吧？
“幾天沒來，這是把鹵素菜都整起了啊？”肖磊看著一盆盆裝好的鹵素菜，目光落在了一旁砧板上切開一半的豆干，“這豆干整得好，外殼多吸味，里面切開又多細(xì)嫩?！?
“師父還是專業(yè)，嘗看?！敝艹幩⑺⑶辛藘善聛?，一片遞給肖磊，一片遞給還在門口站著的鄭強(qiáng)。
肖磊細(xì)細(xì)品嘗，連連點(diǎn)頭，眼中難掩驚艷之色，“這鹵豆干硬是香，鹵水就不用多說了，火候也剛合適，但是這豆干太好了，吃起來多細(xì)嫩，口感跟雞蛋干一樣，一點(diǎn)渣渣都沒得，是你自己整的嗎？”
鄭強(qiáng)吃完想了想：“俺也一樣覺得?！?
肖師還是懂得起，一口就嘗出這豆干不簡單，周硯笑著道：“我可不會磨豆腐，師父你也沒教啊。豆干是外邊定的，自家做豆腐的親戚，正宗西壩豆腐的做法，連豆子都用的西壩的小粒黃豆?！?
“上水村的孫記豆腐？”肖磊脫口道。
“誒？師父你認(rèn)得我姨婆??？”周硯這回是真的驚訝了，肖師有點(diǎn)東西啊！
“孫老太是你姨婆？那顧立偉不就是你表叔？”肖磊嘆了口氣，“去年蘇稽發(fā)大水，他們兩口子去送豆腐，過橋的時(shí)候被水沖走了嘛。我以前還經(jīng)常在他那里買豆腐，今年也沒見到孫老太出來賣豆腐。蘇稽那么多賣豆腐的，就他們家豆腐做的最巴適?！?
“我姨婆腿腳不方便，沒法出來賣豆腐，不過現(xiàn)在我老表天天背起豆腐到蘇稽橋頭賣，師父你要是想買他家的豆腐，早上轉(zhuǎn)過去，看到有個(gè)十五六歲的娃娃在賣豆腐，就是他了。”周硯說道：
“他一般賣兩板豆腐，一板是我姨婆手把手教著做的，一板是我老表自己做的，擺前面那板要巴適些，你挑著買碼?！?
肖磊聞笑了：“你倒是把人家的老底都揭完了。”
周硯正色道：“自己人肯定要說清楚嘛，師父你的嘴巴那么刁，嘗一口就曉得對不對，不過就算是我老表做的，跟別家比也是不差的，就是還欠點(diǎn)火候。”
“要得，回頭我買豆腐就轉(zhuǎn)他那里去買，你倒是會給你老表介紹生意?！毙だ邳c(diǎn)點(diǎn)頭，又道：“我沒記錯(cuò)的話，你這個(gè)老表是不是聾啞人？之前會跟他老漢去送豆腐，坐在驢車上安安靜靜的，還多乖?！?
周硯點(diǎn)頭：“是，現(xiàn)在他們祖孫倆相依為命，過得不太容易。”
肖磊默然，看了眼一旁搪瓷盆里的腐竹，“這腐竹也是你姨婆做的？”
“你嘗看，巴適得板。”周硯笑著給他拿過了一雙干凈筷子，給鄭強(qiáng)也夾了一塊。
肖磊嘗了一塊，稱贊道：“硬是巴適得板，口感軟彈，嚼起來有股肉香，不是肉勝似肉，腐竹做的好，周師鹵的水平也高?！?
“師叔說得對，好吃！”鄭強(qiáng)也是一臉驚艷，看著周硯笑道：“這要不是家傳的手藝，我都想跟周師學(xué)，出去擺攤賣這兩樣，一天都不曉得要掙好多錢?！?
“哎呀，師父、鄭師兄，你們莫要洗我腦殼?！敝艹幰荒槦o奈，陰陽怪氣這方面，這師叔侄算是拉滿了，硬著頭皮道：“不過，既然來了就別走了，師父，上回的火爆豬肝不是還沒有達(dá)到你自己的要求嗎？你還學(xué)不學(xué)嗎？”
“學(xué)！學(xué)的就是火爆豬肝。”肖磊點(diǎn)頭，“來嘛周師，我們兩個(gè)今天中午就是你的墩子和打荷，你要啷個(gè)安排就啷個(gè)安排?！?
“師父，這可是你說的哈。”周硯看了眼還在廚房門口站著的鄭強(qiáng)，笑道：“鄭師，在門口杵著干啥子？”
鄭強(qiáng)攤手道：“周師不喊，我也不敢隨便進(jìn)你的廚房嘛，學(xué)廚是有講究的，你家傳的手藝我學(xué)不得，師叔教你的獨(dú)門手藝我也學(xué)不得，你說能進(jìn)才能進(jìn)?！?
“同門師兄弟，這么見外的嗎？”周硯笑著招手：“火爆豬肝學(xué)不學(xué)？我?guī)煾傅幕鸨i肝也是炒的一絕，我跟他學(xué)到真本事的，來嘛，切磋交流，互相進(jìn)步。”
“要得！”鄭強(qiáng)喜笑顏開的進(jìn)門來。
“來嘛，看到那邊的五個(gè)蓮花白沒有，先把他撕出來，中午油渣炒蓮白要用?！敝艹幹钢慌约茏由系纳徎ò渍f道。
鄭強(qiáng)：“??？”
不是說好學(xué)火爆豬肝嗎？真當(dāng)墩子和打荷使??？
“那我就來處理中午要用的這些豬肝嘛，你去弄你的鹵素菜就是?！毙だ谥鲃娱_口道。
“要得，那就辛苦師父和鄭師兄了哈?！敝艹幎似鸲垢沙鲩T，教老周同志這豆腐干要如何切。
肖磊和鄭強(qiáng)都是多年的老師傅，手里有活，當(dāng)墩子使可謂得心應(yīng)手。
周硯雖然也沒歇著，但比起平日可是清閑了不少。
鄭強(qiáng)把蓮花白三下五除二撕完，便湊到一旁認(rèn)真瞧著師叔處理豬肝。
豬肝要想炒的好，除了極致的火候把控，食材處理也是重中之重。
這菜他師父炒的也挺好，但他沒學(xué)到精髓。
他以前覺得，廚師能有幾個(gè)拿手招牌菜，其他菜能過得去就行，有點(diǎn)混子心態(tài)。
因?yàn)檫@沒少被他師父罵，但他沒當(dāng)回事。
反倒是離開了師父，看到作為師弟的周硯把這道火爆腰花炒的出神入化，其他菜更是一道比一道好，有點(diǎn)刺激到他了。
而作為師父的師叔肖磊，竟為了那些許的差距，三天兩頭往徒弟的飯店跑，虛心求教，勤勉練習(xí)，追求廚藝上的極致完美。
這種堅(jiān)持和信念感，讓他頗為汗顏。
這半個(gè)月他天天跟在肖磊屁股后邊，置辦廚具，采購食材，辦了三場壩壩宴。
肖師叔的廚藝、場控能力、人情世故，都讓他佩服不已。
師叔教他做九大碗，如何選購食材，如何做預(yù)算，可以說是毫無保留。
這半個(gè)月的時(shí)間，讓他把之前在蓉城餐廳根本學(xué)不到這些東西，狠狠補(bǔ)上。
距離獨(dú)當(dāng)一面還有些距離，但至少主人家問起壩壩宴的事，他也能侃侃而談，把人先唬住了。
師門傳承，他算是深刻感受到了。
除了師父，世上也只有師叔才會如此毫無保留的教他這些東西。
肖磊把豬肝碼好，洗了手開口道：“周硯，這個(gè)星期日有空沒得？我?guī)銈儍蓚€(gè)去嘉州參加一個(gè)廚師交流會，順便帶你們見一見你們師叔祖?！?
“師叔祖？”周硯聞有些意外，在他的記憶中，師父之前并未帶他參加過什么廚師交流會，多半是墩子小周不配參加那么高端的會議。
至于師叔祖，師父倒是提起過。
師爺?shù)奶玫?，嘉州名廚——孔慶峰。
他師祖孔懷風(fēng)去世之后，這嘉州第一名廚的名頭便自動傳承到師叔祖頭上了。
師祖的師父孔瑞，當(dāng)年也是嘉州名廚，是師祖的父親，家傳的手藝，當(dāng)年在嘉州有著‘孔派’的美名，以烹魚聞名。
“對，這次交流會就是你們師叔祖發(fā)起的，請了幾位嘉州名廚來?！毙だ谛χc(diǎn)頭：“聽他說，是《四川烹飪》雜志社要來采訪他，請他傳授和講解魚的做法，讓我們這些晚輩也去沾沾光，看能不能蹭一張大合照?！?
“《四川烹飪》?。熓遄婺敲磪柡?！我聽說能上《四川烹飪》雜志烹飪技術(shù)欄目的，都是各地的頂尖大廚。之前我們?nèi)爻遣蛷d的廚師長就被采訪過一期，講了冷菜造型，特意去借了一套西裝穿上?！编崗?qiáng)眼睛都亮了，一臉羨慕道：
“后來那一期雜志，廚師長給每個(gè)認(rèn)識的人都送了一本，飯店大廳里還擺了一摞，那叫一個(gè)風(fēng)光啊。”
“上個(gè)雜志而已，這么夸張嗎？”周硯挑眉。
算著時(shí)間，第四期的《四川烹飪》雜志應(yīng)該也快出了吧？何志遠(yuǎn)說要爭取讓蹺腳牛肉上封面的，也不知道這事能不能成。
真要上了，他是不是也得買一摞來送人?。?
不行不行，這種行為實(shí)在太讓人厭棄了。
就給夏瑤寄一本吧。
“夸張啥子，一點(diǎn)都不夸張?！毙だ诮舆^話，眼中也是露出了幾分憧憬之色，“我要是有一天能登上《四川烹飪》雜志，我也買他幾百本，親朋好友人手一本，二十年不聯(lián)系的小學(xué)同學(xué)都要塞兩本。不說光宗耀祖，這在廚師界可是相當(dāng)有面子的事情，全國多少廚師在看這個(gè)雜志哦?！?
周硯死死壓住上揚(yáng)的嘴角，突然有些好奇師父要是看到他出現(xiàn)在《四川烹飪》雜志上，會是什么反應(yīng)？
這樣一想，他突然有點(diǎn)羞愧，在上次的采訪里，竟然沒有提兩嘴師父。
要是能讓他的名字出現(xiàn)在上面，多少也有點(diǎn)參與感嘛。
看他師父多為他們著想，有大合照蹭都要帶上他們。
只能等下回了。
何志遠(yuǎn)上回說了，回頭還要來采訪他的鹵味，就是不知道作不作數(shù)。
“師叔，你簡直比我?guī)煾付家?！上雜志這種好事都能想到我，你放心，以后我一定好好孝順你！”鄭強(qiáng)真情流露，有些激動。
“還不一定能上呢，我們這些晚輩，能拍張合照就不錯(cuò)了，不要有太多的奢望哈。”肖磊把鄭強(qiáng)湊過來的腦袋移開，語重心長道：“你們也要勤勉學(xué)廚，意念集中工藝出，手勤眼到見真功，爭取再過十年、二十年，廚藝大成的時(shí)候，也能上一回《四川烹飪》。那個(gè)時(shí)候，我們孔派上下都面上有光?！?
“要得！”鄭強(qiáng)鄭重點(diǎn)頭。
“嗯。”周硯應(yīng)了一聲，轉(zhuǎn)過身默默切煮好的二刀肉，他怕自己一時(shí)忍不住笑出來。
他想好了，下回何志遠(yuǎn)要是再來，一定把師父和鄭師兄請來，這樣才顯得師門上下，團(tuán)結(jié)一心嘛。
吃過午飯，工人下班，飯店立馬迎來上客高峰。
和之前一樣，周硯負(fù)責(zé)其他菜，他師父負(fù)責(zé)炒火爆豬肝。
鄭強(qiáng)在旁邊認(rèn)真學(xué)習(xí)火爆豬肝的頂尖炒法，順便把打荷的工作給兼了。
三人同臺，倒是配合的相當(dāng)默契，一點(diǎn)不打擠。
這……或許也是師門傳承的一種吧？
畢竟是一個(gè)師爺教的，太清楚對方要什么，有什么習(xí)慣。
周硯炒油渣炒蓮白的時(shí)候，肖磊和鄭強(qiáng)還會輪流指點(diǎn)他，現(xiàn)場上大師課，對他的提升也是相當(dāng)明顯的。
一份相當(dāng)不錯(cuò)的油渣炒蓮白
周硯看著灶臺上這份剛出鍋的油渣炒蓮白，忍不住咧嘴笑。