黃鶴的眼睛盯著周硯手里端著的白瓷盤，看到里邊順著盤子螺旋擺盤的鹵牛肉，切得銅錢厚，薄中帶一點厚度，浸透鹵汁呈的牛肉的肌理紋路太漂亮了，半透明狀的筋膜如琥珀般點綴其上，肉包筋，色澤紅亮而飽滿。
“這個色澤！這個紋路！看著太對了！太對頭了！”
黃鶴的眼睛越發(fā)明亮，甚至連呼吸都變得有些急促起來。
這不就是他心心念念的張記鹵牛肉嗎！
和記憶中的簡直一模一樣。
回來了！
張記鹵牛肉真的回來了！
“黃老板，試吃一下味道對不對？”周硯笑著遞上筷子，給黃兵也遞了一雙。
黃鶴接過筷子，手都在微微顫抖，深吸一口氣，將情緒平復下來，這才夾起一片鹵牛肉，先細細翻轉(zhuǎn)著看了一遍，連連點頭：“一模一樣，簡直一模一樣，這糖色太漂亮了，完全滲透進去，一點都不發(fā)黑?！?
如珍寶般鑒賞完畢，這才喂到嘴里，細細咀嚼著，眼睛越發(fā)明亮。
牛肉的口感緊實，筋膜又有點彈牙，不干不柴，嚼起來鹵香濃郁，牛肉的肉味尤為突出，越嚼越香！
黃鶴恍惚間，仿佛又回到了孩童時期。
他爹帶著他去蘇稽橋頭找張嬢嬢，他鬧著要回家，張嬢嬢隨手切了兩塊鹵牛肉遞給他，笑著道：“小雞，拿去吃。”
到現(xiàn)在，他都記得那兩片鹵牛肉的味道。
太香了，讓他對鹵牛肉從此改觀。
后來他慢慢長大，一直都愛吃張嬢嬢做的鹵牛肉。
這一片鹵牛肉，和他記憶中的味道沒有任何差異。
記得那時，他總愛跟著表叔去蘇稽，有時還能買到張嬢嬢做的鹵素菜。
飛燕酒樓沒賣鹵素菜，因為不上檔次。
可他愛吃啊，鹵藕、鹵豆干、鹵土豆……還得湊對季節(jié)才能吃得到。
“老漢兒？”黃兵看著一滴眼淚從黃鶴眼角滑落，驚得沒敢伸筷子。
這鹵牛肉把他見多識廣的老漢，給吃哭了？
“對頭！太對了！”黃小雞沒理他，看著周硯激動道：“周老板，你這鹵牛肉已經(jīng)學到了張嬢嬢的十二分精髓！味道太好了，一點毛病沒得！味道巴適得板！我今天就要訂十斤！”
周硯笑著道：“我今天一共就鹵了十五斤，你先拿五斤去試看嘛，明天要好多，你提前訂?！?
“要得，那明天你給我準備十二斤，等于是三十份的量，我先把口碑做起。”黃鶴點頭道，忍不住又夾了一塊鹵牛肉喂到嘴里，連連點頭：“好??！這真是下酒好菜！”
黃兵也夾了一塊嘗了嘗，同樣眼睛一亮，這牛肉口感緊實彈牙，確實越嚼越香，好吃！
不過。
好吃歸好吃，老漢激動地眼淚掉下來，多少有點夸張了吧？
黃兵不太懂，又不敢問，只好又吃了兩片鹵牛肉。
鹵牛肉周硯沒要專營費，但承諾了三個月內(nèi)，不會把鹵牛肉賣給嘉州城里的其他飯店。
作為代價，黃鶴以三塊二一斤的賣價拿的鹵牛肉，比賣價只便宜三毛。
看似他虧了點。
但這個價格實則比他來之前和趙淑蘭商量的還要更低一些。
周硯的鹵牛肉定價低于他的預期。
比鹵豬耳朵和鹵豬拱嘴貴五毛，這在蘇稽肯定要賣瘋。
飛燕酒樓一份裝四兩，配一碟海椒面蘸碟，再加兩片香菜葉子點綴，一份賣兩塊二不成問題，利潤率還是相當可觀。
鹵肉裝進兩個籃子，蓋上紗布，黃家父子左看，右看，偷感十足的騎著摩托車離去。
趙嬢嬢等他們走了，看著菜單也忍不住問道：“這鹵牛肉的價格是不是定的有點低？三塊五一斤，能掙到錢嗎？”
“毛利差不多五成，掙錢沒問題，價格要是定的太高，一天賣不了兩斤，那還不如降點利潤多賣些?！敝艹幮χf道，看了眼表，已經(jīng)十點二十，轉(zhuǎn)身往廚房走：“中午吃豆腐，早上買了兩塊豆腐?！?
趙嬢嬢跟著往廚房走，一臉好奇道：“你打算啷個做呢？麻婆豆腐會不會嘛？我聽他們說蓉城的麻婆豆腐有名的很，吃起來麻麻辣辣的，安逸得板?！?
“麻婆豆腐我還沒學會，今天先做個家常豆腐，再做個鯽魚豆腐湯嘛?！敝艹幮χf道，從架子上把兩碗豆腐端了出來。
一份完美的豆腐
一份不錯的豆腐
周硯斟酌了一下，不錯的豆腐拿來做家常豆腐，完美的豆腐拿來做鯽魚豆腐湯，主打一個味道越清淡，食材用的越好。
開整！
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