所謂蛋沖豆腐腦，就是在碗里打一個(gè)雞蛋，然后舀起鍋中滾燙的豆花糊糊沖入碗中，用勺子不停翻轉(zhuǎn)，把蛋液沖成雞蛋花，均勻的融入豆花糊糊之中。
舀一勺紅油辣椒，再加入切碎的榨菜，蓋上一份切成小塊的粉蒸牛肉，這就是一份非常正宗的峨眉豆腐腦了。
趙嬢嬢拿起勺子，從底下開始往上攪拌，讓蓋在上邊的料與蛋花糊糊豆花充分?jǐn)嚢杈鶆?，形成你中有我我中有你的完美狀態(tài)。
這一番，粉蒸牛肉的香氣立馬隨著熱氣飄散開來。
“咕嚕?！敝苣谂赃呇柿搜士谒?，聲音可大聲了。
“你不是喜歡吃甜豆腐腦嗎？還咽啥子口水呢？”趙嬢嬢笑盈盈地看著她。
“哼，我就愛吃甜的豆腐腦！”小家伙小手一抱，把目光移開。
“吸溜。”趙嬢嬢舀了一勺喂到嘴里，臉上露出了滿足的笑，點(diǎn)頭道：“嗯，就是這個(gè)味道，相當(dāng)正宗，跟我小時(shí)候去鎮(zhèn)上吃的那家一模一樣。”
“妹妹，你也是峨眉人??？”老板娘聞有些驚喜的看著趙鐵英。
“對，正兒八經(jīng)綏山鎮(zhèn)荷葉村的。”趙鐵英笑著點(diǎn)頭，“你們這個(gè)豆腐腦做得好，我來吃過兩回了?！?
“我們就是綏山鎮(zhèn)上的，還是老鄉(xiāng)哦?！钡玫嚼相l(xiāng)認(rèn)可的老板娘滿面紅光，笑著道：“正宗做法，那肯定不會差噻！來，我給你加一份粉蒸肥腸嘗嘗看。”
“哎呀，大姐，不用不用，夠很了?！壁w鐵英連忙擺手。
“客氣啥子，不用你加錢?！崩习迥镏苯影研≌艋\往趙鐵英的碗里一扣，粉蒸肥腸蓋一層，還不忘跟周淼和周硯父子倆道：“你們也嘗看我們家的粉蒸肥腸，味道真的相當(dāng)巴適。”
父子倆連忙點(diǎn)頭。
在老板娘堅(jiān)定的目光中，周硯拿起筷子夾了一塊粉蒸肥腸，肥腸是誘人的琥珀色，表面泛著油光，裹著米粉。
喂到嘴里，軟糯的肥腸與綿密的米粉在口中交織，肥而不膩，軟糯爽口，香醇厚重，確實(shí)相當(dāng)巴適！
“好吃，火候和調(diào)味都剛剛合適，巴適得很。”周硯點(diǎn)頭道認(rèn)可。
“我也覺得是這樣的。”周淼嘗了一筷子，附議。
老板娘的臉上露出了得意的笑容，順便問道：“你們要不要整個(gè)咔餅嘛？我們家的咔餅香得很，夾起粉蒸肥腸和粉蒸牛肉，客人喜歡得很?！?
趙嬢嬢笑著道：“要兩個(gè)嘛，一個(gè)肥腸的，一個(gè)牛肉的?！?
“要得，我給你們做?！崩习迥飸?yīng)了一聲，高高興興的回去做咔餅了。
趙嬢嬢是峨眉人，老家就在峨眉山腳下。
周硯印象中對外婆家的記憶很模糊，反正在小周的記憶中，只去過兩三回。
外婆是個(gè)頭不高的小老太，外公已經(jīng)去世多年，還有兩個(gè)舅舅。
離得不遠(yuǎn)，但走動的不多。
“媽媽，我?guī)湍銍L一下嘛?！敝苣瓬惲诉^去，眼巴巴的望著她，大眼睛里寫滿了‘饞’字。
“有點(diǎn)辣，你只能吃一小口?！壁w嬢嬢用勺子從邊上了舀了一點(diǎn)辣椒油少的，裹了一塊粉蒸牛肉，喂給周沫沫。
“啊嗚~”小家伙張嘴一口接過，高興地嚼了起來，然后開始：“噓哈~噓哈~~好吃！但是有點(diǎn)辣辣！”
“來，乖乖，你的甜豆腐腦?！崩习宥酥苣亩垢X過來，放在了她面前。
白花花的豆腐腦，芡粉糊糊不到三分之一。
這樣的甜豆腐腦，周硯在嘉州還是頭一回見。
周沫沫也是吃上特制版的了，長得乖，確實(shí)是能刷臉的。
“謝謝伯伯！”周沫沫喊了一聲，拿起勺子就開吃，吸溜吸溜，一口接一口，還不忘抬頭夸一聲：“好甜！好好吃哦！”
老板搓著手，臉上的笑容愈發(fā)燦爛。
沒關(guān)系的，甜豆腐腦只賣她一個(gè)人！
周硯和老周同志的豆腐腦也來了。
周硯這份上邊蓋滿了粉蒸肥腸，就是這量吧……好像有點(diǎn)多？
幾乎把碗面鋪滿，完全不符合他的印象??？
他抬頭看了眼隔壁雙手抱胸，一臉不服氣的老板娘。
懂了！
是商戰(zhàn)??！
周硯也拿起筷子先把豆腐腦從下往上翻轉(zhuǎn)攪拌，牛華豆腐腦的特色就是紅苕粉打底，以及加了一勺牛肉湯，紅苕粉翻上來立馬裹滿了被紅油染紅的芡糊和豆花，顆顆黃豆和粉蒸肥腸點(diǎn)綴其上。
與其說是豆腐腦，周硯覺得更像是……豆腐腦粉？
先嗦一口粉。
裹滿芡糊和豆花的紅苕粉，又滑又彈，口感豐富，味道可太足了！
麻辣鮮香，帶一點(diǎn)點(diǎn)的醋香，還有一點(diǎn)甜味，相當(dāng)復(fù)合的一個(gè)調(diào)味感覺，和涼拌雞的調(diào)料有點(diǎn)異曲同工。
周硯要的是加辣版，所以辣味更為突出，但不是干辣，是香辣，牛肉湯味道鮮美，為這份豆腐腦增色不少。
味道太對了！