周硯看了他一眼：“這不有手就會(huì)嗎？”
說(shuō)完直接涮鍋，下油，舀一勺豬油渣開(kāi)炒。
剛剛剝的蓮花白是有余的，備的料頭也是雙份。
蓮花白便宜的跟不要錢似的，油渣也有兩筐，趁著師父在，練就完事了。
而且這菜看著確實(shí)挺簡(jiǎn)單的，對(duì)火候的把控沒(méi)那么難，調(diào)味更是簡(jiǎn)單，只要……
一份微焦的油渣蓮花白
一份火候不足的油渣蓮花白
一份油渣發(fā)硬的油渣蓮花白
周硯瞅了一眼肖磊，尷尬地笑了笑。
人在無(wú)語(yǔ)的時(shí)候確實(shí)會(huì)忍不住想笑。
看似平平無(wú)奇的一道油渣蓮白，竟是讓他接連失手三回。
三盤成菜，別說(shuō)“不錯(cuò)”了，連“還行”都沒(méi)達(dá)成。
“還得多練啊，徒弟?！毙だ谝残α?。
“師父，這是怎么回事？是不是你站在這里，我有點(diǎn)緊張?。俊敝艹幥浦?，試圖從師父身上找找原因。
“那我走？”肖磊轉(zhuǎn)身就出了廚房，不帶絲毫猶豫，根本不背鍋。
周硯重新刷了一遍鍋，把他師父先前炒蓮花白的動(dòng)作在腦海中過(guò)了一遍，又把自己炒的三盤失敗品回顧了一遍。
手太緊，確實(shí)是有點(diǎn)緊張。
這是他在系統(tǒng)之外，真正意義上跟著師傅學(xué)的第一道菜。
火爆腰花和火爆豬肝的做法差異較小，略微調(diào)整就能掌握七七八八。
不過(guò)當(dāng)廚房里只剩下他一個(gè)人，心境漸漸平和，智商重新占領(lǐng)高地，這段時(shí)間炒菜積攢的火候和調(diào)味經(jīng)驗(yàn)，也是開(kāi)始活泛起來(lái)。
周硯心里清楚系統(tǒng)為輔，要想成為真正的川菜大師，終究還得靠自己努力。
鍋里倒油，下入油渣和料頭，再下入手撕蓮花白，快速翻炒，調(diào)味，出鍋，一氣呵成。
一份不錯(cuò)的油渣蓮花白
周硯看著眼底跳出的字幕，眼睛一亮，略有些激動(dòng)道：“師父，我成了！”
肖磊走進(jìn)門來(lái)，看著周硯手里端著的蓮花白，笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：“嗯，不錯(cuò)，火候是到位了的。”
說(shuō)著，他拿了一雙筷子，夾了一塊油渣嘗了嘗，又嘗了一塊蓮花白，笑著道：“調(diào)味也剛好合適，還有一些上升空間，不過(guò)上菜單賣是沒(méi)問(wèn)題了。”
“名師出高徒！師父，還得是你啊?！敝艹幭残︻侀_(kāi)，“咱倆真厲害?！?
“一道素菜給你樂(lè)的?！毙だ谝残α?。
“那咱們現(xiàn)在來(lái)炒火爆豬肝？”周硯瞧著他道，“來(lái)，豬肝在這，你先備料嘛，現(xiàn)在輪到我來(lái)給你指點(diǎn)。”
肖磊不笑了。
“師父，你該不會(huì)還想讓我給你當(dāng)墩子吧？”周硯笑容愈發(fā)燦爛。
“來(lái)嘛，讓周師來(lái)指點(diǎn)指點(diǎn)我，看怎么樣才能炒出像你這種水準(zhǔn)的火爆豬肝?！毙だ谇邢乱粔K半斤左右的豬肝，開(kāi)始清洗切片。
周硯背著雙手，站在一旁瞧著，半天憋不出一句點(diǎn)評(píng)來(lái)。
背著的手不知道什么時(shí)候放下了，連身子都站直了幾分。
因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)，他師父做的太標(biāo)準(zhǔn)了。
哪怕以系統(tǒng)的完美標(biāo)準(zhǔn)來(lái)評(píng)判，也挑不出一點(diǎn)刺來(lái)。
周硯何德何能，他不過(guò)就是一個(gè)靠著系統(tǒng)獎(jiǎng)勵(lì)獲得了這道菜的完美經(jīng)驗(yàn)而已。
而他師父，可是靠著年復(fù)一年的努力走到這一步的，沒(méi)有任何取巧，也沒(méi)有任何捷徑可走。
“周師，料備好了，現(xiàn)在是你來(lái)勾芡演示，還是我來(lái)炒，你來(lái)指點(diǎn)？”肖磊回頭看著周硯，笑著問(wèn)道。
“師父，你喊我小周嘛。”周硯連連擺手，提議道：“你先勾芡炒一份嘛，我看看能不能看出什么名堂，要是我水平不夠看不出來(lái)，晚上我炒的時(shí)候你自己看看能不能找到感覺(jué)，你覺(jué)得如何？”
“要得，周師?！毙だ邳c(diǎn)頭，神情認(rèn)真道：“你師爺當(dāng)年說(shuō)，術(shù)業(yè)有專攻，三人行必有我?guī)?，只要是水平比你高的，都可以成為你的師父。你這火爆豬肝炒的比我好，那你今天就是我?guī)煾浮：澳阒軒熌憔蛻?yīng)，不用客套?！?
“要得?！敝艹幮χc(diǎn)頭。
肖磊開(kāi)始調(diào)味勾薄芡，大火燒鍋，鍋里倒入寬油，待到油溫足夠高的時(shí)候，倒入提前碼好味道的豬肝，用勺子快速滑散。
熱油滋滋冒泡，豬肝快速變色，香味隨之升騰而起。
十幾秒鐘，立馬出鍋裝盤。
一份極其不錯(cuò)的火爆豬肝
周硯的眼底跳出一行備注。
只在完美之下一點(diǎn)點(diǎn)。
無(wú)論是色澤還是香氣，看起來(lái)和周硯做的并沒(méi)有什么區(qū)別。
“周師，請(qǐng)點(diǎn)評(píng)一下?！毙だ诳粗f(shuō)道。
周硯拿了一雙筷子，夾起一塊豬肝喂到嘴里。
豬肝很滑嫩，口感極佳，麻辣鮮香，鍋氣十足。
絕對(duì)超水準(zhǔn)的火爆豬肝！
不愧是他師父的拿手菜，拿出來(lái)絕對(duì)能打。