何志遠(yuǎn)和黃琛他們這桌并沒有吃的太久，其他菜吃完，把耳片打包，便結(jié)賬給后邊排隊的客人讓座了。

等到快七點，店里的客人陸續(xù)吃完離去，后廚也徹底閑了下來。

趙鐵英轉(zhuǎn)到后廚來，看著正在解圍裙的周硯小聲叮囑道：“那個啥子主編還在門外等你呢，跟他說話你要注意點，他們這種文化人最會誆人，他還想套我們蹺腳牛肉的秘方呢?！?

“你放心，我有數(shù)?！敝艹幮χ?，他原本以為何志遠(yuǎn)他們已經(jīng)回去，他要登門去拜訪，沒想到對方竟然就在飯店門外守著，這份重視倒是讓他有些意外。

合作這種事，誰表現(xiàn)的越重視，說明誰更心急。

首先排除對方也要做系統(tǒng)任務(wù)，那唯一的解釋就是何志遠(yuǎn)想借蹺腳牛肉和鹵肉寫一篇文章。

如果真是如此，倒是正中他下懷。

不過對方把姿態(tài)擺的越低，說明他的要求肯定會越多。

《四川烹飪》不止是美食雜志，更是一本美食期刊，技術(shù)交流欄目里的大廚，手上有活是真拿出來交流。

周硯不是愣頭青，心里明鏡似的。

頂尖名廚手里漏點活，顯得專業(yè)又大度，能進(jìn)一步提升他的知名度，絲毫不用擔(dān)心在大飯店后廚的地位被動搖。

他才剛起步，手里就這點活，還指望著靠蹺腳牛肉打出名聲，靠賣鹵肉給家里掙修新房的錢呢。

這配方啊，他是決計一點都不會漏的。

整了整衣服，周硯面帶微笑出門去了。

何志遠(yuǎn)和黃琛坐在門口樹下的長條石上閑聊，小李站在河邊吹風(fēng)發(fā)呆，看落日紅霞。

看到周硯出門來，何志遠(yuǎn)立馬起身笑著迎了上來：“周大廚忙完了啊。”

“剛忙完，讓何主編和黃鎮(zhèn)長久等了?！敝艹幰彩切χ馈?

“無妨無妨，我們吃了飯在這吹會江風(fēng)，擺擺龍門陣，安逸得很。”何志遠(yuǎn)擺擺手，目光炙熱的盯著周硯：“你做的這個蹺腳牛肉湯鮮味美，我看你把灶當(dāng)招牌，寫了一段淵源，寫的相當(dāng)有水平啊?！?

“何主編過獎了，我也只是按照老輩子講述的傳聞，照實記錄下來，略微添了幾筆，談不上有水平?！敝艹幬⑿Φ?，“你要是感興趣，咱們進(jìn)去泡杯茶，坐下來慢慢聊?！?

“要得！我最喜歡聽的就是這些美食背后的傳承故事。”何志遠(yuǎn)搓了搓手，沖著在站在河邊吹風(fēng)的小李喊道：“小李！快點把本本拿來聽故事。”

“??？哦！”小李一邊拉開背包拉鏈，一邊快步走過來，臉上滿是加班的喜悅。

周硯邀請三人進(jìn)店，在靠近門口的桌子落座，又從柜子里翻出了一盒小周珍藏的峨眉綠茶，給他們泡上。

高端的峨眉雪芽小周肯定喝不上，不過產(chǎn)自峨眉山的明前綠茶，熱水沖泡之下，倒也茶香四溢，綠的十分討喜。

周硯坐下，看了眼一旁端正坐著，面前攤開一本筆記本，手里握著英雄鋼筆的小李，開口道：“我們周村的蹺腳牛肉，有上百年的歷史，羅姓老中醫(yī)懸壺濟世，以中藥烹飪牛雜，味美又有多種藥效，曾聞名一時，因客人爆滿，沒有坐的地方，把腳蹺在桌子的橫桿上吃，因而得名蹺腳牛肉……”

“不過后來歷經(jīng)戰(zhàn)亂，這手藝漸漸消失，成了村里老輩子的回憶。周村人還是沿河販賣湯鍋，但味道終究差點意思，再無那些傳聞中的藥效，不見當(dāng)年客人滿堂，要蹺腳才能吃上一碗牛肉湯的盛況。”

“可惜，可惜啊！”何志遠(yuǎn)感慨，又看著周硯道：“那你又是如何將這蹺腳牛肉復(fù)現(xiàn)呢？”

小李和黃琛一臉好奇的看著周硯。

就連周淼、趙鐵英和趙紅，也都停下了手頭的活，紛紛看向周硯，都想聽聽他會怎么編。

周硯喝了一口茶，聲音變得深沉了幾分：“說起這個，就不得不說我們周家太爺爺，他老人家和當(dāng)年羅老中醫(yī)的兒子是拜把子的兄弟，羅家人戰(zhàn)亂年代離開了蘇稽，臨走前把蹺腳牛肉的秘方交給了我太爺爺，我太爺爺把秘方藏在了房梁上，只把這件事交代給我爺爺?！?

“我爺爺從軍出川后，戎馬一生，跨過鴨綠江再沒回來，所以這份秘方便被所有人遺忘了?！?

“直到去年過年，我奶奶讓我給房梁掃灰，意外發(fā)現(xiàn)了數(shù)十年前藏在夾縫里的這份秘方，我覺得冥冥之中有一種天意，讓我要把這傳承續(xù)上。”

“可惜這份秘方被老鼠咬了一角，歷經(jīng)數(shù)十年，很多字跡已經(jīng)模糊，想要復(fù)刻困難重重?！?

“十?dāng)?shù)種香料、中藥，用量的些許差異就會出現(xiàn)完全不同的味道，我花了兩年時間，不分寒暑，不停試驗，終于復(fù)刻出這道曾聞名一時的蘇稽美食——蹺腳牛肉?！?

店堂里安安靜靜的，所有人看著周硯的目光都多了幾分敬佩。

“周硯同志，你這種為復(fù)刻經(jīng)典，傳承美食，不屈不撓的精神，實在是太感人了！”何志遠(yuǎn)贊嘆道，“現(xiàn)在的年輕廚師，又有幾個能沉下心來做這種事情呢?！?

小李忍不住鼓掌，同樣二十歲的年紀(jì)，他只會天天背著包跟在何主任的屁股后邊，聽啥記啥，和周硯比實在差遠(yuǎn)了。

黃琛連連點頭，同樣跟著鼓掌，這年輕的人心性實在太穩(wěn)重了，有這種屹立和天賦，將來肯定不一般。