周硯立馬堆起笑臉，點頭道：“要得！表叔你要定哪幾樣涼菜？”
“就今天這幾樣嘛，你直接給我包工包料，大后天中午開飯前給我送過來能上桌就行?！?
“保證送到！”
就一會功夫，就有好幾個圍上來找周硯定鹵菜和涼拌雞的，都是自家辦的三五桌的小型宴席。
這種一般不會特意去請鄉(xiāng)廚，都是從自家親戚里找個廚藝最好的掌勺，再買點鹵味涼菜一搭，成本不會太高。
周硯掏出小本子把時間和地點記上。
倒也不是多少都送。
“哥，你這兩盤豬耳朵，要不就你當(dāng)天到鎮(zhèn)上買菜轉(zhuǎn)到店里來打包一下？跑一趟南村來回得半個多小時?！敝艹幮χ窬芰艘粋€配送訂單。
不要配送費，那有起送價就很合理吧？
都是沾親帶故的，倒也都好說話。
超過五桌，在蘇稽鎮(zhèn)范圍內(nèi)的，周硯都會配送，這算大訂單了。
做生意嘛，就要靈活多變。
人群散去，周硯回到肖磊和鄭強這邊。
倆人手里拿著一張紙，正樂呵著傻笑呢。
“定了多少單？”周硯笑問道。
“六單?！编崗娚焓直葎澚艘幌拢荒樑宸乜粗艹帲骸皫煹?，你可太厲害啊！”
“是咱們?nèi)齻€厲害，這都是咱們靠實力打下來的口碑。”周硯笑著擺擺手。
“這個月三單，下個月兩單，下下個月還有一單?！编崗姲鸭埥o周硯遞了過來，笑著道：“這個月有兩家定了要你送涼菜，就按今天的標準來，你把日子和桌數(shù)先記下來，到時候我提前兩天跟你溝通確切的桌數(shù)?！?
“那可太好了，這是大訂單啊。”周硯喜滋滋地接過那張紙，拿出小本子抄錄下來。
八號有一家，十六號也有一家，都是蘇稽鎮(zhèn)上的，一家二十桌，一家三十八桌，都是大買賣！
瞧瞧，這就是互幫互助的雙贏局面啊。
肖磊又道：“其他四家也你來給我們做涼菜吧，我給你分錢?！?
“主人家要是沒有提要求的話，我就不去了，師父你的鹵味技術(shù)在食堂也是一絕的，等第三場的時候，你的鹵水也養(yǎng)好了，這錢你們自己掙。”周硯笑著搖頭：“我還得顧著飯店這邊，時間上不合適?！?
“要得?！毙だ邳c點頭，沒再多說。
周硯給他們安排了張牌桌坐下，自己騎著車回了飯店。
師父和鄭強怎么分錢周硯不摻和，師父幾十年的老江湖了，又是鄭強的師叔，肯定能把錢分合適。
一桌三塊錢，他們倆個人分，收入還算可觀。
他們倆磨合好了之后，騰出一個人手弄涼菜完全沒問題，要是再把錢給他分一道，幾十塊錢三個人分，一個月能掙多少？
周硯現(xiàn)在飯店每天利潤過百，接下來鹵味要是能做出來，利潤還有上升空間。
專心經(jīng)營飯店才是他當(dāng)下該做的事情，他不可能把市場上的每一分錢都塞進自己口袋。
要是哪天他師父和鄭強準備開包席的酒樓，他倒是很有興趣參一股。
再過幾年大家生活條件變好了，開始講究排場的時候，酒樓應(yīng)該相當(dāng)掙錢。
回到飯店后廚，周硯用漏勺把鹵水里的肉渣全部撈干凈，再用紗布裹著漏勺過了一道，確定一點肉渣沒剩下，然后補水、補色、補鹽，再燒火把鹵水煮開了一道。
老鹵水靠養(yǎng)，每次鹵完肉都得重復(fù)這道工序，不然第二天鹵水就酸了。
今天賓客們的反饋太好了，周硯對這鍋老鹵水的價值有了非常深刻的理解。
只要他養(yǎng)好這鍋老鹵，光靠這鍋鹵水都能保他吃穿不愁。
叮！觸發(fā)支線任務(wù)：張記鹵味的傳承。
蘇稽張記鹵味，由張淑芬于1930年創(chuàng)立，數(shù)十年間成為了蘇稽老一輩人的美味回憶。
玩家成功拜師張淑芬，觸發(fā)傳承任務(wù)：售出鹵味500份，喚醒老一輩蘇稽食客的美味記憶，讓張記鹵味再度揚名蘇稽。任務(wù)獎勵：未知。接受：是/否
正在燒火的周硯眉梢一挑，久違的系統(tǒng)任務(wù)來了！
500份，這任務(wù)強度算是中等，能完成，但需要一些時間。
他打算明天開始賣鹵味，從鹵豬頭和涼拌雞開始，鹵牛腱子先控著量來，還是按照老辦法慢慢增加供應(yīng)量，盡量做到不浪費。
鹵水用中小火煮著，周硯拿出紙筆，核算了成本，開始定價。
去骨豬頭肉整個的價格是六毛一斤，鹵煮之后會縮水兩三成，每次鹵煮還會消耗不少鹵水，這也是額外成本。
鹵豬耳朵和鹵拱嘴少，且更多的人喜歡用來下酒，價格要定高一些，按3元一斤算。
鹵豬頭肉按2.5元一斤。涼拌雞2.5元一斤。
鹵牛肉成本更高，定價4元一斤。
鹵牛肉毛利潤其實只有30%左右，而且周硯認為應(yīng)該不太好賣。
價格屬實有點貴，同樣是下酒菜，豬頭肉和涼拌雞明顯更有性價比。