今天廠食堂的鬧劇，讓喜歡吃小炒的那批工人認(rèn)清了王德發(fā)和黃福生的嘴臉。
而最近聲名鵲起的周二娃飯店，便成了大家的第二選擇。
國營飯店的菜倒是不錯，只是過去沒那么方便，上菜慢還不敢催。
因?yàn)閲鵂I飯店的服務(wù)員脾氣實(shí)在太臭，罵人就算了，有時候說急了還動手打人。
相比之下，周二娃飯店的趙嬢嬢屬實(shí)和藹可親，要是上菜慢了，還會主動給上一份酸蘿卜，說幾句好話。
能常吃小炒的，一般都是廠里管理和技術(shù)骨干，一個月工資七八十塊往上，隔三岔五和朋友約著搓一頓。
當(dāng)然，不少人是第一次來，看到菜價比廠食堂小炒還貴，還是有幾分猶豫的。
這不，廠長和副廠長兩家聚餐，把幾樣菜都點(diǎn)了一份，大家都等著廠長吃完發(fā)表意見呢。
目前雙椒碎花牛肉、牛肉燒筍干、紅燒排骨、蹺腳牛肉都得到了一致好評，只剩下最貴的藿香鯽魚等待審判。
“廠長，大家都等著你點(diǎn)評呢?！绷种緩?qiáng)早看出其他客人的心思了，笑著說道。
他雖然沒吃過周硯做的藿香鯽魚，但他對周硯有信心，能被壓軸上桌，肯定不會差。
“大家別著急，我先嘗嘗，好壞我肯定公正評說?！蓖鹾炅了市Φ溃闷鹂曜訆A起一塊肚子上的魚肉。
湯汁勾芡的恰到好處，裹著魚肉被夾起，泛著微微油光，又不會過于黏膩。
魚肉喂到嘴里，麻、辣、鮮、香、酸粉墨登場，而在這其中，藿香的獨(dú)特氣味異軍突起，將整體的味道再提上一個層次。
藿香鯽魚的做法并不統(tǒng)一，每一個廚師做出來都不同，這種差異，從那把泡豇豆和泡椒就出現(xiàn)了。
酸能提鮮，和魚很搭，所以川渝人煮魚愛放酸菜，放豇豆也是一個道理，增添風(fēng)味，提鮮去腥。
王宏亮家里有好幾個泡菜壇子，酸菜、泡豇豆、泡椒、泡姜……每個季節(jié)他都會把應(yīng)季的菜泡好，鎖在地窖里只有他能接觸到。不管是下稀飯還是炒菜、燒魚，都是好寶貝。
這藿香鯽魚里的泡椒和泡豇豆，確實(shí)泡的好，酸香清爽，鮮明而不搶味。
多種味道的調(diào)和，竟如此和諧，可見周硯天賦之高。
咬開魚肉，微焦的魚皮特別香，而魚肉卻是格外鮮嫩。
鮮香美味，好吃！
藿香鯽魚有兩種做法，一種先煎后煮，收汁澆湯。
另一種則是舍去煎這個步驟，直接入濃湯煮，然后收汁澆湯，追求極致的鮮嫩。
很顯然，周硯是前一種做法，王宏亮也更喜歡這種。
在他看來，魚不煎不香，再嫩也缺點(diǎn)感覺，但煎過頭魚肉又會老，失去滑嫩的口感，所以火候的把控非常重要。
這份藿香鯽魚的火候，把控的太好了。
火候、調(diào)味，完美融合，這道藿香鯽魚在他心里，已經(jīng)排到了第一位，比蓉城餐廳吃過的那條還要更好一些。
王宏亮嘴巴一抿，吐出一根細(xì)魚刺，起身看著周硯道：“小周師傅，你這藿香鯽魚做的實(shí)在太好了，麻辣鮮香，風(fēng)味十足，不輸蓉城餐廳。我喜歡做菜，等哪天有空，咱們好好交流交流?！?
“喔……”
飯店里的客人驚訝出聲，沒想到廠長吃了這藿香鯽魚之后，竟然給出了如此高的評價。
林志強(qiáng)和孟安荷也是有些吃驚。
廠長對周硯的稱呼，從小周同志到小周，再到小周師傅，可見周硯在他心中形象的變化。
菜還沒上的時候，說的是要給小周指點(diǎn)一二。
現(xiàn)在變成了要和小周師傅好好交流交流。
嗐，老廠長也有兩幅面孔嘞。
孟安荷抿了抿嘴，微微低頭藏住嘴角的笑意，夾了塊魚肉嘗嘗，眼睛很快亮了起來，有被驚艷到。
設(shè)計院的接待規(guī)格比較高，蓉城那幾家有名的餐廳她沒少吃，周硯這道藿香鯽魚要是放在榮樂園的菜單上，那也是能成招牌菜的。
應(yīng)該說不止是藿香鯽魚，牛肉燒筍干、雙椒碎花牛肉、紅燒排骨都是一等一的好，不輸蓉城知名飯店。
孟安荷第一次認(rèn)真審視起這個年輕人。
這個開在小鎮(zhèn)上的飯店，困不住他的才能，再給他一些時間，他或能在餐飲行業(yè)中闖出一些名堂來。
桌上三個小家伙盯著周硯，眼里也多了幾分崇拜，今天這菜實(shí)在是太好吃了！
特別是排骨，他們想把骨頭都吃掉！
“您過獎了，我還想多向您學(xué)習(xí)呢?！敝艹幹t遜笑道。
“不不不，我說的都是實(shí)話，在做菜這件事上，我可從不含糊。”王宏亮擺手，笑著道：“你師父比你全面，但你更有靈性，哪怕是蓉城那些大飯店里的一級廚師，這幾道菜也少有能做的比你好的。”
這話一出，滿堂客人看周硯的目光都有些不同了。