鼎盛樓,兩層木制建筑,位于河口鎮(zhèn)碼頭。
來往客商,可選擇二樓雅間。一邊吃喝暢聊,一邊欣賞河景,還能觀察自己的商船狀況。
若想雅致些,便招來樂戶聽曲,以絲竹之聲佐酒。
也有雅俗共賞的法子,一樓設(shè)置戲臺(tái),戲班定期駐唱——江西是戲曲窩子,但凡大型酒樓茶樓,缺了戲班子就不合格。
大清早,天光未亮。
鼎盛樓還沒營業(yè),甚至連門板都沒摘,就有人跑來瘋狂拍門。
"誰啊來了,來了,別再敲了！"看店的伙計(jì)剛睡醒,他取下一塊門板,見外面站著七八人,打著哈欠說,"廚子都還沒來,各位這是趕早了。"
"不早,查賬！"
費(fèi)喜（大掌柜）一聲令下,身邊奴仆立將店伙計(jì)給制住。
趙瀚、費(fèi)澤（劍膽）和費(fèi)德（酒魄）,帶著幾個(gè)奴仆,迅速闖入店中。
"你們要作甚"
"救命啊,強(qiáng)盜搶人啦！"
"……"
一共四個(gè)看店伙計(jì),轉(zhuǎn)眼間全被扣下,整座酒樓都被接收。
剛把賬本翻出來,又來幾個(gè)酒樓員工,悉數(shù)被扣在二樓雅間,分開審問他們的所知信息。
酒樓后門,陸續(xù)來了些送菜的,同樣被請(qǐng)進(jìn)店中套話。
有個(gè)送魚的還想跑,被費(fèi)澤（劍膽）迅速抓回。一番查問之下,原來這人是掌柜的侄女婿,負(fù)責(zé)在漁民那里收貨,再統(tǒng)一運(yùn)來賣給酒樓。
其他那些送菜的,情況也差不遠(yuǎn),或多或少跟管理層有關(guān)系。
趙瀚帶來的賬房先生,正在緊鑼密鼓的查賬。
費(fèi)喜（大掌柜）對(duì)趙瀚說："食材進(jìn)價(jià)有問題,至少比尋常市價(jià)要高出五成。"
趙瀚說道："分開審了一遭,互相揭發(fā),那些普通伙計(jì),只小偷小摸而已。幾個(gè)廚子最厲害,故意把鮮魚弄死,又或者說肉已壞了,晚上收工就帶回家里,再低價(jià)賣給左鄰右舍。香料偷得也兇,特別是胡椒。對(duì)了,有個(gè)伙計(jì)供述,負(fù)責(zé)戲班、樂班的二掌柜,跟那些唱戲唱曲的有貓膩。"
"哥哥,那大掌柜來了！"費(fèi)澤跑過來稟報(bào)。
"抓住！"
酒樓大掌柜叫費(fèi)忠,剛剛跨入店中,稀里糊涂就被逮了,頓時(shí)嚇得大呼："好漢饒命,好漢饒命！"
一共三個(gè)掌柜,陸陸續(xù)續(xù)被抓。
趙瀚說道："喜叔,你是夫人派來的大掌柜,酒樓經(jīng)營當(dāng)然是你來管。至于這三個(gè)人,必須押送他們?nèi)ヒ姽?其他店工捏住把柄便可。"
"就依瀚哥兒的。"費(fèi)喜陪笑道。
趙瀚又把廚子們都叫來,一個(gè)大廚,三個(gè)徒弟,還有一群幫廚。
大廚叫彭正祥,屬于雇工,已經(jīng)一把年紀(jì)了。除非有貴賓豪客,他平時(shí)都不親自動(dòng)手,只讓三個(gè)徒弟負(fù)責(zé)烹飪。
趙瀚抓起一把干辣椒,笑道："這番椒用得很快啊,喜歡吃辣的客人很多嗎"
"老爺饒命,老爺饒命！"彭正祥連忙跪下磕頭。
趙瀚也不提其罪名,只問道："鉛山本地可有種植番椒"
彭正祥回答："番椒多從浙江運(yùn)來,近幾年本地也種,但種得不是很多。"
關(guān)于辣椒的簡單文字記載,最早出現(xiàn)在萬歷十九年。
而辣椒的詳細(xì)文字描述,包括開什么顏色的花,最早出現(xiàn)在天啟元年。
也就是說,至少在三十多年前,辣椒就已經(jīng)傳入大明。而且,真正的傳入時(shí)間,肯定還要早許多,三十年前被文人首次記錄而已。
辣椒的早期傳播路線有兩條,一條起自浙江,一條起自遼東。
鉛山縣緊挨著浙江,遠(yuǎn)比湖廣、四川、貴州接觸辣椒的時(shí)間更早。
"把香佐料都拿出來。"趙瀚說道。
"啊"彭正祥沒聽明白。
趙瀚問道："你是討論自己撈了多少錢,還是想跟我切磋一下廚藝"
彭正祥立即大呼："把香佐料都拿來！"
廚房里頓時(shí)雞飛狗跳,一個(gè)個(gè)又害怕又好奇。
趙瀚抓起片香葉聞了聞,笑著說："這玩意兒原產(chǎn)地中海,大明居然也有,價(jià)錢很貴嗎"
彭正祥小心翼翼回答："以前很貴,這些年不那么貴了,許多地方都有栽種香桂樹。"
趙瀚指著一盅干辣椒,命令道："舂碎！"
彭正祥連忙吩咐徒弟："舂碎。"
趙瀚瞪其一眼："若不想學(xué),你便出去吧。"
彭正祥愣了愣,他已五十多歲,真沒想過再學(xué)廚藝,也不相信趙瀚有什么廚藝。但被人抓住把柄,不學(xué)都不行,只能自己動(dòng)手舂辣椒。
趙瀚又讓人準(zhǔn)備其他香佐料。
一切就緒,他吩咐道："燒菜油。"
一個(gè)大廚,三個(gè)廚師,一群幫廚,此刻忘記害怕,紛紛上前圍觀。
只見趙瀚攤手試油溫,突然端鍋將熱油淋入。
"茲！"