江茉手腕翻動(dòng)，魚片在糟汁中翻滾片刻，便均勻裹上了一層澄黃的醬汁。

第308章沈大人還回來么

她又勾了一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，湯汁瞬間變濃稠，緊緊掛在魚片上。

最后淋上幾滴香油裝盤。

幾盤糟溜魚片便出爐了。

“香！太香了！”

鳶尾湊在盤子邊聞了聞，“姑娘什么時(shí)候把這個(gè)菜上菜單，奴婢覺得很是不錯(cuò)?！?

這個(gè)菜她很少見姑娘做，但吃起來很是不錯(cuò)。

桃源居如今那些，她都吃膩了。

糟溜魚片上菜單，姑娘定會多做，這樣她在廚房吃到的機(jī)會也多了。

江茉擦了擦額角的汗，轉(zhuǎn)身看向一旁的食材。

案板上她讓人準(zhǔn)備的豬肚正躺在那里，旁邊還有一只處理干凈的老母雞。

“接下來做豬肚還是雞？”

鳶尾眼尖，一眼瞧出了江茉的心思。

“做豬肚雞?！苯孕Φ?。

鳶尾：“？？？”

猜錯(cuò)了啊。

豬肚雞她沒見姑娘做過呢！！

想吃！

“宴席上的菜，總得有幾道暖鍋才像樣，這豬肚雞便是暖鍋吧？”孟舟瘋狂剖雞心。

一只雞可不夠用。

一桌一只，他也還得搞一群。

“豬肚雞溫補(bǔ)，最適合這個(gè)時(shí)節(jié)?！苯缘馈?

她拎起那只豬肚，先倒入一勺面粉，又加了白醋，雙手反復(fù)揉搓。

面粉能吸附豬肚表面的粘液，白醋去腥。

揉搓片刻后，她將豬肚翻過來，內(nèi)里的腸壁也仔細(xì)揉搓了一遍，直到豬肚摸起來清爽不粘手，用清水反復(fù)沖洗干凈。

孟舟看她這么謹(jǐn)慎，不由哀怨。

“小師傅這樣謹(jǐn)慎，是信不過我嗎？”

這豬肚他剛洗過。

江茉靦腆一笑，“沒有的事，是我的習(xí)慣?！?

灶上大鍋燒著開水，江茉將豬肚丟入鍋中，加了幾片姜片、幾段蔥段，又倒了一勺酒，大火焯燙。

水沸后，豬肚表面浮起一層白沫，她用勺子撇去浮沫，繼續(xù)焯燙了五分鐘，才將豬肚撈出，用涼水沖涼，而后刀刮去表面一層白膜。

處理豬肚最忌偷懶，白膜不刮干凈，吃起來會腥。

所以江茉處理這些要求格外高。

處理好的豬肚切成寬條，老母雞剁成大塊，同樣焯水去血沫。

江茉將雞塊和豬肚條一同放入砂鍋中，加入香料，再倒入足量水，蓋上鍋蓋，大火燒開。

砂鍋熱氣騰騰，江茉守在一旁，待水燒開后，又撇去了一層浮沫，投入黨參、枸杞，轉(zhuǎn)小火慢燉。

“豬肚雞要燉得久，至少得一個(gè)時(shí)辰，這樣豬肚才會軟爛，雞肉才會入味，湯頭才會濃郁?！?

江茉將砂鍋的蓋子蓋嚴(yán)，又往灶膛里添了幾塊木炭，讓火保持著不疾不徐的溫度。

鳶尾在一旁幫忙添柴，看著砂鍋里的湯汁漸漸變得奶白，香氣一點(diǎn)點(diǎn)漫出來，吞了吞口水。

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