曹德沒(méi)做過(guò)多解釋?zhuān)愿朗∮绿咨象H車(chē)送他去縣里。

上了路，曹德才向石小勇解釋何為水浴法。

陶缸里注水，內(nèi)部再放一個(gè)較小的銅釜。

把需要熬制的飴糖和飴糖原料放進(jìn)銅釜。

之后，陶缸用炭火緩慢加熱，通過(guò)水來(lái)間接加熱銅釜里的糖汁。

這樣一來(lái)。

水的溫度會(huì)限制銅釜的溫度，不會(huì)讓糖汁溫度過(guò)高。

而且水溫均勻，銅釜受熱也會(huì)均勻。

糖汁就不會(huì)焦糊了。

“師父，我明白了，難怪您要買(mǎi)銅釜，原來(lái)是這么回事。”

石小勇并沒(méi)有完全聽(tīng)懂，基于對(duì)曹德的無(wú)條件信任，相信這個(gè)辦法肯定能有奇效。

師徒二人花了大半天時(shí)間，分別購(gòu)買(mǎi)了兩個(gè)大陶缸和幾個(gè)銅釜。

銅器不同于鐵器，屬于官府管控，豪強(qiáng)獨(dú)有的買(mǎi)賣(mài)。

曹德搞不到現(xiàn)成的銅礦石，想要自己制作銅釜，唯有熔化銅錢(qián)鑄造。

時(shí)間久，工藝煩瑣。

索性直接花錢(qián)買(mǎi)成品。

黑了官府一萬(wàn)多的稅銀，有錢(qián)不用難道等著下崽。

一次性購(gòu)買(mǎi)多種銅釜，皆因匹配問(wèn)題。

銅釜要能放進(jìn)陶缸里，還得留出空隙放水。

曹德只能多買(mǎi)幾個(gè)，一個(gè)個(gè)地試驗(yàn)。

下午回到家，曹德親自帶著石小勇進(jìn)行初步嘗試。

把陶缸架在灶臺(tái)，銅釜放入陶缸中，然后再往陶缸里注滿(mǎn)水。

又把飴糖倒入銅釜。

一切準(zhǔn)備就緒后，石小勇點(diǎn)燃了灶下的炭火。

“注意控制炭火，一開(kāi)始用小火，讓水慢慢升溫，火勢(shì)不要燒得太旺?！?

曹德彎腰盯著爐火，又不忘關(guān)注銅釜里的糖汁。

要是有冒泡的跡象，石小勇就把炭火調(diào)小些。

始終保持水溫穩(wěn)定。

使糖汁慢慢濃縮。

石小勇連連點(diǎn)頭，小心控制著火勢(shì)。

隨著水溫慢慢升高，銅釜里的飴糖開(kāi)始發(fā)熱，冒出了細(xì)密的小泡。

水浴法和直接加熱最明顯特征之一，便是后者熬糖容易出現(xiàn)劇烈翻滾。

同樣是熬糖，水浴法的沸騰程度顯得十分溫和。

糖汁只是表面氣泡，沒(méi)有絲毫的焦糊跡象。

曹德拿著木勺，時(shí)不時(shí)攪拌銅釜里的糖汁。

過(guò)了一個(gè)時(shí)辰，飴糖漸漸變得濃稠。

顏色也從渾濁變得清亮，一股純正的甜味彌漫開(kāi)。

再?zèng)]有了之前那種刺鼻的焦味。

“師父，這就成了！”

石小勇難以置信道。

“你嘗嘗不就知道?！?

曹德淡笑著將木勺遞給石小勇。

石小勇用勺子舀起一點(diǎn)糖汁冷卻，忍不住嘗了一口。

下一秒，石小勇露出了驚喜的笑容，連連咋舌道：“甜，師父，這糖真甜！沒(méi)有一點(diǎn)焦煳味，師娘這回一定會(huì)喜歡吃的?！?

聽(tīng)到爐灶間傳來(lái)驚呼聲，陸瑤，白雨薇，三個(gè)老媽子也都好奇地過(guò)來(lái)看熱鬧。

當(dāng)即，曹德找了幾個(gè)小碗，讓幾女品嘗之后給點(diǎn)意見(jiàn)。

五人先后端起碗品嘗，一個(gè)個(gè)贊不絕口。

“夫君，你真是太厲害了，昨天說(shuō)改良紅糖，今日就熬了這么好喝的糖水?！?

陸瑤對(duì)曹德佩服得五體投地。

白雨薇則是甜在口中，美在心里。

為她和孩子，曹德不顧操勞地忙活著廚房瑣事。

這樣的男子，誰(shuí)能不愛(ài)。

曹德卻沒(méi)有滿(mǎn)足于此。

看著眼前那鍋-->>清亮的紅糖漿，又想到了更多的用途。

紅糖技術(shù)雖然改進(jìn)了不少，但口感和純度只能說(shuō)相對(duì)提高。