十元！
剛進(jìn)廠的紡織廠一線工人一個(gè)月工資也才三十塊。
價(jià)格之貴，令人咋舌。
眾人定睛看去，色澤金黃的巖鯉裝在白色長(zhǎng)條瓷盤中，魚身上蓋著蔥段、泡椒、芽菜末、肉丁。
成菜見油見汁不見湯，泛著油亮光澤，看著相當(dāng)有食欲。
和平時(shí)的紅燒魚完全不同。
“這是干燒巖鯉？”宋巖看著宋陽問道。
“對(duì)。”宋陽點(diǎn)頭。
宋巖疑惑：“跟你們老娘給我做的干燒鯉魚不太一樣呢？她說去人家飯店后廚學(xué)的干燒手藝，我吃了幾十年，覺得是比別家燒的魚味道要好些。但跟這條干燒巖鯉看著又不太一樣，啷個(gè)一點(diǎn)湯湯都沒得？”
“這……”宋陽也疑惑，“是跟我媽做的不太一樣?！?
二女兒開口道：“媽做的干燒魚，最后是要勾芡收汁的，她把我教會(huì)了，跟這個(gè)干燒巖鯉是不一樣，這個(gè)明顯是沒有勾芡的，所以魚身上看著很清爽?！?
“十塊錢一條的干燒巖鯉，嘗嘗味道怎么樣?！彼螏r拿起筷子，夾了一塊魚腹處的肉喂到嘴里，眼睛隨之亮了起來。
魚皮酥軟黏嘴，魚肉緊密細(xì)嫩，外酥里嫩的口感，是火候的極致體現(xiàn)。
咸鮮微辣，帶點(diǎn)回甜，細(xì)細(xì)品味，還能嘗到醪糟的醇香和醋的微酸提鮮，芽菜的特殊香味浸潤(rùn)其中，將魚肉的鮮美烘托到了極致，做到了主次分明不雜亂。
宋巖細(xì)細(xì)品著，眼淚不覺就落了下來。
“老漢兒，啷個(gè)了？”二女兒?jiǎn)柕馈?
眾人也是關(guān)切看來。
“原來干燒巖鯉這么好吃啊，我被你們老娘騙了好幾十年哦，她做的干燒鯉魚還是湯湯水水的嘛，這才叫干燒哦……”老爺子吸了吸鼻子，又忍不住笑了：“哎呀，怕是她也沒吃過正宗的干燒鯉魚，稀里糊涂的就這樣做了一輩子，還覺得自己做的老正宗了。”
“你們老娘十六歲來了我們家，她老漢兒是個(gè)酒鬼，每天喝得爛醉，啥子活他都不干，喝了酒在家里砸東西，打婆娘，打娃娃。
家里東西都被賣光了買酒，沒得錢了，就要把你們老娘賣給鎮(zhèn)上一個(gè)肺癆鬼當(dāng)婆娘，換幾個(gè)銀元買酒吃。你們老娘晚上跳窗跑出來，走了一夜山路，到我們家門口累暈過去了，我早上起來去學(xué)堂念書看到她，喊了我媽老漢把她抬了進(jìn)去。
她比我大三歲，長(zhǎng)得標(biāo)志，干活又麻利，看她可憐，我媽老漢商量過后，就把她留在了家里，對(duì)外就說早年給我定的童養(yǎng)媳。
后來成了親，她偷偷跟我說，她第一次見我就覺得我長(zhǎng)得好看，又有文化，心頭喜歡的緊，所以我媽說要給她定親，想都沒想就答應(yīng)了。
她對(duì)我可好了，她來了家里之后，我沒有吃過一口冷飯，家里有啥子好的她也是省給我吃。
生你們幾個(gè)受了不少罪，但從來沒有喊過一聲苦……”
老爺子的聲音頓了頓，笑著道：“這干燒巖鯉好吃，你們老娘做的干燒鯉魚也安逸，三年沒吃，倒是想念的很?！?
眾人臉上也露出了笑，他們老漢兒愛釣魚，也愛吃魚，家里條件不好的時(shí)候，也從來不缺魚吃。
他們老娘總會(huì)變著花樣給他們燒魚，川子炸面魚兒，鯉魚干燒、紅燒，鯽魚做成蔥蔥鯽魚，鯰魚用大蒜燒的味道特別香。
鄰居家的孩子可羨慕了，不時(shí)端著飯碗過來蹭菜。
老娘從不吝嗇，說起來就是多一條魚的事，你們老漢釣得到，臉上總帶著笑。
眾人吃著干燒巖鯉，外酥里嫩，咸香鮮美，確實(shí)比他們老娘做的更講究。
那被勾起的記憶里的味道，讓大家心里都暖暖的。
眾人聊著天，吃著菜，喝著酒，氣氛溫馨而愉悅。
最后周硯給上了一小碗長(zhǎng)壽面，加了個(gè)煎蛋，下了點(diǎn)豌豆尖。
老爺子高高興興的把面給吃完了，連面湯都喝了個(gè)精光。
后廚的菜已經(jīng)走完，周硯靠在門口，看著這一幕，嘴角微微上揚(yáng)。
“有時(shí)候覺得廚師也挺厲害的，是吧。”阿偉小聲道。
“對(duì)頭?！敝艹幮χc(diǎn)頭。
“這三十塊錢的包席，確實(shí)不貴哦，樂明飯店三十塊錢的包席吃不到雪花雞淖和干燒巖鯉的。
上回我們主任愛人過生日，在樂明飯店包席，喊了我們幾個(gè)老師，還是以蒸菜為主，還有個(gè)松鼠魚和魔芋燒鴨。”宋明帶著幾分醉意道。
“是安逸，三十塊錢不便宜，但吃巴適了?！?
“菜很多，沒想到基本吃完了，肚皮都吃脹了?！?
“娃娃那桌還有點(diǎn)鹵肉，拿個(gè)油紙口袋帶包回去嘛，明天還可以當(dāng)個(gè)菜?！?
眾人吃飽喝足，臉上都帶著笑意。
“周老板，今天這席辦得太好了，謝謝。”宋陽結(jié)賬，掏出六張大團(tuán)結(jié)遞給周硯，重重握了握他的手。
“沒事，應(yīng)該的?！敝艹幬⑿Φ?。
二女兒攙著老爺子走了過來，看著周硯笑著道：“小伙子，你這菜做的太有水平了，每一道菜都很巴適。年紀(jì)輕輕，廚藝精湛，以后肯定是聞名嘉州的大廚，跟你師爺一樣?！?
“您老過獎(jiǎng)了，我要有我?guī)煚數(shù)囊话氡臼戮椭??！?
“回頭我還來吃飯，要是還能走得動(dòng)的話?！?
周硯笑道：“那您可一定得來，我這邊隔三岔五上個(gè)新菜，保管你每回來都能吃到新花樣。”
周硯把眾人送出門，目送她們離去。
孩子們?cè)谇斑吪苤[著，大人們圍在老爺子身旁，說說笑笑。
叮！宋陽一家的滿意度達(dá)到了95%！支線任務(wù)完成！
獲得獎(jiǎng)勵(lì)：《宮保雞丁》菜譜
周硯的腦海中響起了熟悉的提示音。
周硯眉梢一挑，嘴角隨之上揚(yáng)。
開出sss級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)了?。?
宮保雞丁，這可是宇宙名菜?。?
知名度和麻婆豆腐的難分勝負(fù)，是川菜中糊辣荔枝味的代表。
和麻婆豆腐不同，宮保雞丁可是正兒八經(jīng)上過國宴的，深受國內(nèi)外老饕的喜愛。
這道菜有點(diǎn)特別，川菜將其列為代表菜，魯菜、貴州菜、京城菜不甘示弱，對(duì)宮保雞丁都有很強(qiáng)的占有欲。
周硯當(dāng)美食博主的時(shí)候，有深入研究過這道菜的來歷。
其中不得不提一個(gè)名為丁寶楨的男人，貴州出生的丁宮保一路升職加薪，從山東將宮保雞丁帶到了四川，又在四川被融合改進(jìn)，有了糊辣荔枝味的川菜宮保雞丁，最后在京城大受歡迎。
所以，關(guān)于宮保雞丁到底屬于什么菜系，眾說紛紜。
這屬于歷史遺留問題。
川菜的宮保雞丁和魯菜的宮保雞丁，區(qū)別還是挺大的。
相較之下，周硯更偏愛糊辣荔枝味，糊辣香與酸甜口味的交融，滋味相當(dāng)特別。
四川是一個(gè)移民大省，湖廣填川帶來了無數(shù)移民，也造就了川渝包容豁達(dá)的性格。
川菜有二十四種基本味型，涵蓋了魚香、紅油、麻辣、怪味、椒麻、蒜泥、姜汁、糊辣、荔枝、椒鹽……等等。
川菜其實(shí)不只有麻辣，那是火鍋聞名全國之后，造成的誤解。
以周硯的個(gè)人觀察，單論吃辣來說，四川總體不如江西，甚至不如浙江衢州。
他去本地朋友家里吃過幾回飯，四川人的家常菜，豆瓣醬往往已經(jīng)是主要的辣味來源，只有做魚、兔子這類大菜的時(shí)候，辣椒才會(huì)成為主角。
當(dāng)然自貢鹽幫菜另當(dāng)別論，鮮到叫，辣到跳，吃完直奔肛腸醫(yī)院。
自貢，一個(gè)辣得批爆的城市！
川菜，就是這么一個(gè)多元融合的菜系。
宮保雞丁，毫無疑問其中的代表之作。
一道用料平平無奇，賣相也稱不上高端的炒菜，能上國宴，靠的是什么？
味道！
好吃又特別的味道，讓他成了川菜代表菜。
既能上國宴，也是路邊川菜館的招牌菜。
沒有開水白菜的神秘感，就是讓你二十來塊就能在街邊川菜館里點(diǎn)一份。
要是碰上厲害的廚師，你很難不愛上這道菜。
“杵門口傻樂什么呢？你不是跟瑤瑤約了要去跑步?！壁w嬢嬢的聲音在旁邊響起。
“哎呀！差點(diǎn)忘了?！敝艹庍B忙解了圍裙，上樓換了衣服，小跑著出門去了。
“周師干啥子去？”曾安蓉剛把灶臺(tái)收拾好，瞧見周硯慌慌張張跑出門，隨口問道。
“約會(huì)去了噻，跑跟狗一樣快，哼?！卑ポp哼了一聲。
“啊，難怪?！痹踩芈勑α?，看了眼阿偉：“阿偉，你要有個(gè)這么漂亮的對(duì)象，你可能跑的比狗還快?！?
阿偉有些意外地看了她一眼：“曾姐，你還是有我孔派天賦的。”
“下班還跑步，我只想躺著?！卑ソ饬藝箳扉T口釘子上，伸了個(gè)懶腰，看著正在磨刀的老周同志道：“周叔，下棋？”
“晚點(diǎn)再來，還要送你嬢嬢和沫沫去掃盲班上課?！崩现芡绢^也沒抬道。
“要得，那我找曾姐先下兩盤?！卑c(diǎn)頭，一轉(zhuǎn)頭便瞧見曾安蓉拿著那本《川菜烹飪學(xué)》上冊(cè)，已經(jīng)在角落里坐著了，手邊放著筆記本和筆。
“啊？不是吧？”
“周師去跑步，曾姐在學(xué)習(xí)！”
“那豈不是顯得我很廢物??？”
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