除了老周同志。

提著魚回到飯店，趙嬢嬢坐在門口嗑瓜子。

“你不是去搓麻將嗎？”老周同志有些意外地問(wèn)道。

“李三妹去城頭了，三缺一，沒(méi)打成?！壁w鐵英笑著起身，“這么早回來(lái)，釣到?jīng)]得嘛？”

“爸爸沒(méi)釣到，我和鍋鍋釣到好多好多魚兒哦！”周沫沫高興道。

“真的？我看看?！壁w鐵英接過(guò)魚簍老周同志的魚簍看了一眼，驚訝道：“喔?。♂炦@么多？都是沫沫釣的？”

“嗯嗯。”周沫沫點(diǎn)著腦袋，小臉上寫滿了快夸夸我！

“我們幺女硬是厲害哦！你老漢兒從來(lái)沒(méi)釣到過(guò)這么多魚?！壁w鐵英笑瞇瞇道。

老周同志尷尬撓頭，能怎么辦呢，她空鉤都能釣兩條，他守一個(gè)下午一條都沒(méi)釣到。

“還有高手哦！”趙鐵英又接過(guò)周硯的魚簍，手往下一沉，更驚訝了：“這都有四五斤了，啷個(gè)整呢？我們四個(gè)怕是吃不完哦。”

“挑兩斤大的拿來(lái)紅燒，挑兩斤小的拿來(lái)炸面魚，剩下的要不送人？”周硯說(shuō)道。

“可以?！壁w嬢嬢點(diǎn)頭，看著老周同志道：“老娘喜歡吃魚，你去把她和老五喊來(lái)吃晚飯。再把多的參子分成三份，幾個(gè)哥哥一家送一份去，讓他們自己整嘛。我們來(lái)殺魚、炸魚，你們回來(lái)剛好可以吃?！?

“要得。”老周同志點(diǎn)頭，先把魚竿拿進(jìn)去放好。

周硯把參子倒出來(lái)選了一下，大的挑一盤，小的挑一盤，剩下大小勻凈的分裝成三份，幾個(gè)伯伯帶回去，一家能有一斤多，不管是炸著吃還是燒著吃，都能當(dāng)盤菜。

老周同志騎著車走了，趙嬢嬢和周硯則開始?xì)Ⅳ~。

初冬的白條肥的很，大的一條能有二兩重，接近筷子那么長(zhǎng)，十條就有兩斤了。

小的一指多長(zhǎng)，兩斤數(shù)量可就多了。

參子的魚鱗細(xì)又軟，指甲從尾巴方向逆著一推，魚鱗就下來(lái)了。

趙嬢嬢干活麻利，倆人半個(gè)小時(shí)就把魚殺的干干凈凈，拿井水漂洗了幾遍，拿了個(gè)竹編簸箕攤開晾著，一點(diǎn)血水都不帶。

“看著硬是巴適。”趙嬢嬢笑著道：“要我?guī)湍愦蛳率植?？?

“幫我燒火嘛，我先蒸一鍋飯?jiān)阱伬?，把魚兒炸一道定型好，等他們來(lái)了再現(xiàn)做現(xiàn)吃?！敝艹幷f(shuō)道，端起簸箕起身往廚房走。

淀粉和面粉二比一，打入一個(gè)雞蛋，加入適量的鹽，加水調(diào)制成面粉糊糊，然后把腌制過(guò)的小參子倒入糊糊中攪拌，讓每一根參子都均勻裹上糊糊。

油溫六成熱，下入先炸五分熟定型，撈出備用。

炸參子吃的是一個(gè)口感，第二遍下油鍋復(fù)炸才能炸透炸酥。

大參子今天不下油鍋，蔥姜料酒先腌著，他打算試試用活渡鯽魚的做法來(lái)做活渡大參子。

“渡”是川菜烹飪中的一種做法，小火慢慢的把魚肉浸熟，吃的是一個(gè)鮮嫩爽滑。

和上回做的太安魚做法相近，差別在于不裹厚淀粉，也不下油鍋炸一遍。

準(zhǔn)備的燒魚料大同小異，泡菜壇子揭開，撈一把泡椒、泡姜、酸蘿卜三兄弟，切成小碎丁，干辣椒、蔥、姜、蒜必不可少，再來(lái)一把自己腌的酸菜切碎。

在川渝地區(qū)，魚燒的好不好，就看最后剩下的魚湯能下幾碗飯。

要是能得一句：“這湯湯留到明天早上下面！”的評(píng)價(jià)。

那就說(shuō)明這魚燒的相當(dāng)有水準(zhǔn)。

“奶奶！”

“小叔叔！”

門口傳來(lái)周沫沫歡快的聲音，人來(lái)了，周硯立馬就開始炒料。

一勺菜籽油，一勺豬油，混合油香味更為濃郁，油熱下入泡菜碎丁煸炒，水分蒸干，酸香撲鼻，豆瓣醬下鍋炒出紅油，然后下入蔥姜蒜炒香，倒入清水煮開五分鐘，讓味道徹底進(jìn)入湯汁里。

調(diào)好味，下入大餐條，水位剛好沒(méi)過(guò)魚，加入一把蔥段，小火慢渡。

另一口油鍋加大火力，讓油溫慢慢升高，然后把之前炸定型的小參子分兩次入鍋復(fù)炸。

小參子浮在面上滋滋作響，香氣撲鼻而來(lái)。

老太太進(jìn)了廚房，走到灶前看了兩眼，笑著道：“一鍋炸面魚，一鍋紅燒魚，整的可以哦?！?

“敢請(qǐng)奶奶來(lái)吃，那肯定要整好點(diǎn)撒。”周硯笑著道，把炸的金黃酥脆的小魚用漏勺撈出過(guò)，裝入盤中，兩斤多的小魚，足足裝了兩盤。

老太太拿了雙筷子，先夾了一條上下晃了晃，遞給眼巴巴在旁邊瞅著的周沫沫。

“謝謝奶奶！”周沫沫兩眼放光的接過(guò)，對(duì)著魚腦袋就是一口。

咔嚓！

好脆！

小魚骨頭都是脆的，嚼起來(lái)酥酥的，好香！

小家伙眼睛頓時(shí)亮了起來(lái)，抬頭驚喜的看著老太太：“奶奶，小魚魚沒(méi)得刺刺嗎？”

“小口慢慢嚼，骨頭都炸酥了，嚼爛了就可以吞下去?！崩咸χf(shuō)道。

“嗯嗯?！敝苣郧牲c(diǎn)頭，小口小口咬著，每一口都嚼好一會(huì)才吞下去。

老太太自己也夾了一條小魚，一口半條，細(xì)細(xì)嚼著，點(diǎn)頭道：“硬是酥脆的很，你這個(gè)面粉調(diào)的好，打了蛋進(jìn)去?。葵}味也合適，下酒巴適得很?！?

“淀粉和面粉二比一，打了個(gè)雞蛋進(jìn)去和勻，調(diào)成面糊糊，面糊糊里面加點(diǎn)鹽巴，把腌好的小魚倒進(jìn)去……”周硯一邊把煮好的大參子撈起，一邊跟老太太分享炸小魚的技巧。

大參子肉比較薄，煮個(gè)三分鐘即可先出鍋，大火收汁，勾點(diǎn)芡，等到鍋里湯汁開始變得濃稠，咕嘟冒泡的時(shí)候，淋入些許鍋邊醋，撒一把蔥花，濃湯出鍋澆在大參子上。

熱氣裹著魚香撲鼻而來(lái)，泡菜、辣椒、蔥段色彩一撞，這一份活渡大參子看著有模有樣的。

“你們先吃著，我炒個(gè)油渣蓮白就來(lái)。”周硯讓老周同志把魚端出廚房，鍋一涮，舀一勺旁邊炸了魚的菜籽油，哐哐又炒了一份素菜。

周硯端著素菜出來(lái)，眾人已經(jīng)落座，不過(guò)都沒(méi)動(dòng)筷。

周淼給老太太倒了二兩白酒，他自己和周衛(wèi)國(guó)也各倒了一兩。

他們哥倆平時(shí)都不喝酒，今天顯然是給老太太作陪的。

“坐嘛，廚師不上桌，我們都不敢動(dòng)筷子?！崩咸粗艹幮Φ溃骸耙灰o你也整二兩？”

“我就不喝了，多干兩碗飯?！敝艹幮χ拢芎赛c(diǎn)啤酒，但確實(shí)喝不慣白酒。

“那動(dòng)筷子嘛，難得這么多年，第一回吃到老四釣的魚。”老太太拿起筷子，先夾了一條大餐條到碗里。

周淼老臉一紅，囁囁道：“今天這魚是沫沫和周硯釣的。”

“小魚都不是你釣的?。俊崩咸χ鴵u頭，“跟你大哥水平半斤八兩啊?！?

“那我比我大哥還是要有水平一點(diǎn)的，我現(xiàn)在能釣到魚了?！敝茼涤悬c(diǎn)不服氣。

“大哥不說(shuō)二哥，兩個(gè)都差不多。端公斗法，都是假過(guò)場(chǎng)。”老太太擺擺手，已然把他看穿。

周硯笑嘻嘻地吃著面魚，這小參子炸的確實(shí)不錯(cuò)，魚頭都是酥的，面糊糊很蓬松，嚼起來(lái)還有股蛋香，不用擔(dān)心魚刺的問(wèn)題，有鹽有味，香得很。

老太太夾著大參子咬了一口，細(xì)細(xì)品著，抿嘴把魚刺逐一吐出，看著周硯道：“嗯，你這個(gè)大參子燒的硬是麻辣鮮香，魚肉好嫩哦，點(diǎn)腥味都沒(méi)得，酸酸辣辣的，泡菜風(fēng)味還多好，等會(huì)吃完你跟我講講配方，下回我燒魚也用這法子做?！?

周硯笑著道：“奶奶，等會(huì)你把我泡的酸菜、泡椒抓點(diǎn)回去，保證你做出來(lái)的魚酸酸辣辣，有滋有味?！?

“要得?！崩咸c(diǎn)點(diǎn)頭。

趙嬢嬢夾了一條大參子，筷子在魚肚子上一劃，一片魚肉就下來(lái)了，和著湯汁一并喂到嘴里。

酸辣的滋味將魚的鮮味襯地尤為突出，魚肉太鮮嫩了，滋溜一下就在嘴里化開。

就是小刺有點(diǎn)多，舌尖一挑，把小刺全部抿了出來(lái)，隨口道：“味道確實(shí)好，跟上回那個(gè)紅燒鯉魚的做法有些不同，就是這參子魚刺太多了，吃起來(lái)有點(diǎn)不方便?！?

周硯也正吃著大參子，同樣意識(shí)到了這個(gè)問(wèn)題。

肉確實(shí)格外鮮嫩，但是魚小刺多，確實(shí)吃起來(lái)不夠盡興，笑著道：“看來(lái)這個(gè)燒法只適合大一點(diǎn)，刺少一點(diǎn)的魚?！?

老太太開口道：“下回把魚炸一道再渡嘛，小刺炸透，渡好了嚼起來(lái)也是酥脆的，雖然沒(méi)有那么嫩，但味道還是香。”

周硯點(diǎn)頭，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，準(zhǔn)備下回試試。

趙嬢嬢笑著道：“刺多慢慢吃，味道好得很，太下飯了，這湯湯澆飯肯定安逸慘了。”

“就是，周硯燒魚硬是有一手，上回?zé)霓较泠a魚也是巴適得板。”周衛(wèi)國(guó)開口道，他已經(jīng)在盛第二碗飯了。

一家人說(shuō)說(shuō)笑笑，把四斤參子吃的精光，連湯汁都拌飯吃完了。

“奶奶，你還記得汪遇和他的未婚妻邱小姐不？”吃完飯，老太太坐在門口的竹椅上，周硯端了個(gè)小板凳在她身邊坐下，笑著開口道。

“邱小姐……”老太太認(rèn)真想了想，笑著點(diǎn)頭：“我想起了，邱小姐好漂亮的嘛，穿著一身黑色旗袍，身段好好哦。我在蘇稽見過(guò)她一次，后來(lái)去嘉州給黃四郎送鹵肉，剛好湊上她結(jié)婚，嫁給了那個(gè)……那個(gè)……”

“段家的少爺?！敝艹幮χ拥?。

“對(duì)頭?！崩咸氖郑樕下冻隽藥追只貞浿骸澳莻€(gè)年代結(jié)婚，坐的敞篷汽車，半個(gè)嘉州城的人都來(lái)看熱鬧，你說(shuō)有好氣派?！?

突然，她像是意識(shí)到了什么，轉(zhuǎn)頭看著周硯：“你前天問(wèn)我那個(gè)邱綺和段興邦，不會(huì)就是邱小姐和段公子吧？”

“對(duì)頭?！敝艹幮χc(diǎn)頭：“還有你說(shuō)那個(gè)可憐的汪四少爺汪遇，他現(xiàn)在改名叫汪然，已經(jīng)退休了，在蘇稽鎮(zhèn)圖書館當(dāng)管理員，身體還可以。他說(shuō)哪天有空要來(lái)周村見你，感謝你和爺爺當(dāng)年的救命之恩?！?

“哎呀，感謝啥子，他保家衛(wèi)國(guó)，我不過(guò)做點(diǎn)小事，不讓英雄被冤枉寒心，是應(yīng)該的撒?！崩咸珨[手，身體微微前傾，面露好奇之色，壓低了幾分聲音：“那邱老太等的就是汪遇？他們現(xiàn)在怎么樣了？聯(lián)系上了嗎？再續(xù)前緣了？”

感謝大可不必。

但吃瓜一刻都不能等。

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