肖磊今年四十五，一米七左右，穿件洗得起毛的白色廚師服，腳上是一雙千層底的布鞋。
國字臉，頭發(fā)一絲不茍的梳成二八分，鬢角有了幾根白發(fā)，發(fā)際線有點危險，不過人看著挺精神的，卷起的袖子露出粗壯的小臂，看得出來在廚師界很有權(quán)威。
這是周硯來到這里后，第一次見到肖磊，可師父倆字脫口而出，沒有絲毫違和，看著他也有種親近感。
在小周的記憶中，肖磊是一個嚴格的師父，學廚的時候?qū)λ髽O高，做錯了免不了一頓臭罵，然后再仔細地教一遍。
小周炒菜、燒菜沒學到精髓，那是因為才剛開始學沒多久，但刀工在師父的嚴格要求下，水準還是挺高的，在食堂同年齡的學徒里，當仁不讓的第一。
“明天的壩壩宴？”肖磊看著周硯，疑惑道：“哪家辦壩壩宴，今天才出來找廚師？”
“是我哥的婚宴，本來是請了鄉(xiāng)廚的，結(jié)果鄉(xiāng)廚中午騎車被拖拉機別了一下，摔斷了手，做不了事了。明天日子好，到處聯(lián)系鄉(xiāng)廚都沒得空，實在沒辦法了，我就想到了師父你?！敝艹幰荒樥\摯地看著他：“三十桌的壩壩宴，這種場面，除了師父，沒人鎮(zhèn)得住。”
“你這張嘴倒是變油滑了，難怪生意能做得起走。”肖磊笑了笑，以前三巴掌打不出一個屁來的小孩，現(xiàn)在都曉得怎么捧人了。
“我說的都是真心話，不過自己開店確實挺鍛煉人的，不學著說話客人門都不進?！敝艹帞苛诵?，收著點。
過去兩年半，小周和師父待在一起的時間比跟家里人更多，肖磊應(yīng)該是最了解他的人。
好在開店三個多月沒見，一個學徒變成獨當一面的老板，還是有托詞的。
“三十桌的壩壩宴可不簡單，鍋具、灶、碗筷都要提前準備，幫工要提前聯(lián)系，涼菜還要提前準備鹵水，我兜里就兩把菜刀，其他啥子都沒得，這壩壩宴怕是接不住。”肖磊拉開布口袋，露出里邊的兩把菜刀，搖頭說道。
“鍋具是那個鄉(xiāng)廚現(xiàn)成的，昨天就已經(jīng)拉到場壩上堆起，臨時土灶也已經(jīng)砌好，碗筷主人家備好了的，幫工也是村里現(xiàn)成的，這些都提前聯(lián)系好了。鹵味我可以負責，我最近跟我奶奶學會了?！敝艹帓吡艘谎劭诖飪砂蜒┝恋牟说?，一把切片刀，一把斬骨刀，有些疑惑：“不過師父，上班時間，你背著菜刀要去哪里？”
“還上啥子班，我今天辭職了。”肖磊把包重新挎上。
“辭職？咋這么突然？”周硯有些震驚，這兩年肖磊被王德發(fā)各種打壓，從主廚變成墩子他都沒辭職，現(xiàn)在王德發(fā)倒了，怎么突然辭職了？
“這班上起沒意思，不球上了，準備去嘉州或者蓉城的大飯店試試看，或者跟你一樣自己開個飯店干?！毙だ谛χ忉專钟行┮苫蟮乜粗骸澳愀隳棠虒W的鹵味？”
“現(xiàn)在經(jīng)濟發(fā)展很快，干個體戶比上班強?！敝艹廃c頭，但總覺得師父辭職的說法有點奇怪，又解釋道：“以前蘇稽橋頭擺攤的張記鹵味，就是我奶奶，當年也是紅極一時?！?
“張記鹵味的張嬢嬢是你奶奶??？她的鹵味嘉州第一沒得說，當年你師爺在世的時候都愛吃她做的鹵味?！毙だ诼勓劬σ涣?，連連點頭：“你倒是找了個很厲害的鹵菜師父?！?
“我的師父都是頂尖的?！敝艹庍肿煨?，跟著道：“師父，那你這兩天剛好有空，就把這個壩壩宴接了嘛，我二伯他們說了，還是按照三塊錢一桌的價錢算工費，到時候你把那個鄉(xiāng)廚的廚具算點錢給他，這不就是出來單干開門紅。”
“三塊錢一桌？這價錢怕不是收的有點高？”肖磊沉吟。
“這是那個鄉(xiāng)廚談的價錢，他的廚藝比你撇多了，他能值得起這個價，你肯定不虛撒?！敝艹幮χ溃骸靶星榫褪沁@樣，價錢要收夠，要是大家吃了覺得好，下次都想請你去辦壩壩宴，你才喊得起價?！?
肖磊聽完打量著周硯，笑著點頭道：“你出來三個多月，倒是比我都看的長遠了?！?
“師父，那你就是答應(yīng)了嘛。”周硯跟著笑。
肖磊點頭：“要得，反正左右沒事，先幫你哥把這壩壩宴辦了，結(jié)婚事情本來就多，遇到這種事也糟心。你帶我去周村嘛，先把上個廚師列的菜單看看，把要提前準備的菜準備好。”
“要得！”周硯喜出望外，帶著師父往餐廳走，將此事告知了周杰和老太太。
“太好了，肖師傅，實在太謝謝你了?！崩咸粗だ诘乐x。
“張嬢嬢，你客氣了，周硯是我的徒弟，我?guī)忘c小忙也是應(yīng)該的?！毙だ谛χ溃骸澳龅柠u味，我?guī)煾改盍撕枚嗄?，一直說想吃你鹵的牛腸，我要曉得周硯是你孫兒，前年就該來求你鹵兩斤牛腸給他再嘗嘗?！?
“你師父是紡織廠食堂原來的主廚孔師傅？”老太太問道，“他身體還好嗎？”
“對，沒想到你還記得他，我?guī)煾溉ツ暌呀?jīng)走了?！毙だ谖⑿χ?。
老太太面露回憶之色，“他以前三天來一回，每次來買半斤牛腸，一只豬耳朵，自己帶個杯杯，到張老頭那里打二兩酒，就在石板橋頭的長條石上坐著，吃完喝完再回家，我印象深得很?！?
肖磊笑道：“我?guī)熌覆蛔屗染疲祓捔司屯得砗榷?，喝完沿著防洪壩走一圈，到家酒氣散的差不多，不然還進不了臥室門。這事他后來還經(jīng)常跟我提起，感慨不讓擺攤之后，再吃不到您做的鹵味，酒都少喝了不少，總覺得少點滋味?！?
周硯在旁聽得津津有味，和美食有關(guān)的故事，就該是這樣有煙火氣和人情味的。
兩人閑敘幾句，周硯和老太太說了鹵味他來做的事。
老太太聽完點點頭：“明天一早你拿了豬頭和牛腱子那些，把我載著一起過來，我看著你做?！?
“要得。”周硯點頭，這事就算是定下了。
鹵水是靠肉養(yǎng)的，越鹵越香，風味越好。
三十桌的酒席要用到的豬頭肉和牛肉數(shù)量非常可觀，可以讓他這鍋剛調(diào)制好的鹵水變得更完美。
他馬上要開始賣鹵味，這次壩壩宴發(fā)揮好了，口碑立馬打出來。
這還是紡織廠之外的圈子，全是粉嫩的新客。
“那你晚上還回來炒菜不呢？”趙嬢嬢看著騎在車上的周硯問道。
周硯回頭道：“我把事情安排妥當就回來，晚上肯定要把菜賣完?！?