邵衍在廚房里挽著袖子跟徒弟們一起將乳豬搬進(jìn)烤箱,本以為玉豆乳送出去后外頭大廳里的賓客們應(yīng)該會(huì)更有耐心一些，誰(shuí)知道菜端走沒(méi)多久外頭的服務(wù)員就匆匆又跑了進(jìn)來(lái),苦著臉問(wèn)：“還有多久能上菜啊，外頭客人都等得急死了?！?
“擺酒宴還催菜！什么規(guī)矩！”邵衍手上一頓，立刻就惱了,拍了把烤箱頂就要罵人。田小田見(jiàn)勢(shì)不妙趕忙扶住他的手，連聲哄勸道：“師父師父你別急啊，今天餐廳新開(kāi)業(yè)，最重要的一天了,干什么要發(fā)脾氣？這里我來(lái)我來(lái),您去忙，看著弄幾個(gè)能早點(diǎn)上桌的菜先給他們墊著，要不到時(shí)候邵董面子上也不好看啊?！?
邵衍瞥了他一眼,想到今天早晨邵父偷摸蹲在墻角看自己搬蒸罐時(shí)的模樣，為了新店的事情父母都快有一個(gè)來(lái)月這樣緊張兮兮的了。田小田說(shuō)得有道理，他順手就贊賞地拍了下田小田的腦袋，摘了隔熱手套轉(zhuǎn)頭去料理臺(tái)那邊了。
田小田差點(diǎn)被他一巴掌拍歪，好容易站直之后腦袋里都在嗡鳴。他扶著頭暈乎乎地看著邵衍從刀架上抽出刀來(lái)，亮芒芒的刀光閃得人心底發(fā)寒，手嚇得一不小心就把烤盤給推進(jìn)去了。
田小田也是捉摸不透，他家?guī)煾赴怂煊邪雮€(gè)頭，怎么手勁那么大？每次帶著鼓勵(lì)性質(zhì)的拍巴掌都弄得人欲|仙|欲|死。
邵衍將鍋里燉到軟爛的牛筋給撈出來(lái)斬成厚片，在自己配好的佐料里滾了一圈，直接分好分量丟到一堆鐵板上開(kāi)始煎。這個(gè)菜最省力也最好做，老少咸宜，各種口味的都能適應(yīng)。上次在a市的御門席辦好之后不少人電話回饋說(shuō)一不小心吃多了肚子疼了好些天，這一次來(lái)的客人們比上次的分量還要重，再出這種事情就不太好了，邵衍便打算適當(dāng)?shù)販p免掉一些菜色。
已經(jīng)煮爛的牛筋只需微微翻煎炸就會(huì)發(fā)散出一股牛肉特有的濃香，配合起邵衍自己的秘制調(diào)料，那真是嗅一嗅都讓人忍不住口水泛濫。邵衍計(jì)算著時(shí)間，用筷子撥了撥，發(fā)現(xiàn)牛筋已經(jīng)開(kāi)始粘底了，便抬抬手招呼人把這個(gè)菜端上去。
鐵板很大，一個(gè)至少可以鋪進(jìn)去大半條牛筋，鐵板底部有特別的加熱裝置，不斷升高的的溫度讓牛筋與鐵板接觸的位置滋滋作響，小小的油沫從邊緣處朝外翻騰。牛筋端上桌的時(shí)候大家伙再不敢耽誤了，這可和一人獨(dú)份的玉豆乳不一樣，慢一步恐怕連盤子底都被舔干凈了。眾人迫不及待去夾，牛筋片靠近鍋面的那一部分被煎得微微焦黃，一口咬下去帶上了特殊的咸鮮。牛筋片大約有普通女人的一指粗，半透明的，筷子夾上去后會(huì)深深地陷入其中，放到嘴里一咬，四下頓時(shí)就只剩下驚嘆了。
燒烤的方式，卻不是燒烤的味道。
牛筋糯的像最上好的糯米粉糕點(diǎn)，軟且柔韌，還容易入味，稍作處理，就將調(diào)料的濃香吃了個(gè)透。邵衍在燉煮的時(shí)候就開(kāi)始制作，熟透之后的牛筋天然便帶著香，用鐵板一激，原本外頭裹著的那一層香料也齊齊爆開(kāi)了，兩相重合，口味簡(jiǎn)直是前所未有的契合。
牛筋會(huì)粘底，原本應(yīng)該是很煩人的一件事情，但意外的，粘在鐵板底部的那一部分竟然又成了一份新的美味，特殊的焦香和微微的脆讓人甘愿用附送的鏟子慢慢去鏟，而且這樣吃，還會(huì)有一種動(dòng)手后吃到勞動(dòng)成果的額外的成就感。
真是絕了！
以往去過(guò)a市的人倒還好說(shuō)，新客人們大部分來(lái)這里捧場(chǎng)時(shí)都沒(méi)料到御門席會(huì)有這樣的口味。他們?cè)敢馀鯃?chǎng)，部分是因?yàn)閲?yán)家的關(guān)系，部分是這些天被李玉珂帶著邵母走動(dòng)的，部分因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)上對(duì)于御門席的贊嘆太多起了好奇，另外一部分，則是純粹沖著邵衍來(lái)的。
可現(xiàn)在，開(kāi)席前慢吞吞送上來(lái)的兩個(gè)菜就足以征服所有人的味蕾。原本還在搭關(guān)系寒暄的眾人齊齊都沒(méi)了聲音，一邊吃一邊琢磨著要不要再催促一下服務(wù)員讓后廚快點(diǎn)上菜，等得真是要急死了。完全忘記了現(xiàn)在其實(shí)壓根兒還沒(méi)到原本預(yù)定要開(kāi)席的時(shí)間。
第n次被拽住詢問(wèn)下一道菜上來(lái)還要多久的服務(wù)員欲哭無(wú)淚，只能使勁兒點(diǎn)頭表示自己肯定會(huì)再去催催菜，一想到上一次去廚房的時(shí)候邵衍不耐煩要發(fā)脾氣時(shí)的模樣，他嚇得腿都軟了。
邵父發(fā)完后就帶著幾個(gè)助理提著酒**到處敬酒，見(jiàn)大家都在專注吃牛筋的模樣似乎不想被打擾，咬咬牙，吩咐助理去讓人把邵衍釀的酒搬出來(lái)幾壇。他親手用榔頭敲掉了密封壇口那塊堅(jiān)硬得有點(diǎn)不正常的封泥，揭開(kāi)罩在里面的綢布和荷葉，屋里頓時(shí)便又多了一味香。
讓人在后頭打酒，他挨桌過(guò)去套近乎，一群服務(wù)員便迅速一人一個(gè)朝客人們的空杯子里滿上酒。吃的正興起的人盯著鐵板擔(dān)心桌上的人把牛筋鏟光正有些不耐煩他的出現(xiàn)，酒香竄進(jìn)鼻子里，他們的忍耐力一下子就變大了。
“多謝多謝，多謝各位捧場(chǎng)。”邵父不卑不亢地朝客人們舉舉杯子，“以后我們御門席還多倚仗大家照顧，邵某人敬各位一杯。”
大家伙急忙放下筷子端酒杯，嘴里本還想客氣幾句，目光卻落在小酒杯里泛著綠的酒液上收不回來(lái)了。一口酒下肚，大家都抖擻地震了一下，滿口從未嘗過(guò)的酒香一下子吊起了眾人的好奇心：“邵總，這是什么酒?。俊?
“這酒喝起來(lái)太特別了，不是在外面買的吧？”
邵父很有些驕傲：“承蒙各位不嫌棄，這個(gè)是百花釀，犬子邵衍自己親手釀的，用當(dāng)季冬雪和各種鮮花和蜂蜜一起釀的，外頭確實(shí)是買不到?！?
“喝！”
“你兒子？！”
“冬雪！”
“鮮花？”
桌上人齊齊出聲，砸吧著自己嘴里的味重復(fù)邵父的話，邵父聽(tīng)到有人問(wèn)：“你兒子？不是不就是那個(gè)這些天報(bào)紙新聞都在放的，在文化交流會(huì)上和p省那群人起矛盾的那個(gè)？”
邵父擺擺手，臉上赫然：“還是年輕氣盛了，沉不住氣，回來(lái)我批評(píng)他了?！?
“哎喲老邵??！這可是你的不對(duì)，批評(píng)孩子也要看對(duì)錯(cuò)的嘛！”聽(tīng)到這話立刻有人攔他，“你兒子是個(gè)好材料啊，年輕又有才華，他寫的那手字，我看我朋友用手機(jī)拍的照片，真的是相當(dāng)?shù)钠?！你看看居然還會(huì)釀酒，我家孩子要是有他一半的聰明懂事，我做夢(mèng)都要笑醒過(guò)來(lái)?！?
“就是就是，p省來(lái)的那群人本來(lái)就不是東西，教訓(xùn)的好！大快人心！”立刻有人附和，“你兒子看作風(fēng)就知道是個(gè)爽快有主意的，老邵你呀，多相信他一點(diǎn)?！?
稱呼立刻從邵先生和邵總升級(jí)成老邵，聽(tīng)著一群人對(duì)邵衍的稱贊邵父更是高興地合不攏嘴，吩咐服務(wù)員給這個(gè)桌上留下幾壺酒之后他不得不去下一桌了，臨走前告別道：“那各位慢慢吃，今天這一桌菜也是犬子帶著徒弟們親手給大家做的，后頭還有個(gè)大菜烤乳豬，可能會(huì)慢一點(diǎn)。各位就先喝喝酒，墊下肚子。吃得開(kāi)心?。 ?
大伙都有點(diǎn)傻，等他離開(kāi)后才面面相覷一會(huì)兒將目光落在桌上還在滋滋作響的牛筋上——這桌菜都是邵衍帶著徒弟們?cè)诤髲N做的？來(lái)之前他們倒是聽(tīng)說(shuō)過(guò)邵衍恐怕是私下得了他爺爺菜譜的消息，但這畢竟是眾人的猜測(cè)。網(wǎng)上沸沸揚(yáng)揚(yáng)地說(shuō)a市御門席那邊的主廚們都自稱是邵衍的徒弟，但相信的人著實(shí)沒(méi)有幾個(gè)。邵衍才多大年紀(jì)?。啃侣勆弦舱f(shuō)了，二十！念大一！
那人們聽(tīng)著就覺(jué)得好笑了，一個(gè)二十歲的年輕人，寫得一手風(fēng)格明顯的好字已經(jīng)是挺不可思議了，還有人傳他會(huì)做一手好菜！人的技能是要隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)來(lái)慢慢增加的好伐！除非腦袋被雷劈了，不少人還真不相信周圍那些似乎想要把所有好東西一股腦扣在邵衍頭上的“謠傳”。
可在這樣的場(chǎng)合下，邵父總不至于說(shuō)假話啊！
這桌菜難不成還真是邵衍做的？！
大伙重新落座，幾個(gè)人心不在焉地鏟著鐵板上焦脆的牛筋，慢慢喝口酒下去，才忽然愣了一下，看向手中的酒杯——好像……剛才……有人說(shuō)……這個(gè)酒……似乎也是……邵衍釀的？！
我去?。。∵@到底是什么奇葩??！
乳豬從幾個(gè)烤箱里取出來(lái)的時(shí)候香氣盈滿了偌大的廚房，久經(jīng)邵衍美食歷練的徒弟們都忍不住齊齊吞了口口水。
中途邵衍還把豬取出來(lái)刷過(guò)一層自己調(diào)的醬料，現(xiàn)在成品表皮被烤地金黃，厚厚的豬皮上滿是油光。田小田深吸了一口氣，整個(gè)人都險(xiǎn)些飄起來(lái)了，拽著邵衍的袖子就問(wèn)：“師父，你剛才朝上頭刷了什么東西??？我就沒(méi)聞過(guò)這么香的乳豬！”
邵衍瞥了他一眼：“都教會(huì)給你我吃什么？你平常一點(diǎn)都不聽(tīng)話，又鬧騰又膽小，我都不想要你了。不要問(wèn)我?！?
“師父！”早就摸透邵衍脾氣的田小田不要臉地開(kāi)始撒嬌，“我要是那么聰明，怎么還能襯托出您才華橫溢英明神武呢？求你了求你了師父，你要是不要我，那我干脆去跳樓算了，吃不到師父你的菜活著就沒(méi)意義了?！?
邵衍憋著已經(jīng)涌到嘴角的笑，輕哼一聲甩開(kāi)他：“啰嗦什么，讓人把菜給切了，我看看你刀工最近練地行不行。”
邵衍傳了田小田一套不需要內(nèi)功的刀法，揮刀的時(shí)候角度會(huì)更加精確利落。他取過(guò)一只乳豬放在盤子里，手上運(yùn)功，猛然揮動(dòng)，眨眼之間就將乳豬斬成了大小均勻的肉塊。肉塊因?yàn)樨i皮的粘性緊緊地貼在一起看起來(lái)還是完完整整的一頭豬，可香味卻因?yàn)槠つw被破開(kāi)飄散地更濃郁了。
田小田最佩服的就是他師父使的這一手刀，不能說(shuō)多么漂亮，可切起菜來(lái)看上去簡(jiǎn)直不科學(xué)。就跟在用意念指揮刀具似的，鋒利精準(zhǔn)到微毫，多堅(jiān)硬的地方都不用停頓，輕輕就劈斷了。
他們自然做不到那么好，但相比較幾個(gè)月前來(lái)說(shuō)，最近的魔鬼訓(xùn)練還是起了很大的成效的。乳豬不大，但搬出去看起來(lái)也不少了。一頭豬從出烤箱到切完最多用時(shí)五十秒，服務(wù)員腳步飛快，端上桌的時(shí)候豬皮還在朝外滋滋冒著油。烤肉的香味從廚房那邊出現(xiàn)的時(shí)候眾人就有些騷亂，等到烤乳豬送上來(lái)后，年輕一些的人甚至都出聲歡呼起來(lái)，年紀(jì)大些的倒是比較沉穩(wěn)，有些人一邊算著自己的血壓告誡自己不能再吃了，一邊還是鎮(zhèn)定地朝著盤子伸去筷子——算了，統(tǒng)共也沒(méi)幾年時(shí)間能好好享受了，一會(huì)兒吃完之后多吃幾顆降壓藥就好。
乳豬的表皮被烤地酥脆，脂肪層薄厚恰好，一點(diǎn)也不油膩。因?yàn)榭救鈺r(shí)已經(jīng)被迫出了很多油的關(guān)系，吃起來(lái)反倒多了種入口即化的順滑。肉質(zhì)嫩滑，里頭還能吃到香料恰到好處的調(diào)味，咸淡均勻，諾大一塊兩口就吃沒(méi)了，可大葷的東西下肚之后，愣是沒(méi)有人覺(jué)得膩。
后廚迅速將幾道散菜送上來(lái)，其中包括那個(gè)在a市御門宴上大放異彩的熗排骨，外殼酥脆的山藥和滋味濃郁的排骨肉相輔相成，組合成一道看似家產(chǎn)實(shí)際上滋味獨(dú)到的美味。
有烤乳豬墊桌，眾人吃菜的速度一下子就慢了下來(lái)，后廚得以有了喘|息的時(shí)間。邵衍讓田小田帶人去把外頭蒸罐還在加熱的火給熄了。自己則帶著一個(gè)和他學(xué)做面食的徒弟在廚房?jī)?nèi)做主食。
他沒(méi)打算再做菜了，桌上的人這樣一吃估計(jì)也都飽地差不多了，到時(shí)候撐壞還得怪他，最后剛好用面條給收個(gè)尾。
這個(gè)面條其實(shí)是他最近在現(xiàn)代才學(xué)會(huì)的，相比起從前宮里皇帝他們吃的面條，竟然更加爽滑勁道。煮面的材料是他親手炒出來(lái)的，滿滿一大盆，加了水燉到濃香撲鼻。面條下鍋煮熟后撈起用冰水過(guò)一下，再澆上滾燙的湯。湯色濃亮，里頭隱約可見(jiàn)被煸炒成半透明的火腿片。邵衍最愛(ài)用火腿，尤其是自己腌的那種，做菜時(shí)放進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)，整道菜的品質(zhì)都會(huì)因此出現(xiàn)極大的提升。
佛跳墻被送上桌，并不如單獨(dú)一份那樣大盅，里面的食材也被切成三等份，用一個(gè)精巧的小湯盅盛著，六七口的量。湯盅的蓋子一掀開(kāi)，海鮮的鮮甜就讓人暈了一下，乳豬已經(jīng)被瓜分干凈，但美味還尚存余味。眾人聽(tīng)說(shuō)過(guò)邵家佛跳墻的鮮美，便靜下心來(lái)慢慢喝湯，佛跳墻要用心慢慢地品，便又是一番和濃墨重彩的乳豬截然不同的享受。一小碗湯愣是喝了小半刻鐘，差不多喝完之后，才有人出聲：“哎喲，吃的好飽?！?
他這樣一講，才有人去注意自己肚子的動(dòng)靜，原本腦袋散發(fā)出的好餓好餓好餓好餓美味美味美味美味的信號(hào)開(kāi)始逐漸被飽足感壓下去。
“哇……是好飽啊……”
“沒(méi)看上幾個(gè)菜啊……怎么吃地那么飽了？”
“是啊，以前吃酒席少說(shuō)都要上來(lái)二十多道菜的，這回加上最后的佛跳墻也才九道吧，怎么會(huì)吃的那么早?！?
馬上就有人想明白了：“以前的菜一盤才吃幾口啊，這回桌上上來(lái)的菜全都給吃干凈了，分量又那么大，不飽才怪了?！?
這樣一聽(tīng)大伙頓時(shí)也覺(jué)得稀奇，雖然說(shuō)光盤是美德，可現(xiàn)在吃個(gè)飯啥的，哪有人能真的吃干凈啊，一桌人點(diǎn)些菜剩下來(lái)半桌是常見(jiàn)的事。像今天這樣大家都不講儀態(tài)地把的東西吃地干干凈凈才少見(jiàn)。他們便開(kāi)始擔(dān)心：“壞了，吃得那么飽，一會(huì)兒再上菜怎么辦？吃不下又難受，吃多了肚子會(huì)疼，嘖……失算了?！?
哎呀哎呀。
大廳里唉聲嘆氣起來(lái)。
服務(wù)生們片刻后各個(gè)端著海大的碗出來(lái)了，眾人看到碗的時(shí)候又是期待又是痛苦，心里琢磨著算了！死就死吧，一會(huì)兒多吃點(diǎn)消化片，也不至于撐一頓就肚子疼！
結(jié)果上來(lái)的是個(gè)面條，大家就都有些摸不著北。
服務(wù)員算了算今天上的菜的數(shù)量，心里也覺(jué)得寒酸，但既然后頭都沒(méi)有了，也總不能瞎編亂造，只好道：“菜都上齊了，這是最后一道陸鮮拉面，各位慢用。”
他們說(shuō)完這話，正等著被人質(zhì)問(wèn)為什么菜那么少，便聽(tīng)到周圍的客人們齊齊地舒了口氣。
“還好?！?
“幸好幸好?！?
“肚子飽的喝點(diǎn)湯，還有點(diǎn)餓的吃面條吧！”
大伙方才的擔(dān)憂一掃而空，又開(kāi)始熱烈地招呼起來(lái)。
一頓好的菜色很容易讓同桌人產(chǎn)生友誼，一餐飯下來(lái)，桌上的人大多都已經(jīng)熟悉，招呼起來(lái)就跟喊朋友似的，一時(shí)間溫馨地不行。
然而最后收尾的這道面條，到底又讓他們驚艷了一次。
面湯香氣濃郁，依稀能喝出火腿、干筍、香菇、老鴨這些滋味獨(dú)特的材料的鮮香。陸鮮陸鮮，想來(lái)用的都是陸地上的鮮美食材，濃郁的湯頭剛一入口，熱氣和香濃就幾乎要融化了食客的舌頭。也不知道自己到底是在喝燉湯還是在吃面，許多人西里呼嚕地就又灌下去兩三碗，想吃面肚子里已經(jīng)沒(méi)地方了，徹底撐了。
面條的爽滑勁道也是一絕，這樣濃郁的湯色，根本不需要面條再出現(xiàn)多余的香，它只要具備口感，就已經(jīng)足夠稱得上最佳搭檔了。
最后的面條大家努力著到底沒(méi)吃完，湯卻是喝干凈了，盯著面條大家肚子都快撐壞了，視線卻還是難以割舍。
餐廳里的服務(wù)員見(jiàn)狀立刻挨桌將之前備好的點(diǎn)心送出去，沿途不少人拉著他們說(shuō)要買邵衍釀的酒，服務(wù)員只說(shuō)存貨不怎么夠給推了，又被問(wèn)價(jià)格，便回答老板還在計(jì)劃估算當(dāng)中。
邵家人對(duì)花釀的定價(jià)都有些疑慮，李玉珂和嚴(yán)頤跟他們說(shuō)可勁兒叫高價(jià)沒(méi)關(guān)系，在s市這個(gè)地方，只要東西好，多貴都不愁銷路。邵衍卻在計(jì)算了成本之后說(shuō)一**賣三百算了，這個(gè)價(jià)格就連邵母都不可能答應(yīng)。
意外得了糕點(diǎn)的客人們都很高興，光是今天吃的盡興的一頓飯，手上這袋糕點(diǎn)會(huì)是什么味道隨便想想也能猜出來(lái)了。盛糕點(diǎn)的容器很精巧，小小一個(gè)大約六寸，八邊形，木質(zhì)的還帶提手，看起來(lái)像是古代人用的食盒。食盒四周紋著與御門席牌匾同款的云紋，蓋子上御門席三個(gè)龍飛鳳舞的大字漂亮又霸氣。
大伙拉著邵父的手一個(gè)勁兒夸味道好，還相互留電話，懂行一些的人基本上已經(jīng)能想象到日后餐位緊俏的盛況了，頓時(shí)就開(kāi)始鋪墊到時(shí)候訂位的交情。
邵父收了一籮筐的靠山，自然是來(lái)者不拒，嘴角都快咧到耳朵后面去了。記者座那邊從開(kāi)席到吃完都沒(méi)人來(lái)采訪，等人走的差不多了，又把整個(gè)宴客廳里的空盤子拍了一遍。幾個(gè)媒體的人好像都靈感頓生，坐在自己桌上噼里啪啦敲個(gè)不停。