重生小地主125_第一百二十五章又一個財迷“蔓兒，現(xiàn)在不是積酸菜的時候。”張氏聽連蔓兒說現(xiàn)在就要積酸菜，以為是她饞酸菜了，就笑道，“今晚上醋溜白菜片，娘多給你放點醋?！?

“娘，醋溜白菜和酸菜可不是一回事?！边B蔓兒也笑了。

“蔓兒啊，就算娘現(xiàn)在給你積酸菜，也得一個月才能吃?！睆埵系?。

“娘，我想了個法子，不用一個月就能讓酸菜入味。”連蔓兒道，“娘，讓我試試吧?！?

“你又琢磨著啥了？行，就給你一棵白菜，讓你折騰去?！睆埵系溃瑢τ诤⒆觽兊囊?，只要不過分，張氏都會答應(yīng)。

“娘，你就等著吃酸菜吧?！边B蔓兒喜道。

在她前世的時候，她的父母都是東北人。她們那個時代在東北，冬天的時候，都有積酸菜的習(xí)慣。那個時候，物資貧乏，冬天很難有新鮮的蔬菜吃，大多數(shù)時候，就靠著酸菜過冬。

后來，日子富裕了，一年四季都能吃到多種多樣的新鮮蔬菜，但是她們家對酸菜還是情有獨鐘。甚至，不再滿足于只在冬天吃酸菜。有一些小販就是看準(zhǔn)了人們的這種需求，琢磨出了法子，只需要幾天就能腌制出酸菜來。

她們家一開始也買了兩次，后來看到小販用來腌制酸菜的用具，就覺得還是自家腌制，才能保證安全和衛(wèi)生。連蔓兒那時就跟著父母，學(xué)會了如何在短時間內(nèi)腌制出好吃的酸菜。

這種腌制酸菜的方法是很簡單的，也不需要復(fù)雜的配料，連蔓兒還是比較有信心的。就叫了連枝兒和小七來幫忙。

“咱們先腌兩顆白菜吧?！边B蔓兒道，她知道兩種快速腌制酸菜的法子。都想試一試。而且一顆鮮白菜，看著很多，腌成了酸菜，體積起碼會縮小一半。像她們這樣的六口之家，一顆酸菜。還不夠他們吃一頓的。

連蔓兒就選了兩個大個頭的白菜，將外面略有些破損的菜葉子掰掉，又用菜刀將菜根砍了下去。

然后。挑出一顆來，將白菜一個白菜幫一個白菜幫的掰下來，放在案板上。按照切酸菜絲的法子。用刀背在白菜幫鼓起的地方拍一下，將白菜幫拍平了，然后將這一個白菜幫片成薄片。

這可是需要好刀工的，連蔓兒干脆請了張氏過來幫忙。張氏一手按住白菜幫，一手拿刀平平地片入白菜幫頂端，然后隨手一撕，一片薄的透明的白菜片就被片了下來。一個白菜幫，在張氏的手下?？梢云鏊奈迤谋∑?，只在尾部菜葉那里還連在一起。

將白菜片成薄片之后，在碼起來。切成極細的絲。

連蔓兒看著張氏不過一會功夫，就將一顆白菜切好了。又是羨慕又是贊嘆

“那棵還切不，蔓兒？”張氏切完一顆，似乎還意猶未盡。

“那棵先不切，娘你去忙你的吧?！边B蔓兒忙道，又扭頭問小七，“小七，水燒開了沒有？”

小七在灶下抬起頭來，“二姐，水燒好了。”

“先，咱得把白菜絲在水里過一邊?！?

連蔓兒拿了個大笊籬，將白菜絲浸入水中，心里從一默數(shù)到十，這才將笊籬提出水，將過了水的白菜絲倒入早就準(zhǔn)備好的一個干凈木盆中。將所有的白菜絲都過了水之后，連蔓兒就告訴小七不要再燒火了，讓鍋里的水自己冷卻。

接下來，就是將過了水的白菜絲里的水分捏出去。這個過程也簡單，就是兩手捧起一捧白菜絲，使勁地攥。

可惜的是，這里沒有那么絨里的厚橡膠手套，要去攥還很熱的白菜絲，這個過程是有些痛苦的?？墒?，這個程序必須要趁熱完成才成腌出好味的酸菜。

連蔓兒只好拼了。

“我來吧。”

張氏一直在旁邊沒有走遠，她看見連蔓兒被燙的一張小臉都扭曲了，就笑著走了過來。

“娘手上有厚繭子，不怕燙，你倆個姑娘家，手還細嫩著?！?

張氏一邊說，一邊就干了起來。她似乎是真不怕燙，手比連蔓兒和連枝兒兩人的手大，也更有勁，一會功夫，就很利落地將白菜絲攥成了幾個團子。

“娘，你都不怕燙的？”小七驚訝地道。

“嗯，娘不怕燙。”張氏點頭道。

誰的手不是肉的，怎么會不怕燙。只是做了人家的媳婦，又做了孩子們的娘，怎么還能講究那么多?？粗⒆觽円惶焯斓拈L大，做母親的，就是失去了光滑細膩的皮膚，沒有了青春的光澤，變得“皮糙肉厚”起來，也是無怨無悔的。