來(lái)師傅親自帶著趙振國(guó)一行人,邁進(jìn)了瀘州老窖的廠區(qū)。
剛一進(jìn)釀酒車間,一股濃郁醇厚的酒香便撲鼻而來(lái),那香味仿佛有魔力一般,瞬間勾住了眾人的腳步。
丁正明覺(jué)得這股獨(dú)特的香氣很好聞。
來(lái)師傅站在一口巨大的窖池前,微笑著開始講解:
“這窖池可是釀酒的寶貝。這里的窖池歷史悠久,這口窖池始建于明萬(wàn)歷年間,距今404年,在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)揮著關(guān)鍵作用?!?
他一邊說(shuō)著,一邊輕輕撫摸著窖池的邊緣,眼神里滿是敬畏。
趙振國(guó)湊近窖池,好奇地往里張望。
只見(jiàn)池子里堆滿了高粱、小麥等糧食,表面覆蓋著一層厚厚的酒醅,散發(fā)著微微的熱氣。
來(lái)師傅接著介紹:“這些糧食都是精心挑選的,在發(fā)酵過(guò)程中,它們會(huì)和窖池里的微生物充分融合,經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的生化反應(yīng),慢慢轉(zhuǎn)化為美酒。”
接著,眾人來(lái)到了蒸餾車間。
巨大的蒸餾鍋矗立在車間中央,鍋里的酒液正咕嚕咕嚕地翻滾著,白色的蒸汽裊裊升起。
來(lái)師傅拿起一個(gè)接酒的容器,“蒸餾是釀酒的關(guān)鍵環(huán)節(jié),通過(guò)加熱,把發(fā)酵好的酒醅里的酒精和香味成分提取出來(lái)。這接酒也有講究,要分段接取,不同段位的酒品質(zhì)和風(fēng)味都不一樣?!?
他小心翼翼地將容器接在出酒口,清澈的酒液緩緩流入,空氣中彌漫的酒香愈發(fā)濃郁了。
丁正明看著那晶瑩剔透的酒液,忍不住問(wèn)道:
“來(lái)師傅,這酒聞著這么香,喝起來(lái)是啥滋味呀?”
來(lái)師傅哈哈一笑,“小丁,這酒得慢慢品。等會(huì)兒你們可以嘗嘗原漿酒,不過(guò)可別貪杯,原漿酒度數(shù)比較高。”