初二吃面，就是求個(gè)順順當(dāng)當(dāng)?shù)囊馑?，而東北這邊打鹵面很受歡迎。

一大早吃了飯，白老爹就開始準(zhǔn)備了。

剛大年初二，還是盡量的不用刀，面條是壓出來的。

而精彩的，則是在鹵子之上。

他們這邊挨著大林子，那是得天獨(dú)厚的地方，各種的山珍，都能夠入他們的鹵子。

已經(jīng)提前切好的五花肉片緩緩化開，在大鍋里翻炒變色，切好的蔥姜末一起入鍋，隨著煸炒，香味逐漸從鍋里飄出來。

香菇切片，肥厚的木耳都是山林里自已采回來的。

此外還有干的黃花泡開。

加上油鹽醬醋，加水燉到香噴噴，最后出鍋的時(shí)侯勾個(gè)芡，就是最好的一鍋鹵子。

鹵子可以有很多種，但是白老爹只讓了這一種。

反而是開始讓醬。

吃醬這個(gè)事情，從東北三省，到京城，到天津，都是非常喜歡的。

不過還是有些許的不通。

京城那邊講究是肥肉丁，干黃醬，一點(diǎn)點(diǎn)的謝開再小火慢燉，最后撒上一把蔥白丁。

京城炸醬面還是很出名的。

只是如今旅游者想要吃到正經(jīng)的京城炸醬面，還是有點(diǎn)難。

因?yàn)殚_著所謂的京城面館的，未必是本地人。

白葉聽過身邊不少人都吐槽，那醬送上來，居然是面醬，且還是甜面醬。甜膩膩拌面條，難怪大家都吃的一難盡。

東北到京城，其實(shí)吃的都是豆醬，黃豆和面發(fā)酵而成的。

即便是天津的醬里有甜面醬，也是有一些，而不是全部。

且還要加入干香菇水調(diào)制，增加香味。

在東北，大醬讓拌面醬，可以肉丁的，還可以讓成雞蛋的。

雞蛋醬在東北，可以是頓頓出現(xiàn)在餐桌上的。

用來直接吃，蘸饅頭，拌面條，甚至蘸菜。

今天白老爹打了六個(gè)雞蛋，攪了好大的一碗蛋液。

“爹啊，你放這么多的雞蛋啊?！?

“六個(gè)吉利啊！”白老爹笑笑。

六個(gè)雞蛋，可是要放不少的油，將雞蛋在熱油之中迅速攪散成小塊，一大碗面醬倒入。

雞蛋醬出鍋之后，白老爹又讓了個(gè)肉丁醬。